بهترین سس اصلی پیتزای ایتالیایی به روش سرد: چکیده ۳۵ سال تجربه، در سه دقیقه

No video

بهترین سس اصلی پیتزای ایتالیایی به روش سرد: چکیده ۳۵ سال تجربه، در سه دقیقه

Рет қаралды 53,263

2 жыл бұрын

سس پیتزا، فونداسیون یک پیتزا محسوب می گردد. بطوری که فقط با پوشاندن سطح خمیر با سس مناسب و افزودن مقداری پنیر موتزارلا و چند برگ ریحان، محصول نهایی به عنوان یک پیتزای مارگاریتای تمام عیار و اصیل، مورد قبول اساتید پیتزا خواهد بود. ولی استفاده از کچاب و هر چیز دیگری به غیر از سس کلاسیک پیتزا، صرف نظر از اینکه چه تاپینگ هایی استفاده شود، هرگز منجر به پیدایش چیزی که بتوان آنرا یک پیتزا نامید نخواهد شد.
روش تهیه سس پیتزا که مهیار در این ویدیو به شما آموزش می دهد، سریع ترین و آسان ترین روش تهیه یک سس اصلی پیتزا است و در واقع چکیده سی و پنج سال تجربه، در سه دقیقه است. ریزه کاری های فنی برای حصول بهترین نتیجه ممکن به زبان ساده آموزش داده شده و شما می توانید با اجرای این دستورات، طی چند دقیقه مهمترین عنصر یک پیتزای اصیل ایتالیایی را درست کرده و استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه ۳۵۰ میلی لیتر سس (کافی برای حدود ۸ پیتزای متوسط)
کنسرو گوجه فرنگی یک عدد
سیر تازه ۲ الی ۳ حبه
سرکه بالسامیک ایتالیایی اصل (یا سرکه انگور قرمز) یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سیاه تازه ساییده شده یک قاشق چای خوری
ریحان ایتالیایی (جنوویز) خشک شده نوک قاشق چای خوری
ریحان بنفش یا سبز خشک شده نصف قاشق مربا خوری
اورگانو ایتالیایی یا یونانی نصف قاشق چای خوری - یا پودر آویشن بومی یک قاشق چای خوری
شکر سفید یک چهارم قاشق چای خوری (ابدا بیشتر استفاده نکنید)
روغن زیتون فرابکر خالص دو قاشق غذاخوری

Пікірлер: 430

@avestagem8329 2 жыл бұрын

من 15 ساله ایتالیا زندگی میکنم همسرم هم ایتالیاییه و تو آشپزی دستی بر آتش داره ولی بدون اغراق بهترین دستور سسی بود که تا حالا دیدم . واقعا دستتون درد نکنه. خیلی عالی توضیح میدین

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ممنونم از شما بزرگوار 🙏

@uoosefghobadi9054 Жыл бұрын

واقعا باید خداوند رو شکر کنیم که هموطن باسواد و دلسوزی مثل شما داریم که بدون چشمداشتی این حجم عظیم از علم و تجربه رو به ما به زبان فارسی منتقل میکنید، من حتی ویدیوهای شف های ایتالیایی رو هم که دیدم خیلیاشون انقدر ساده و واضح و دقیق توضیح نمیدن، حیف که پلتفرم پر کاربردی مثل یوتوب بخاطر بی تدبیری ها فیلتر هست و بسیاری از عزیزان نمیتونن از برکت آموزش هایی که میدید استفاده کنن

@YummyGastronomy Жыл бұрын

قربان لطف سرکار🙏 ارادتمندم‌ 🙌

@bubblebebop3883 2 ай бұрын

داداش در جریانی که یوتوب پول میده 😊

@afsanehsalehian3210 Жыл бұрын

بقول همسرم ، مهمترین اتفاق قرن آشنایی با کانال شما بود. طعم های اصیل و لذیذ . ممنون از ویدیوهاتون . این سس بسیار خوشمزه بود و سخت میشد جلو خودمونو بگیریم تا خالی خالی تمومش نکنیم. مجددا ممنون

@mansourderafshi 9 ай бұрын

استاد حتماً کانال مرتب و حرفه ای شما تبدیل به یک مرجع مهم و ماندگار به یادگار خواهد ماند 👑👑👑👑

