No video
客家小炒_鹹甜焦香，油亮爽口，傳承自客家大廚的美食_章新漫談，週日上菜_前5‘10’‘訴說客家小炒的由來， 5分10秒後開始做菜
Рет қаралды 96,315
Күн бұрын客家小炒_油鹹鮮香，開胃下飯，傳承自客家大廚的美食_章新漫談，週日上菜_前5‘10’‘訴說客家小炒的由來， 5分10秒後開始做菜
#客家小炒，#homemade
@user-zh6id5ms2b 2 жыл бұрын
超喜歡章新 ❤️ 愛家愛老婆愛小孩 台灣好男人👍
@章新 2 жыл бұрын
晚安，您太客氣了啦，我只是愛做菜愛講話而已，真的謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-lr6ws5zf1j 2 жыл бұрын
每次看你們倆做菜，我都好想夾來吃喔~
@章新 2 жыл бұрын
晚安，其實我們做的菜都不困難，有機會自己動手做一下，你會發現真的好吃又好玩，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@user-sd5my7df4i Жыл бұрын
我好像⋯⋯越來越愛上這個烹飪節目⋯⋯因為玉茹姐的老公很用心⋯⋯不知花了多少心思、跟行動⋯去了解、每一樣菜的背後的背景、故事、淵源 所有烹飪師都沒有過的教程⋯⋯所以我就一點一滴被吸引過來了
@user-sd5my7df4i Жыл бұрын
😍😍😍😍😍😍😍
@susanfang8521 2 жыл бұрын
正殷殷期待著這道好吃的菜色，今天就上菜啦！非常感謝。
@章新 2 жыл бұрын
早安，您太客氣了，這道菜真的是一個景點，超級好吃的啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-lg3ve4bh4d 2 жыл бұрын
油亮的讓人食指大動！我是苗栗客家妹從小吃媽媽、婚後吃婆婆的做的客家小炒，卻從未自己動手做過，看完章老弟的視頻後覺得並不是這麼難，馬上加入下周菜單中，感謝您！
@章新 2 жыл бұрын
早安，真的沒有這麼難做，而且非常非常好吃喔，自己動手做一下，我相信您的家人一定會更感動，謝謝你，祝你有個愉快的一整天次
@user-gb9ct8xl4u 2 жыл бұрын
謝謝老師分享客家小炒！我是客家人，客家小炒也是我的拿手菜喔！
@章新 2 жыл бұрын
晚安，哇，那要請您多指點指點才是，我們可真的是班門弄斧了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-yi9py3nn6p 2 жыл бұрын
我炒素食客家小炒，豆干杏鮑菇香菇都切絲，乾香菇洗洗就好不要泡水，香菇洗後放一下就比較好切，我用芹菜素食培根，也可以說火腿醬油，醬油膏一點點糖香油炒，好好吃，因女兒的兒子是客家血統，因孫子喜歡，孫子不太愛吃肉跟葷食，小時候前女婿就把孫子給我們養，現今年要讀大學了，爲了孫子我常常學煮菜，為了健康自己煮飯
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
太厲害了！有位網友留言想做素食版的
@章新 2 жыл бұрын
哇，改天我也要來學習，光看就覺得很好吃，你一定是一個好奶奶，真棒，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@user-vi5xo5lj8q 2 жыл бұрын
我也常炒這道菜，總覺不夠道地，原來豆乾沒用豬油炸香，多加了水，眉角學到了，謝謝分享！
@章新 2 жыл бұрын
姐姐晚安，有機會真的可以試試看喔，這個方法炒出來的特別香，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@user-mu9mt8si9u Жыл бұрын
令人極喜歡的夫婦,共同製作的節目,學到好多好多,各方面互動。
@vivienlin182 2 жыл бұрын
太感謝你們的示範了！
@章新 2 жыл бұрын
晚安，您太客氣了，這道菜我們自己也很喜歡吃，也常常做，所以希望能和大家一起分享，感恩，祝你有個愉快的夜晚
