بهترین روش درست کردن ماست خانگی سفت و خوشمزه به همراه تمام نکات کلیدی

Рет қаралды 40,039

Күн бұрын

#خوشمزه
مراحل درست کردن ماست خانگی سفت و غلیظ در خانه
مواد لازم:
شیر
مایه ماست: به ازای هر یک لیتر شیر یک قاشق غذاخوری ماست
۱-اگر دوست دارید ماستی که درست می کنید خوش طعم و فرم باشد از مایه ماست سنتی و خانگی باید استفاده کنید. اگر مایه ماستتون از ماست های پاستوریزه باشد نباید انتظار ماست خیلی خوبی داشته باشید، چون ماست های پاستوزیزه بهشون ژلاتین، نشاسته و ... میزنن که باعث می شود ماستی که درست می کنید غلظت و طعم خوبی نداشته باشد.
۲ -یک نکته اصلی و مهم برای درست کردن ماست خانگی سفت و کش دار این است که: شیر را از وقتی روی حرارت قرار می دهید تا وقتی به جوش می آید، مدام از ته ظرف با قاشق چوبی یا همزن دستی بهم بزنید.
۳ -وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، دیگر لازم نیست شیر را بهم بزنید. حرارت گاز را خیلی کم کنید تا ۱۰ دقیقه شیر بجوشد.
برای تشخیص دمای مناسب شیر از انگشت اشاره یا انگشت کوچک خودتون کمک بگیرید. یکبار شیر را بهم بزنید تا دمای همه جای آن یکسان شود. انگشت اشاره خود را داخل شیر ببرید. چند ثانیه انگشت را در شیر نگه دارید، انگشتتون باید گرمی شیر را کاملااحساس کند، ولی نباید انگشتتون بسوزد. در این حالت یعنی شیر آماده برای ماست شدن است.
توجه: ظرفی که برای ریختن شیر و تهیه ماست از آن استفاده می کنید نباید خیلی سرد باشد. اگر سرد است کمی آب جوش داخل آن بچرخانید و آب را بیرون بریزید یا کمی شیر داغ داخل آن بریزید تا گرم شود. (معمولا در زمستان به دلیل سردی هوا شاید ظرف خیلی سرد باشد.)
شیر را داخل ظرف مخصوص ماست بریزید و به ازای هر یک لیتر شیر یک قاشق غذا خوری مایه ماست را با کمی شیر مخلوط کنید بهم بزنید و به شیر در داخل ظرف اضافه کنید.
بعد از ۵ساعت به ماست سر بزنید. ظرف ماست را تکان ندهید. چون باعث شل شدن و آب انداختن ماست می شود
اگر دیر ماست را بردارید اطراف ماست آب جمع می شود و به اصطلاح ماست آب می اندازد. که باعث شل شدن ماست می شود.
آن را بدون اینکه تکان دهید یا بهم بزنید داخل یخچال قرار دهید تا ۱۰ الی ۱۲ ساعت خوب سرد شود بعد از ۱۰ ساعت ماستتون آمادست تا نوش جان کنیدش

Пікірлер: 96

@user-sm6fz9yo5l 3 ай бұрын

به به خوشمزه

@mojganfarsi7909 4 ай бұрын

سپاس عزیز بسیار مفید بود🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

@Khoshmaze2020 4 ай бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی تان

@user-po7tb3iu6u 4 ай бұрын

عالی

@asalasal8133 2 жыл бұрын

دستتون درد نکنه بهترین ماستی که درست کردم این روش شما بود جزاک الله خیرا خواهر عزیزم واقعا بیست

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز 🌸 نوش جانتان سپاسگزارم از مهرتان،🙏💚💜

@Hamid-ek1xr 10 ай бұрын

من همین روش درست کردن عالی شده. ❤❤❤

@banooyeshomali Жыл бұрын

عالی شده بانو دستتون درد نکنه

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی تان دوست عزیز پاینده باشید