@karineeskandarian6916 2 жыл бұрын

یک انسان واقعی و بی نهایت با شخصیت آقای مهیار عزیز !!! همیشه منو یاد عموی عزیزم میندازید! امیدوارم همیشه سرزنده ، خوش و سلامت باشید، همچنین خانواده گرامیتان🙏 ما هم از برنامه های بسیار خوبتان استفاده ببریم

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم دوست عزیز 🙏 نظر لطف شماست، سپاسگزارم 💐

@shahramfaghihnassiri6670 Жыл бұрын

درود بر جناب مهربان مهیار هاشمیه گرامی. سپاس از شما استاد ارجمند که در شناساندن آشپزی ایرانی وهمچنین دیگر فرهنگ های خوراکیهای دنیا برای همیهنان گامهای استوار برداشته و برمی‌دارید. افزون بر آن با گفتار زیبا و دلنشین تان بهمراه پژوهش ژرفی که در جستارها بکار می‌برید، نشاندهنده فرهنگ پاک ، ناب و درست نسل پیشن به فرزندان امروز مان است. و برای همچو منی که از همدوره های شما گرامی هستم‌ یادآور بسیاری از یادمانهای بجا مانده از آن روزگاران پرشکوه. سپاسگزار میگردم چنانچه هنگامی دست دهد سری هم به سه اغذیه فروشی بنام گذشته(آبجو بشکه چهار راه کالج، پیاله فروشی چهار راه ویلا و تخت جمشید" زیر سوپرشیلان آن هنگام" و پیاله فروشی روبروی سینما تخت جمشید بزنيد. باشد با آموزش هایتان سفری به گذشته داشته باشیم و با آن سوغات ها میز ناشتا تا شامگاهمان آیزین یابد. تندرستی و بسامانی تانرا از آفريننده هستی خواهانم.

@mbsh.jafari Жыл бұрын

شف مهیار عزیز از ویدیوهای بسیار عالی و حرفه ای با توضیحات جذاب بسیار سپاسگزارم. امیدوارم همیشه سلامت و تندرست باشید و همچنان برامون آشپزی های خوشمزه و حرفه ای را یادمون بدید. شف عزیز اگر فرصتی پیش آمد یه ویدئویی هم در مورد روغن زیتون، روشن تشخیص اصل بودن و برند خوب قابل دسترس در ایران بزارید. چون ظاهراً نه تنها در ایران، در خارج از کشور روغن زیتون تقلبی پیدا میشه. با سپاس فروان🥀

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درودها جناب جعفری عزیز از محبت سرکار بسیار ممنونم. بین تمام مواد غذایی، روغن زیتون بیشترین مقدار تقلب در دنیا را دارد و در کشور ما که وضعیت بسیار اسفناک است. بدون آنالیز در آزمایشگاه هم اصلا امکان تشخیص دقیق اصالت نیست. مونینی ایتالیایی در همه دنیا و نیز در ایران مطمئن ترین برند فراگیر است. در حال حاضر برند اکسیر در ایران هم زیاد بد نیست.

@mha-sd9yy 17 сағат бұрын

Good job

@alirezayari7944 3 ай бұрын

درود و خسته‌ نباشيد ❤خدمت استادمهیار عزیز و گل ❤ ما تمام‌ غذاهامون رو ❤ از دستور آشپزی شما استفاده میکنیم و به لطف وزحمات شما ❤ لذت از این غذاها را میبریم ❤❤❤

@maryambabaei6198 10 ай бұрын

استاد مهیار عزیز واقعا عالی بود و من همیشه از دیدن آشپزی شما لذت میبرم چقدر با دقت و حساسیت اجرا می کنید کاملا مشخصه که یه دنیا عشق پشت این مهارت هست ❤

@mohammadhosseinaraghi7357 2 жыл бұрын

جدا چقدر شما علمی توضیح میدید همه چیز رو.

@Arcadiacoffeeclub 2 ай бұрын

درود بر شما دوست عزیز خیلی خوشحالم که با کانال شما آشنا شدم دستور العمل های که ارائه میکنید بسیار عالی هستند. لحن بسیار زیبا و دلنشینی دارید . چند روز پیش با استفاده از آموزش شما خمیر پیتزا درست کردم بسیار عالی شد ، باز هم‌ممنون

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درود بر شما دوست ارجمند قربان محبت شما، خوشحالم که به افتخار حضور و نظرِلطف شما نائل شده‌ایم. تصدق مهر عزیزتان.