@lornaliu7483 2 жыл бұрын
期待中的客家小炒終於上菜，我也是苗栗的客家人，一直想要做出記憶中媽媽的好味道，謝謝你們讓我溫習這道經典客家料理。 我記得媽媽以前在魷魚部份的做法是把它煸至焦黃後，立刻嗆入米酒，魷魚條就吸飽汁液而漲大，再併入炒過的五花肉，豆亁和蒜苗芹菜就完成鹹香酥脆的客家小炒。如果蒜苗很貴時，我們是用青蔥代替喔！ 以前曾在上海的餐館點過這道菜，但它的食材都切太細了，調味又太甜，失去經典客家味，很可惜！
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
原來魷魚要先炸再泡米酒讓它膨脹，學到了，感謝🙏
@user-gm4wv6hp3s 2 жыл бұрын
no,不能炸，要泡到像耳垂軟度切絲爆香淋米酒
@lornaliu7483 2 жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 是魷魚泡軟後切絲，再煸至焦黃然後下米酒，才不會硬。
@lornaliu7483 2 жыл бұрын
@@user-gm4wv6hp3s 正解！👍
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
@@lornaliu7483 好的，瞭解了！感謝妳喔🥳
@user-lu2fp5kj2o 2 жыл бұрын
鹹甜焦香 油亮爽口 道地 客家小炒精髓👍
@章新 2 жыл бұрын
早安，你形容的太棒了，您說的那八個字就是客家小炒的靈魂，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@user-cf8ez4gt8v 2 жыл бұрын
（喜歡）章新豫魯蒜苗小炒👍💯👍💯🍻
@章新 2 жыл бұрын
晚安，這樣真的很好吃喔，有機會一定要試看看，其實我每次都把蒜苗挑出來先吃掉，超香的啦，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@jieyang971 2 жыл бұрын
我做豆乾是用煮的，鍋裏放水、油、鹽，下豆乾，水沒過豆乾即可，多一點也沒關係，不用很嚴格，蓋蓋，煮。肉片加調料醃製入味，放澱粉。豆乾煮大約五到十分鐘，放入調好味的肉片，翻炒。肉片翻炒熟了，湯汁也被肉片上的澱粉變得濃稠，起鍋。肉嫩，豆乾柔軟入味。僅以此方獻給你九十高壽的父親！ 如要加蔥薑蒜，芹菜等，爆香之後，匯入即可。
@章新 2 жыл бұрын
哇，這樣子豆乾一定會比較嫩一點點，特別謝謝你的分享與建議，和我們的做法有一點點落差，但我覺得一定也很好吃，感謝感謝，也代替我爸爸謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@jieyang971 2 жыл бұрын
@@章新 謝謝你的回覆！至少讓我知道你有看到。 煮出來的豆乾不是只有嫩「一點點」，而是非常的柔軟如豆腐。特別適合老人和幼兒食用。 我們各自做豆乾的方法，是不同，沒有落差。
@章新 2 жыл бұрын
@@jieyang971 謝謝囉，不過你的方法真的讓老人家比較容易入口，真的很棒，謝謝您
@user-le7bc8nc5q 2 жыл бұрын
我也喜歡吃裡面不加魷魚的，看了滴口水耶！這炒辣再加上蒜苗香真的可以來兩碗飯配，章哥開頭的故事解說很精彩，其實重點是鋪陳在解說的最後面那段娶到山東老婆很幸福！真的很會耶😆👍，謝謝章哥章嫂的分享。
@章新 2 жыл бұрын
哈哈，居然被兄弟給發現了，轉個彎變著法子來稱讚老婆，這樣我的日子就會好過很多，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@fktlau1 Жыл бұрын
@@章新 你很聰明！😂
@user-tc7pf8nf7j 2 жыл бұрын
讚~鹹香味~我愛吃.刷嘴~😋👍
@章新 2 жыл бұрын
早安，可以自己做做看喔，真的很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-ze3ev2cb3u 2 жыл бұрын
客家小炒是到客家餐廳必點的菜，謝謝賢伉儷示範，感恩!