@kadbano5203 2 жыл бұрын

خیلی کانال شما را دوست دارم خیلی چیز ها از کانال شما یاد گرفته ام مثل کباب تابه ای ، کباب مرغ ، سمبوسه ، کتلت و ماست خانگی عالی هستید امید وارم بیشتر از اینا پیشرفت بکنید بانو❤️❤️😍😍😍😍❤️👌👌🙏🙏🙏😍😍❤️❤️👌👌🙏🙏👌😍❤️❤️❤️😍👌🙏🙏🙏👌😍❤️

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز 🌸 خرسندم از رضایتتون ،سپاس فراوان از همراهی و محبت بیدریغتان مهربان ،🙏🌸🙏

@MaryamSharifi-pd6gx 8 ай бұрын

دروود سلام خدمت شما.عالی ومفید❤❤

@Khoshmaze2020 8 ай бұрын

درود برشما دوست عزیز سپاس ازهمراهی تان

@sirusmirzapour7663 Жыл бұрын

درود بر شما عزیزان خدا قوت خسته نباشید دمتون گرم

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز سپاس ازهمراهی شما

@user-ez2ry5xb9i 3 ай бұрын

الهی خیر ببینی

@Khoshmaze2020 3 ай бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی شما

@Ali-kd1wx Жыл бұрын

سلام خانم ممنون از دستور العمل ماست درست کردن تان امتحان کردم ، کاپی برابر اصل عالی و خیلی هم سفت و خوشمزه

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما بزرگوار خرسندم از رضایتتان تندرست باشید 🙏🌸

@DelnavazAzizi-tu4jg 11 ай бұрын

عالی ممنون از زحماتت 👏👏👏👏

@Khoshmaze2020 11 ай бұрын

سپاس از مهرتان ،تندرست وشاد باشید 🙏

@user-qi9kw2bo8f Жыл бұрын

سلام تشکرمیکنم از آموزشی که دادید

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی تان دوست عزیز پاینده باشید

@ttttaaaa8378 Жыл бұрын

خوب بودصداتونم برای اموزش خوبه

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما بزرگوار سپاس فراوان از مهرتان 🙏 تندرست باشید 🌸

@atefehabedini2530 Жыл бұрын

🙏🙏🙏

@user-cy5sx9fq9l 2 жыл бұрын

عجب ماستی ، عالی

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

سپاس ازهمراهی شما

@user-rw7uv8sn9s 3 жыл бұрын

واقعا خیلی عالی

@Khoshmaze2020 3 жыл бұрын

سپاس فراوان دوست گرامی 🌸

@mrdarvandi2667 Жыл бұрын

عالی.بود

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی تان

@user-xo1jj2jp2z 2 жыл бұрын

عالی دست شما درد نکنه

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود بر شما دوست گرامی 🌸 سپاس از همراهی و نظر پرمهرتان،🙏🌹

@drfara 2 жыл бұрын

عالی بود با این روش امروز ماست زدم ببینم چطور میشه😉🌱

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما بزرگوار امیدوارم لذت ببرید ، تندرست باشید 🙏🌸

@Hamid-ek1xr 10 ай бұрын

عزیزم آموزش پنیر خانگی هم بزارید لطفا 🙏

@Khoshmaze2020 10 ай бұрын

درود برشما دوست عزیز حتما ولی درحال حاضر به خاطره پاره ای مشکلات ساخت ویدیومتاسفانه امکان پذیرنمیباشدشما میتوانید ترفندهای آشپزی برای خوشمزه ترکردن غذا رودرحال حاضر ازاین کانال دنبال کنید اما دراولین فرصت حتما سپاس ازهمراهی شما دوست عزیز

@majiddavodi9791 2 жыл бұрын

سلام و سپاس فراوان🌹🌹

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی 🌸 سپاس فراوان از مهرتان🙏

@pedrambn9120 2 жыл бұрын

عالی بود ممنون

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی 🌸 سپاس از همراهی پرمهرتان،🙏