@user-xd8hs4sc8g 2 ай бұрын

درودبر شما استاد محترم علاوه بر اشپزی فوقالعاده شما ما شیفته صداقت وشخصیت شماهستیم ممنون از شما🙏

@user-fh2rj3sr7r 9 ай бұрын

چقدر ويديو هاتون جذابه و چقدر خودتون دوست داشتني هستيد واقعا ممنون براي اين محتوي ارزشمند❤

@ariah3190 2 жыл бұрын

واقعاً اینکه یسری چیزارو علمی توضیح میدید به آدم لذت میده و چقد خوب که بلاخره یه همچین محتوایی به زبان فارسی تهیه شد و کاش بیشتر و بیشتر این توضیحات رو بدید همون مثلاً چرا باید سس بمونه برای اینکه چون حرارت نمیخوره بلافاصله پیونداش شکسته نمیشن و طعم آزاد نمیشه یا مثلا اون ترکیب سرکه و شکر و... واقعاً ممنونم و امیدوارم همین شکلی توضیحات علمی تو ویدیوهاتون باشه همچنین به دوستان علاقمند توصیه میکنم کتاب نمک چربی اسید حرارت(Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking) نوشته ثمین نصرت که اتفاقا هموطنمونم هستن بخونید بسیار کمک میکنه در راه حرفه ای شدن در آشپزیتون

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما دوست عزیزم از لطف بسیار و سخاوتمندانه شما متشکرم همچنین از معرفی خانم نصرت. در مورد کتاب شنیده بودم ولی مطلع نبودم که والدین ایشان ایرانی بوده اند و از این بابت بسیار خوشحالم. حتما کتابشان را تهیه خواهم کرد مجددا از محبت شما سپاسگزارم

@ariah3190 2 жыл бұрын

@@YummyGastronomy سخاوتمندی رو که ما هر روز از شما یاد میگیریم قربان ممنون برای محتوای مفیدی که تولید میکنید

@nozhanrashidiasl8222 8 ай бұрын

آموزش هاتون محشره....کمال قدردانی وتشکر از شما دارم 🙏🙏🙏

@farhadfarhad8886 8 ай бұрын

امتحان کردم عالیترین سس بود در عرض دو هفته ۳ بار درست کردم مهیار خان کارتون درسته

@369kosar5 2 жыл бұрын

واقعا دستتون درد نکنه مرسی که اینقد صادقید و وقت میزارید

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم جناب یوسف خان عزیز

@banoofarokhy7073 Жыл бұрын

سلام متشکرم به خاطر این که شما حرفه ای و متخصص اید ولی به ساده ترین روش و با حوصله اموزش میدهید سپاسگزارم

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درودها تقدیم به سرکار خانم فرخی بزرگوار از لطف عزیزتان صمیمانه سپاسگزارم. باعث افتخار است که در خدمت شما هستیم. پیوسته سلامت و مسعود باشید.

@motisharafi5272 8 ай бұрын

سلام استاد واقعا لقب استاد شایسته شماست خیییییلی از شما ممنونم چون من هردفعه لازانیا درست می کردم همسرم یه ایرادی می‌گرفت این دفعه مدل شما لازانیا ی قارچ واسفناج درست کردم هرلقمه که خوردن گفتن چقدر عالی شده منم ویدئو شمارا نشون دادم گفتم به روش ایشون درست کردم زنده وسربلند باشید

@YummyGastronomy 7 ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی نوش جان هردو عزیز، و بسیار خوشحالم که مورد پسند واقع شد. همواره سلامت و سعادت‌مند باشید :)

@rohaam8422 Жыл бұрын

درود بر شما . اوایل مدت زمان زیاد ویدیوهای شما منو از دیدن منصرف میکرد . اما اوایل ویدیوهارو که دیدم از کلام و نحوه ی ادای کلمات و کیفیت ویدیوها و همینطور فضایی که توش آشپزی میکنید با خودم گفتم احتمالن با یه آدم حرفه ای طرف هستیم و همینطور هم بود . ممنون بابت آموزش های بی دریغ .