@章新 2 жыл бұрын
早安，這真的是一個非常經典的客家料理，有機會一定要自己動手做看看，自己做得更好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一天
@cookingwithmimmo 2 жыл бұрын
非常感謝您的視頻 🌸
@章新 2 жыл бұрын
晚安，也非常謝謝你的留言，謝謝，祝您夜晚愉快
@jamieg5815 2 жыл бұрын
這完全是復刻我阿婆的做法吔！就是要用肥肉多的豬肉來做，聽老人家說以前生活刻苦，瘦肉很貴又想吃肉味時就會炒這個，美其名叫‘炒肉’實際上是炒肥豬油渣，加上豆干、芹菜、青蔥，淋上醬油米酒就是一道下飯的好料理！
@章新 2 жыл бұрын
晚安，實在太棒了，我們這個也是傳統口味的料理，真的超級好吃的啦，真的謝謝你的留言，如果有機會，請幫我向您的阿婆問好，祝他身體健康天天開心愉快
@jamieg5815 2 жыл бұрын
@@章新 謝謝你的祝福，我阿婆阿爸都已經做仙了⋯⋯⋯⋯，我在飯館餐廳看到類似的菜，像是鹹酸甜（雞肉料理）、鹹酥蝦等，都會不自主的想嚐嚐，為的是追憶逝水的稚幼，那記憶中的年華！ 願一切的美好常存～
@CaroDeutschland-ir7ke 2 жыл бұрын
👍👍👍🌷🌷🌷
@cwa525 2 жыл бұрын
我家在南部靠海，所以記憶中真的是有加魷魚去炒，多了魷魚除了口感增加，香味也有所提升，但是我覺得會加什麼食材，都取決於當地容易取得食材，記得我家以前包的肉粽也有包魷魚，但我覺得不管加了什麼材料，對每個人來說，都是家的味道。 謝謝章新哥的解說及豫魯姐的示範，讓我們瞭解這道菜的由來。
@章新 2 жыл бұрын
晚安，一方水土養一方人，很多料理都會根據當地的食材和風土人情做一些調整，因為我牙口不好，我家大兒子吃海鮮過敏，所以就真的沒有用過魷魚了，但口味還是一樣非常好吃，所以分享給大家，謝謝你，祝你有個愉快的
@paullaw2774 Жыл бұрын
謝謝你對於客家人和客家文化包括客家菜的肯定。
@user-le2vk6vh3x 2 жыл бұрын
👏👏👏👍👍👍
@章新 2 жыл бұрын
老哥，謝謝
@user-lk8sr9yk5r 2 жыл бұрын
吼～好香好吃 俺的牙口也不好 不加魷魚正合我意🤣
@章新 2 жыл бұрын
哈哈，那我們是一家人，你可以動手在新加坡做做看，說不定有很多新加坡的好朋友會喜歡吃，謝謝你，祝你的新加坡天天開心愉快
@lsj58585711195858 2 жыл бұрын
沒放魷魚可惜了，最香鮮的味兒... 還有一道薑絲炒大腸，用上醋精嗆香十足 我是五年級的客家人~😋
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
薑絲大腸也是一訣👍
@章新 2 жыл бұрын
謝謝你的留言，可惜沒有辦法，我的牙齒不好小孩子對海鮮有過敏，只好忍痛放棄囉，謝謝您的建議與分享，祝你有個愉快的一整天
@sunnyhsu6020 3 ай бұрын
客家妹和山東妹都是勤勞代表😊 客家小炒好吃 我喜歡蔥和芹菜的版本多一點
@amelie151 2 жыл бұрын
好吃😍
@amelie151 2 жыл бұрын
章新真的好福氣 娶到豫魯這麼好的老婆 👍💯👍💯👍💯
@章新 2 жыл бұрын
晚安，謝謝美女老師，誰叫我上輩子可能是個大好人呢？哈哈，謝謝老師的留言，祝你有個愉快的夜晚
@maustory6 2 жыл бұрын
每次去吃客家菜，這道一定是必點料理，主要是老公很愛吃，我一直學著做很多次，但就是炒不出餐廳做的味道來，我們喜歡有加魷魚的🐙
@章新 2 жыл бұрын
晚安，真的可以自己做看看嘍，一定可以做出比餐廳還好吃的口味，加油
@user-ut9tk7dr5x 2 жыл бұрын
今天自己亂煮用鳳梨醬煮軟骨鯽魚很對味😋😋
@章新 2 жыл бұрын
哇，厲害唷，光聽就覺得很想吃吃看，謝謝你的留言與分享，祝你有個愉快的一天
@ciaoooooo 2 жыл бұрын
今天學做了一次，好吃！謝謝你們的分享👍🏻
@章新 2 жыл бұрын
午安，實在太棒了，其實這菜做過一兩次之後就知道如何料理，而且真的很好吃，謝謝您的留言與分享，祝你有個愉快的一整天
@user-im1hb5bk9m 3 ай бұрын
收藏🎉 讚啦
@diannabrown9849 2 жыл бұрын
許多民間小吃都是將就食材變成美味佳餚👏