@ShahreBaaraan 2 жыл бұрын

لایک 39 عالی

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

سپاس فراوان از محبت شما،🙏🌸

@sayedhajihussain4075 2 жыл бұрын

بسیارررررر عالیست

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما بزرگوار سپاس از همراهی پرمهرتان 🙏🌸

@beanfshamiri5429 Жыл бұрын

سلام عزیزم تشگر از کانال تان معفق باشین ببخشین یگ سوال مایع ماس را از کجاه کنیم میشه بکوین ویا از ماس های بازاری استفاده کنیم میشه مایع شود لطفن سوال من را جواب بتی چون تازه با شما پیوستیم

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما همراه عزیز،در فروشگاهها مایع ماست میتونید تهیه کنید ،یا همانطور که درفیلم دیدید از ماست فرقی نداره بازاری یا محلی، استفاده کنید. تندرست باشید 🙏

@ghormesabzi1 4 ай бұрын

با سپاس از شما بانوی ایران زمین. فقط یک پرسش اینکه فرمودید تا بیست دقیقه شیر جوشانده بشه و در حالیکه دیگه آنرا هم نمیزنید، چطور شیر ته نمیگیره؟

@Khoshmaze2020 4 ай бұрын

درود برشما دوست عزیز، تا موقع جوش آمدن هم بزنید جوش آمد زیرش رو کم کنید ،با توجه به اینکه که ماست روزانه رو خودم درست میکنم وسالها تجربه‌ام، دلتون شاد،لبتون خندان 🙏🩵

@Sokot-mn2ii Жыл бұрын

مرسی

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز سپاس از همراهی شما

@rezasadein28 2 жыл бұрын

@user-xo6wp4so1c 10 ай бұрын

سلام وقت بخیراگرشیرمان ماست مایع نشد دوباره چکارکنیم که سفت شودبه صورت ماست شود

@Khoshmaze2020 10 ай бұрын

درود بر شما ، باید ماست احیا کنید . اگر تا ۳ ساعت اول ماست شما نبست معطل نکنید چون شیرخراب میشه . یه قابلمه بزرگتر از ظرف ماست تون انتخاب کنید ظرف ماستتون رو توش بگذاریدو تو قابلمه آب بریزید طوری که دور ظرف ماست شما رو آب بگیره (حواستون باشه آب توی ظرف ماست نره) بگذارید روی شعله گاز تا آب جوش بیاد یکی دو تا قل که خورد زیرش رو خاموش کنید یک پتو کنار اجاق گازتون آماده باشه سریع ظرف ماستتون رو با پتو (پتو مسافرتی کافیه) بپوشونید و در جایی دنج دور از باد کولر و ... قرار بدین . تقریبا همون یک ساعت اول ماست شما میگیره بعد از اینکه گرفت از دور پتو خارج کرده بدون هم زدن و قاشق زدن به داخل يخچال بگذارید تا چند ساعت بهش کاری نداشته باشین .

@leocarsten8728 Жыл бұрын

سلام می خواستم سیوال کنم که اگر ماست در اختیار نداشتیم مثل اولین باری که ماست درست شد مثلا در جایی هستم که ماست نیست باید چه کار کرد ممنون از جواب تان

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی برای درست کردن ماست بهترین گزینه ماست هست اما اگر در دسترس نداری میتونی ازیکی از این ۴ تا مورد : پودر نشاسته -پودر مایه ماست -پنیر یا از خامه ترش استفاده کنید سپاس از همراهیتان شادباشید 🙏🙏🙏

@sahelsobhani1645 3 жыл бұрын

من با شیر پاستوریز زدم خراب شد ریختم دور😂🤣

@Khoshmaze2020 3 жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز 🌸 حتما یک نکته رو رعایت نکردید ،دما شیر خیلی مهمه اگر خیلی ریاد یا خیلی کم باشه حتما خراب میشه حتی اگر با شیر سنتی باشه ،نکته دیگه اینکه اگر دیدید خراب شد دور نریزید کمی گرم کنید و بسته به میزان شیر (هر یک لیتر شیر یک ق غ سرکه )سرکه بریزید داخلش, بریده وتیکه تیکه شد داخل کیسه بریزید ابش میره میشه پنیر ،🤩🤩🤩 سپاس فراوان از همراهی و اشتراک گذاشتن تجربه تون ،🙏🙏🙏🙏

@melehatmomeni9091 Жыл бұрын

ممنون شما مایه ماست ندارم و بلد نیستم 😔ماست دوست دارم ، چه کار کنم کمکم کنید لطفا .