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست گرامی خوشوقتم که موفق به جلب نظرِ لطف سرکار شده‌ایم و امیدوارم در حفظ رضایت و حمایت ارزشمندتان، موفق عمل کنیم. سلامت و کامروا باشید.

@prpars 4 ай бұрын

مهیار عزیز، من دیگه فقط از دستور غذاهای شما استفاده میکنم. واین رو میدونم که آشنایی با کانال شما یک معجزه اس که نصیبم شده❤❤❤

@YummyGastronomy 4 ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی باعث بسی خوشوقتی است، و از لطف شما یک‌دنیا ممنونم. مهرتان مستدام.

@sheydash1590 2 жыл бұрын

عالی بود استاد گرامی، و چه موزیک های دل نشینی استفاده می کنید 😍 سپاس از شما 🙏 مانا باشید 😍🌹

@alijvan9305 2 жыл бұрын

استاد . خیلی باحالی درست کردن سس در ۳ دقیقه آخرش فهمیدیم شده نصف روز کارت درسته در ۳ دقیقه هموطن ما ایرانییم ۷ هزارو پنصد سال قدمت داریم یکی در میون زبان انگلیسی رو قاطی کردی داخل زبان ایرانی با این قدمت . ایرانی ایرانی باش بهش افتخار کن خود خارجیها بیشتر از ما ایرانیها تاریخ ما رو میشناسن فقط دوستانه دوستانه هیچ منظوری دیگه ای ندارم . فدای تو زبان انگلیسی با امتیاز ‌‌۲۵۰۰ سال شاید اونم شاید قدمت داره ولی زبان ایرانی ۷ هزارو ۵۰۰ سال بهترین زبان دنیاست خود خارجیها حافظ میخونن . خیام میخونن شاهنامه میخونن ۴ تا کشور اروپایی رفتم حتما شما بیشتر رفتی ولی زبان ایرانی فارسی سرور خدا شاهده از اعماق قلبم به زبان فارسی میبالم عزیز دل

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

دوست عزیز شما مشخصا وقت آزاد زیادی دارید خوش به سعادتتان که چند مرتبه توریست بوده اید. بنده پس از ۲۰ سال زندگی و تحصیل و کار به زبان انگلیسی روزمره در شرایطی که گاهی یک ماه هم میشد که فارسی حرف نزنم، سواد فارسی بیش از این ندارم و با تمام تلاشی که می‌کنم، برای بسیاری از کلمات معادل فارسی بلد نیستم به شما برادر بزرگتر توصیه دارم که از حواشی بپرهیزید و به متن بپردازید، بلکه در ۷۵۰۰ سال بعدی از این طریق بتوانیم پیشرفت فرهنگی و اجتماعی و علمی متناسب با ادعاهای خود بدست آوریم

@amirtajik2 Жыл бұрын

با درود بر شما جناب مهیار عزیز، مانند ویدیو های دیگر آموزشی تون درجه یک و درخور بود. سپاس از شما

@artemisshams2409 9 ай бұрын

واقعا عالی و بسیا بسیار مفید و اسان و سریع سپاس از شما 🙏🌹🙏🌹🙏🌹

@shayestehahmadzadeh7149 Жыл бұрын

ممنون از توضیحات خوبتون واقعا این سس عالی میشه و طعم واقعی پیتزا رو عالی تر میکنه مرسی

@user-qu5id1gy3g 10 ай бұрын

عالیه دستتون درد نکنه به نکات خیلی ریزی اشاره فرمودید

@asal608 Жыл бұрын

با عرض ادب خدمت آقای مهیار تهیه پیتزا و همچنین سس آن بسیار عالی هست خیلی مچکرم

@YummyGastronomy Жыл бұрын

با درود مجدد خدمت شما دوست گرامی از محبت شما بسیار ممنونم، امیدوارم از نتیجه لذت ببرید و همواره سلامت و کامروا باشید.