@章新 2 жыл бұрын
晚安，真的，很多美食都是在無意當中被創造出來的，謝謝您的留言，好久不見，祝你有個愉快的週末夜晚
@shiuanyilu8480 2 жыл бұрын
香哦～這一定要親自下廚
@章新 2 жыл бұрын
晚安，真的，超級香超級好吃的啦，一定要自己動手做看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@starlakeside7419 2 жыл бұрын
哈哈，你怎麼一直吃一直吃，看你吃我都流口水了。👍
@章新 2 жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，自己動手炒一盤，真的很好吃喔，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@angiemama 2 жыл бұрын
我也是眷村孩子，爸爸青島老芋仔，媽媽台灣客家人。兩位介紹的美食讓在海外的我也能在極短時間利用有限的食材做出記憶中的美食，謝謝你們。有個小小請求，這也是我午夜夢迴的嘴饞的味道但怎麼做都做不好的-炒碼麵⋯⋯可以請你們示範並解說它的由來嗎？
@章新 2 жыл бұрын
早安，青島老鄉，沒問題，這也是我的拿手菜，找一天就來分享炒碼面^_^
@user-vo3nm5nq6n 2 жыл бұрын
看得肚子都餓了！🤤
@章新 2 жыл бұрын
午安!造成困擾，還請多多包涵!*^_^* 謝謝你的留言!治你有個愉快的一整天!
@user-mt5nz5mf8x 2 жыл бұрын
加了魷魚會多了魷鮮味譲這道菜更加分。但還是給你們這對恩愛夫妻按個👍
@章新 2 жыл бұрын
晚安，謝謝你的建議，主要是我自己的牙齒不好加上我家老大沒辦法吃海鮮，所以魷魚在我們家裡面絕緣了，但還是特別謝謝你的建議，感謝，祝你有個愉快的夜晚
@user-wm6ix7un2y Жыл бұрын
章新的做法簡單、易學。 是最好的做菜教學視頻。 看下面的留言各有不同的做法。 用愛做的菜，就是最好的佳餚。 對家人的愛是最好的調味料。
@章新 Жыл бұрын
老哥早安，真的，其實下面的留言才是真正最寶貴的地方，每一個人都把自己的壓箱寶拿出來分享，我相信這裡就會變成一個互相學習分享的好園地，大家都能吃到超棒的料理，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-cw4uv2nn3l 2 жыл бұрын
很討好的一道客家料理,,有家人不愛鱿魚乾,我就加蝦乾,一樣鮮美。 (用吃剩的紅糟肉炒,也很棒！)
@章新 2 жыл бұрын
晚安，謝謝你的留言，我家老大就是不能吃海鮮，所以魷魚和蝦子都不能加在裡面，不過我覺得不管少了什麼料，都覺得很好吃，哈哈，都一樣鮮美，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-sl1zy5zv2o Жыл бұрын
越簡單的菜，要做到好吃，那才叫功夫菜。你們做的看似簡單，要做到真正好吃，其實真的不簡單。 謝謝分享，很喜歡看你們的影片。
@user-vl8bz6yz9w 2 жыл бұрын
我們家客家人，過年有拜拜時必吃的好料😄😄
@章新 2 жыл бұрын
午安，我們都是專門買來炒，超級好吃的客家菜，炒吧，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一
@user-gm4wv6hp3s 2 жыл бұрын
首先把拜拜完肉切調，肥的炒出油，再下瘦肉炒香，魷魚切絲炒香，一定放一些醬油米酒炒香去腥，這時可先起鍋。先做起來，等客人來再加青蔥調好味上桌，所以才有三個媳婦故事
@章新 2 жыл бұрын
太棒了，謝謝你的補充，我覺得你這樣一說這個故事就變得更合理了，感恩，謝謝你，祝你夜晚愉快
@v.vonglahn9382 2 жыл бұрын
這道料理小時候我媽媽也常做，但是她不放蒜頭，我覺得有蒜頭會更加好吃😋
@章新 2 жыл бұрын
早安，我覺得多放一點點蒜苗也超級好吃的，我每一次都是專門挑蒜苗來吃，抽象，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
@user-ff3mn9oj5z 2 жыл бұрын
哈 只差片頭沒加上客家本色的音樂啦，感謝賢伉儷的分享。
@user-pj8mn7di9j 2 жыл бұрын
內行的!