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی ،منظور از مایه ماست که گفتم همون ماست هست وهمانطور که میبینید ماست اضافه کردم ،نیازی به نگرانی نیست ،حتما فیلم رو تماشا کنید ومرحله به مرحله عمل کنید موفق خواهید شد ،تندرست باشید🙏

@zohrehmehregan6211 Жыл бұрын

ممنون ازشماظرف سفال من داخل وبیرونش لعابداره میتونم برای ماست زدن استفاده کنم؟ واینکه بمن گفتن 37درجه سانتیگراددماباشه متاسفانه ماستم نگرفت حالاازنظرشمادمای44تا46 کدومش بهترهه وهرکدوم ازاین دماهاچه تاثیری روی ماست دارهه؟ پیشاپیش ازپاسخگویی شما سپاسگزارم

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما همراه گرامی،دما اگر زیاد باشه ماست خیلی ترش میشه واحتمال اب انداختن ماست خیلی بالا میره واگر سرد باشه وماست نمیگیره وبه اصطلاح نمی بنده،بهترین وراحترین روش استفاده از انگشت دستتون است همانطور که در فیلم گفتم .تندرست باشید 🙏

@myfaizi3326 2 жыл бұрын

ممنون از دستور، من با شیر پاستریزه درست کردم و عالی شد! میشه بگید که تا چند وقت تو یخچال میشه نگهداری کرد ماستو؟

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز 🌸 تا یک هفته در بخچال میشه نگه داشت ، مواد لبنی رو هر چه تازه تر مصرف بشه بهتر هست . سپاس از مهرتان 🙏 لطفا برای حمایت از ما کانال خوشمزه را به دیگران دوستانتان معرفی کنید ،💚💜

@user-uk2wn8nm8h 2 жыл бұрын

باسلام وخسته نباشید آیا تو ظرف پلاستیکی میشه ماست را درست کرد باتشکر اگه راهنمایی کنید

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی 🌸 بله میتوانید اما ظرف شیشه یی ، سفالی ویا چینی خیلی بهتر هست، سپاس از همراهی شما

@parvinazimzadeh7054 4 ай бұрын

هم‌وطن من انجام دادم متاسفانه زیاد سفت نشد و کشدار شد دلیلش چی میتونه باشه ؟

@Khoshmaze2020 4 ай бұрын

درود مجدد برشما بزرگوار ،نوع شیر،دما ی مناسب برای مایع زدن ،حرکت ندادن ظرف چه زمانی که مایع زده شده یا بعد از گرفتنش خیلی تاثیر داره . سپاس از همراهیتان 🙏

@raha1350 2 жыл бұрын

علت کشدار شدن ماست چیست ؟

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی 🌸 به نوع شیر مربوط میشود ،درصد چربی ،مرغوبیت شیر ،یا اگر شیر میش باشد بیشتر کشدار میشود . سپاس از همراهی شما

@maryamakbari358 2 жыл бұрын

شیری که قبلا جوشیده توی یخچال بوده میشه گرم کرد و تبدیل به ماست کرد؟

@Khoshmaze2020 2 жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی بله ،من خودم شیر رو زیاد که میخرم ،میجوشونم ومقداری رو برای مصرف روازنه وبقیه رو فریز میکنم ،هر زمان نیاز به ماست داشتم گرم میکنم وماست تازه میزنم ،😍 سپاسگزارم از توجه شما 🙏 تندرست باشید

