BESAN KI SABJI | जब न आए समझ में कोई खाना तो ये बेसन की मसालेदार सब्जी जरूर बनाना | BESAN KI RECIPE
बेसन की सब्जी (बेसन गट्टे की सब्जी) राजस्थान की एक प्रसिद्ध डिश है। इसे बनाना काफी आसान है और यह बहुत स्वादिष्ट होती है। यहां पर एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
#### गट्टे के लिए:
- बेसन (बेसन) - 1 कप
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- अजवाइन - 1/2 चम्मच
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - गूंथने के लिए
#### करी के लिए:
- दही - 1 कप
- बेसन - 2 चम्मच
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- हींग - 1 चुटकी
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया - सजाने के लिए
विधि:
#### गट्टे बनाने की विधि:
1. एक बर्तन में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन और तेल मिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
3. इस आटे से छोटे-छोटे गोल गट्टे बना लें।
4. एक पतीले में पानी उबालें और उसमें गट्टे डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। जब गट्टे ऊपर तैरने लगें, तब उन्हें निकालकर ठंडा कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
#### करी बनाने की विधि:
1. एक कटोरे में दही और बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें।
3. जब जीरा तड़कने लगे, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मसालों को भूनें।
5. फेंटा हुआ दही-बेसन का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटने न पाए।
6. आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने दें।
7. अब इसमें गट्टे डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि गट्टे मसालों का स्वाद सोख लें।
8. गरम मसाला डालें और कुछ मिनट और पकाएं।
9. अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं।
बेसन की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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