@章新 2 жыл бұрын
早安，那首歌有版權，沒有辦法放到影片裡面來，不然我早就把它當作背景音樂了，可惜呀^_^
@user-pj8mn7di9j 2 жыл бұрын
@@章新 所以!我只哼個一句!哈哈!
@章新 2 жыл бұрын
@@user-pj8mn7di9j 唐山過台灣，沒半點錢…..
@user-xh8qw9hz1g Жыл бұрын
讚❤棒極了❤
@user-eq6uk4su3n Жыл бұрын
真的是人緣太好人又可愛所以可賺到錢菜也是可愛😂
@章新 Жыл бұрын
明美早安，謝謝您的留言，哈哈，我老婆真的是很可愛，我是可惡又可恨，哈哈，謝謝您的留言，祝您有個愉快的週末早晨
@user-rr6zd5yz1z 2 жыл бұрын
點型的客家美食，去客家餐廳必點這道菜百吃不厭，我附近有兩家客家餐廳都是高朋満坐，年節期間要先訂位，可見受歡迎的程度⋯今天學到了其中的精髓，有空做起來⋯謝謝分享🌹
@user-lr6ws5zf1j 2 жыл бұрын
請問哪家餐廳呀，我也想去朝聖
@user-pj8mn7di9j 2 жыл бұрын
同問!😋
@章新 2 жыл бұрын
姐姐早安，就交給你回答囉^_^
@user-rr6zd5yz1z 2 жыл бұрын
兩位要問地址的朋友，我已經發了，後來發現刪除了，可能有廣告之謙吧。抱歉啦
@章新 2 жыл бұрын
@@user-rr6zd5yz1z 應該不會被刪除吧，要不要再貼一次^_^
@user-jb7om2dl8e 2 жыл бұрын
我好喜歡客家小炒，自己炒又炒不出味道來，看章師傅做的似不難，一定找時間學做。
@章新 2 жыл бұрын
晚安，其實不難，你可以照著我們的方法試試看，我相信你一定會喜歡這個味道，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@user-yi7ct5pu7y 2 жыл бұрын
我媽媽是苗栗的客家人，苗栗的「客家小炒」要放魷魚。而且，他們不放芹菜和蒜苗，而是放很多的蔥白和蔥綠！ 我炒時會加辣椒 ~
@章新 2 жыл бұрын
懿玲早安，有魷魚的一定很香，我相信你媽媽做的客家小炒一定超級棒的!!!可惜我們家人牙口不好，大兒子又對海鮮過敏，只好忍痛拿掉魷魚了!!!每個地方都有不一樣的小炒!真的謝謝你的分享，如果有機會，也請代我們向您母親問好，祝兩位天天開心愉快
@a_moon 2 жыл бұрын
我是客家人，但沒做過這道菜😄😄明天一試😋😋
@章新 2 жыл бұрын
晚安，一定要自己試看看，這是台灣道地的客家料理，很好吃的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-ye1vy5zx8x 2 жыл бұрын
👍👍
@章新 2 жыл бұрын
晚安，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-ut8ne4iw5o 2 жыл бұрын
客家小炒裏的豆干，芹菜，蒜最好吃，剩下的肉在炒青椒應該不錯吧，很下飯的一道菜，可教薏仁的湯品嗎😋
@章新 2 жыл бұрын
晚安，有道理唷，剩下的肉再拿來炒青椒，太厲害了吧，謝謝你的建議，祝你有個愉快的夜晚
@user-he3uu6jg7d 2 жыл бұрын
不加魷魚少了一味，大哥這只能叫做五花肉炒豆干。哈哈
@章新 2 жыл бұрын
晚安，哈哈，也叫客家小炒啦，只是少了魷魚而已^_^
@user-nm9uz9ob7d 2 жыл бұрын
這不是正宗的客家小炒 是餐館的作法 1.章先生你也說了是用祭拜過的肉 所以是熟肉，你用的卻是生肉 2. 為了節省成本餐館加了豆乾（ 便宜又 大碗），在關西我還吃過再加花生的。 我的老家（在北部）的小炒就是豬肉魷魚都切的很細。以妳切的豬肉大小我家可能要再切成7-10條。我老家是用蒜苗不是蔥或芹菜去炒。 豬肉魷魚蒜苗都貴，一盤食材餐館的量（ 我家）成本近$200 若在工錢等就可能要翻倍，所以餐館只好加豆乾等看起來量就大 我的老家沒開餐館
@章新 2 жыл бұрын
哇，太棒了太棒了，我們真的是從一個客家餐廳的主廚那裡學來的，您實在太厲害了，一眼就看出來和平常家庭的料理方法的差異，真心謝謝你的分享，學習了，祝你有個愉快的夜晚