@manizhtarighi6932 Жыл бұрын

من به روش شما ماست درست میکنم خیلی عالی میشه سفت سفت اما بعد از این که قاشق میزنم استفاده میکنم آب میندازه علت چیه ؟ چیکار کنیم بعد استفاده اب نندازه؟

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز ،خرسندم از رضایتتان ،تمام ماستها بعداز قاشق زدن،به دلیل شکستن مولکل وپروتینهاو.. زودتر اب می اندازند.بهترین روش درست کردن در شیشه های کوچک است که هم بهتر می ماند وهم زودتر مصرف میشود، میتوانید تمام ماست رو ارام با قاشق زیرورو کنید تا یکدست شود واب نیندازد.دلشاد باشید🙏

@User.hgfsd67ti Жыл бұрын

من دماسنج مایعات دارم ، میشه بفرمائید شیر باید چند درجه باشه و اینکه نظر شما در مورد اینکه بعضیها نشاسته میریزند چیه؟ ممنون میشم راهنماییم کنید🙏🏻

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود بر شما اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید، میزان حرارت باید حدود ۹۴ درجه سانتیگراد یا ۲۰۰ فارنهایت باشد) شیر را کنار می‌گذاریم تا آرام خنک شود. ۲- شیر باید به دمایی حدود ۴۶ تا ۴۴ درجه سانتیگراد برسد.

@marzyehnaderi2862 Жыл бұрын

🥰🥰🙏🙏🙏

@drnoorin5444 Жыл бұрын

👍👍👍🇨🇦

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی تان

@masoomj2171 3 жыл бұрын

سلام خسته نباشید لطفا لینک درست کردن ناز خاتون را برام بفرستین با دستور شما قبلا درست کردم ولی پیداش نمیکنم باسپاس فراوان

@Khoshmaze2020 3 жыл бұрын

درود برشما لینک ترشی نازخاتون موفق باشید kzfaq.info/get/bejne/jtefZJmnqd7OY4E.html

@masoomj2171 3 жыл бұрын

@@Khoshmaze2020 خیلی ممنون عزیزم باور میکنید جند روز بادمحان را کبابی کردم ولی دستور شما را پیدا نمیکردم😗😗

@nasrinwahedi7807 Жыл бұрын

🙏🙏😘

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما سپاس ازهمراهی تان

@nasrinabbasi4770 3 жыл бұрын

به به بانوی هنرمند فوق العاده شد ممنون از دعای قشنگتون برای شما هم همچنین فقط یه سوال داشتم مایع ماست باید کم چرب باشه یا پر چرب ممنون میشم اگر پاسخ بدید لایک ۱۵👌👌👍👍👏👏🙏🙏❤️❤️🌹🌹

@Khoshmaze2020 3 жыл бұрын

درود برشما دوست عزیز 🌸 اگر ماست تکه یی وسفت میخواهید مایه از ماست خونگی وسنتی وپرچرب تر باشه بهتره

@nasrinabbasi4770 3 жыл бұрын

@@Khoshmaze2020 ممنونم از راهنمایی خوبتون شاد کام باشید🙏❤️❤️

@ABTEN.65k5e Жыл бұрын

باسلام وخسته نباشید اکر یک قاشق مربا خوری به مایه ماست اضافه کنیم ایا ماست خوبی بدست میاید مننون میشوم. اگر راهنناییم نمایید چون شنیدم یک قاشق نشاسته ذرت به مایه ماست باعث سفت شدن وماست قالبی شدن میشود

@Khoshmaze2020 Жыл бұрын

درود برشما دوست گرامی ،بنظر من هر کاری به روش طبیعی واصیل بهتره ست ،پس نیازی به نشاسته نیست ،وهمانطور که در ویدئو تماشا کردید هیچ چیزی اضافه نکردم و واقعا ماست تکه وقالبی میشه،تنهاترین چیزی که مهمه نوع شیر ،ومیزان غلظ وچربی شیر در سفتی طبیعی ماست دخیل است .تندرست باشید .