@user-vu4dz5rv3f 2 жыл бұрын
令人懷念的客家小炒！我還沒想出來怎麼變成素炒？因為蒜香，五花肉，無可取代，真羨慕妳們今晚的美食。祝妳們假日愉快。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
姊，妳看一下有個留言是分享素食版的
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
凃雅馨
@user-vu4dz5rv3f 2 жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝，看到了，我來做看看，我太愛吃客家小炒了。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
@@user-vu4dz5rv3f 素食版應該也超棒🥳
@user-qt6re9kh4w 2 жыл бұрын
🥳👍😀
@章新 2 жыл бұрын
早安，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
@ginnyhsu4095 2 жыл бұрын
其實小時後我不愛吃這道菜，但是年紀漸長就越愛吃…章大哥有瘦一些些
@章新 2 жыл бұрын
哈哈，你最細心了啦，我真的比上個月瘦了一些些，黑黑，有人發現，那我一定要繼續努力，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@yulinhuang5504 Жыл бұрын
我是台湾客家人，妈妈做菜，糖从来不是调味料。去南部就觉得闽南人的菜带甜的。来到新加坡，马来西亚，真正认识到，做菜时，糖对这里两地的华人是绝对的调味必需品。以我客家人的味觉，几乎每道菜都带甜的。尤其是新加坡，有些食物，我这客家口味在这儿生活近30年，仍然无法接受它的甜度。
@user-yy4vp8jo7k 2 жыл бұрын
豬油是客家小炒的靈魂之一
@aichenchu 2 жыл бұрын
豬油不是造成膽固醇問題嗎
@章新 2 жыл бұрын
早安，真的，沒有豬油就沒有了靈魂
@章新 2 жыл бұрын
早安，豬油如果不要吃太多，基本上膽固醇不大會有大幅的波動，如果已經有相關的心血管疾病，對豬油就一定要特別小心注意了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@Nina-nw6oe Жыл бұрын
👍👍👍❤❤❤
@user-pj8mn7di9j 2 жыл бұрын
唐山過台灣!没半點錢!☺️
@章新 2 жыл бұрын
晚安，客家本色，當年先人都吃了很多的苦，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@user-xw4ru3ec5g 2 жыл бұрын
太好了，我日前還在想請你們做這道料理呢，太感謝了～
@章新 2 жыл бұрын
晚安，果然英雄所見略同，這個菜真的下飯又好吃，超棒的，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-xw4ru3ec5g 2 жыл бұрын
@@章新 晚安！
@teablack5024 Жыл бұрын
客家人就是畬瑤漢化，一部份人遷徙到廣府人生活圈打工，被編入客籍即外地人的意思，後來就變客人。我家從來沒有客家小炒這種東西，客家小炒好像是1990年代晚期突然出現的一道菜，應該是餐廳傳播出來的。早期也沒有豆干魷魚，戰後有遠洋漁業才有魷魚，早期是沒有客家小炒這種東西。
@章新 Жыл бұрын
早安，您說的漢化和我腦中的歷史好像不大一樣，比較普遍的說法都說客家人是從北方遷過來的漢民族，至於客家小炒真的是突然在台灣出現了一道小料理，可能以前家家戶戶都有這麼作，但逐漸商業化之後才開始有了固定的食譜，挺好玩的，謝謝您的留言與分享，真的很棒，學習了，祝你有個愉快的早晨
@lydia6072 Жыл бұрын
愛吃豬油渣的可愛夫妻。
@kindibarbadosskaya1098 2 жыл бұрын
Привет 🎁 привет 🌷
@章新 2 жыл бұрын
thank you my friend.
@clc4546 2 жыл бұрын
👏❤️👍😋😋😋
@章新 2 жыл бұрын
早安!這道菜很好吃也非常下飯，有機會一定要試做看看唷!!!謝謝你!祝你有個愉快的早晨!
@vince6495 2 жыл бұрын
My favorite dish in TW 🤗
@章新 2 жыл бұрын
Oh great, maybe you can try to do it by yourself.
@amy-tu8zf 2 жыл бұрын
請問豫魯姐，您說魷魚先用水加鹽泡軟，還要用酒泡的意思是？要再另外用酒泡一次嗎？（因為我超愛魷魚啦）前幾天 跟朋友分享豫魯姐的方法，她煮了之後超成功，所以我也想來試試囉！
@章新 Жыл бұрын
早安，您說的沒錯，如果是乾燥的魷魚就用鹽巴水先泡軟，要煮之前再泡一點米酒，這是我們的經驗與做法與你分享，但是自從我爸爸年紀大了，我的牙齒也不太好之後，我們就沒有在加過魷魚了，謝謝你，也請代我們向你朋友問好，祝兩位有個愉快的早晨
@user-yk3xu6nw1e 2 жыл бұрын
我是客家媳婦，外省妹，吃客家菜維一喜愛的就小炒，但大嫂是肥，瘦肉分開，肥的稍煸過！
@章新 2 жыл бұрын
晚安，這道菜最好吃了啦，其實客家菜有好多好多好吃的，客家菜跟我的口味很合，因為我也不太花錢非常節省，所以鹹鹹油油辣辣的東西我都喜歡吃，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的
@Orange-Jingling 2 жыл бұрын
感覺蓋鍋蓋燜就是間接在加少許的水分進去了……
@章新 2 жыл бұрын
晚安大哥，好像也有這麼一點意思，就是不要讓水分這麼快速的蒸發掉，這樣子其實蠻好吃的喔，老哥可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@Orange-Jingling 2 жыл бұрын
@@章新 做過，常是乾魷魚的處理和炒製拿捏不到適當時機，常是炒下來食用時段不長，因為冷了就老了轉硬……(>﹏
@章新 2 жыл бұрын
@@Orange-Jingling 早安，哈哈，讓我們咬不動魷魚的人還佔了這點好處，我們做的方法失敗機會就小多了，謝謝您，祝您有個愉快的一整天^_^
@user-zj6xr4cl6u 2 жыл бұрын
今天教炒客家小炒時，我兩歲半的小孫女就說好香啊！我說你有聞到嗎？好像有啊！他接著又說，就說章新阿伯、阿姨很幸福有聞到啊！哈哈..…
@章新 2 жыл бұрын
哈哈，你的小孫女好可愛呀，有機會凝液炒給他吃吃看吧，我相信他一定會變成全世界最幸福的小女孩了，謝謝你的留言，如果有機會幫我跟你的小孫女兒說聲晚安，祝他天天開心愉快
@jieyang971 2 жыл бұрын
@@章新 凝液-您也
@user-zj6xr4cl6u 2 жыл бұрын
謝謝章新老師，小 孫女會點出章新漫談，老師你們播放時間對我想說你來說是有點晚，所以他看的時間播放時間有可晚，可能昨天或前天，點出來之後孫女會叫阿嬤章新來囉！哈哈哈哈哈
@user-zj6xr4cl6u 2 жыл бұрын
@@章新 謝謝老師，當他知道他是世上的小女孩，她一定會大家真的啦真的嗎一定會非常的開心謝謝老師，晚安！
@user-zj6xr4cl6u 2 жыл бұрын
@@章新 謝謝老師！
@user-xg7ui5dn9b Жыл бұрын
工欲善其事必先利其器刀該磨了😅
@sojai0616 Жыл бұрын
加魷魚才香😁
@user-mn3kn9vt4d 2 жыл бұрын
我忍不住想要分享”客家小炒”給您,相片寄那比較方便？ 有乾油魚、油渣、沒糖，笫一餐用蔥白部分。 亙相研究盼不介意！
@章新 2 жыл бұрын
晚安，謝謝謝謝，我的電子郵件如下，真的謝謝你的熱心，感恩，祝你有個愉快的夜晚 bewinoo000@gmail.com
@user-oc1gk8ol1o Жыл бұрын
魷魚怎處理一直沒看見,好喜歡魷魚的味道但又不能太硬
@user-sd5my7df4i Жыл бұрын
我想問⋯⋯⋯玉茹姐的老公、是年輕時就這樣的身材嗎？ 他如果瘦下來⋯一定好帥吧！ 那玉茹姐就更⋯⋯幸福囉！
@user-gm4wv6hp3s 2 жыл бұрын
說到客家小炒，活了六十歲，在媽媽過世前才由媽媽口耳相傳
@user-gm4wv6hp3s 2 жыл бұрын
。首先把拜拜完的夾心肉，已湯過切條，肥的現爆油，再下瘦肉炒香，再把泡軟魷魚切細條炒香，重要步驟要淋米酒去腥增香。這時可先盛起來，等客人來了再把蔥段，醬油調味起鍋，因預炒肉，魷魚先加醬油下餐不好吃，所以才有三個媳婦的演變
@mobyyeung 2 жыл бұрын
🤤🤤🤤🤤
@章新 2 жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@applechp1209 Жыл бұрын
不用加鹽巴嗎？
@章新 Жыл бұрын
晚安，不用耶，醬油的味道就很夠了，這是我們的做法，如果您覺得不夠鹹，可以最後的時候再加少許鹽巴進去就可以了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚
@user-uw7pd9cp2w 2 жыл бұрын
請問~乾魷魚要泡多久呢？
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
泡軟就好，大約2～3小時
@lsj58585711195858 2 жыл бұрын
四十分鐘以上...
@user-uw7pd9cp2w 2 жыл бұрын
謝謝您！
@lsj58585711195858 2 жыл бұрын
@@user-uw7pd9cp2w 溫水四十分以上，然後就是要自己抓大概妳喜歡的口感和味道，時間短滋味足時間長較軟但風味流失多 試幾次大概就能抓出合適的方式
@user-gm4wv6hp3s 2 жыл бұрын
泡到像耳垂軟度
@diannabrown9849 2 жыл бұрын
小炒比賽？
@章新 2 жыл бұрын
對呀，現在有在舉辦客家小炒比賽，還分北中南三區做預賽^_^
@user-zx1mn9ny3u 10 ай бұрын
做牙是初二,十六 喔
@2sinx Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/l7inqturx9y3eqc.html 請問客家小炒和影片"豆干肉絲" 兩道菜的差別在哪 ? 謝謝
@章新 Жыл бұрын
午安，好像差不多喔，差在配料上有所不同，客家小炒裡面有芹菜^_^
@diannabrown9849 2 жыл бұрын
章先生，您好像胖了😋
@章新 2 жыл бұрын
嗯嗯，被發現了，比剛開始做頻道的時候胖了5公斤…..這算是職業災害嗎？^_^
@user-kq8bo9jf7y 2 жыл бұрын
話太多
@章新 2 жыл бұрын
晚安，謝謝您的批評與建議，我收到了，祝你有個愉快的夜晚
@user-rf6fz8mw8f Жыл бұрын
癈話太多
@章新 Жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，你用四個字就完全表達您的意思，真的非常厲害，我要向你學習，耽誤您的時間，還請您多多包涵，祝你有個愉快的早晨
進擊的台灣
Рет қаралды 133 М.