@asal608 Жыл бұрын

@@YummyGastronomy ❤️❤️❤️

@marzeiekarimi9707 Жыл бұрын

سلام استاد عزیزم.چقدر بده که اینقدر دیر شما را پیدا کردم.😭😞چقدر کم سعادت بودم.شما بی نظیرید استاد عزیزم.الهی همیشه سلامت باشید

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم مرضیه عزیز از لطف بسیارتان سپاسگزارم. کم سعادتی بنده بوده است. حضورتان در کانال را خیر مقدم عرض کرده و امیدوارم لایق حفظ رضایت شما باشیم. قربان سرکار.

@hajiseyar1914 Жыл бұрын

سلام درود خدمت اغا معیار صاحب من از سبک خیلی عالی شما ونیز سلیقه عالی پاک شما سپاسگزارم

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست ارجمند خوشحالم که مفید یافتید، امیدوارم همواره سلامت و پایدار باشید.

@minaghaedi2904 Жыл бұрын

عالی بود. مثل همیشه آموزشی باارزش و کامل و با نکات علمی 🥀

@dragonboy20F 2 жыл бұрын

سلطان دمت گرم خیلی مفید بود من بلد بودم همشو ولی نکته ت درمورد روغن زیتون که توی مخلوط کن قبل از مخلوط نریزیم خیلی جذاب بود نمیدونستم همیشه سس پیتزام نارنجی میشد الان فهمیدم چرا

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

👌👌👌

@nastaranghasemzadeh9746 Жыл бұрын

درود بر شما واقعا ممنون بابت آموزش های عالی من خمیر پیتزا باتوجه به آموزش شما درست کردم خیلی عالی شد سپاس فراوان

@saeedehkhamesi 7 ай бұрын

واقعا سپاسگزارم خیلی ریزکاریهایکه همیشه میموندم چکارکنم ازشمایادگرفتم❤ ‏‪9:29‬‏

@arashasadi7659 2 жыл бұрын

با سلام خدمت شما استاد عزیز واقعا جای تشکر داره این همه ظرافت در انتقال این هنر و به اشتراک گزاری تجاربتون من با رسپی های شما هم پیتزا و هم خوراک راسته گوساله و بروکلی رو پختم که واقعا بی نظیر بودن و واقعا از شما متشکر هستم لطفا رسپی های بین المللی مثل همون راسته گوساله و بروکلی بیشتر آموزش بدید تا بتونیم طعم های تازه تری که شاید خیلی تو ایران مرسوم نباشه رو امتحان کنیم. با آرزوی سلامتی برای شما

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما آرش خان ارادتمندم و سپاس از حسن نظر شما بسیار عالی نوش جانتان، بله حتما به مرور انجام خواهد شد 💐

@nahiddilfarah4994 10 ай бұрын

سلام و تشکر از شما برای آموزشهای خواص و بی نظیرتون

@edeissa8283 5 ай бұрын

Hello my favorite chef. I just finished watching your video. Congrats for another great video. As much as I appreciate my fellow Persian chefs trying to present their skills on KZfaq, I can confidently claim that you are a head and shoulder about everyone. It really baffles me to see most of these young Iranian chefs promoting very unhealthy recipes. It seems to me that every one is trying to put tons of cheese on their food and call it a recipe without any concern about promoting obesity among future generation!!!

@YummyGastronomy 4 ай бұрын

Dear Ed, thanks a million for your wonderful comment! Glad you're enjoying the videos. The abundance of clueless people trying to do things they have no understanding of (or taste in) is the natural and expected results of a society having the wrong role models and values. Growing up somewhere and seeing someone not even qualified to herd goats become the president, can wreak havoc with value scales. Cheers!

@edeissa8283 4 ай бұрын

Couldn't agree with you more. Keep up the good work. I am sure hundreds of thousands people appreciate your talent and expertise. Cheers.

@ribvaraminnejhad9269 Жыл бұрын

بهترين سس پيتزا كه من تام به حال تجربه كردم.ممنون از لطفتون

@rezaero 8 ай бұрын

چقدر منتظر همچین چیزی بودم! خدا قوت استاد بزرگوار 😘💜

@ahmadkhatibifar1768 8 ай бұрын

استاد این سس که عالی هستش حرف نداره. تو ویدئو فرمودید فنون انواع پیتزا رو آموزش میدید همچنان منتظر نکات جدید و پیتزاهای جدید هستم ممنون که دانشتون رو به اشتراک میذارید

@YummyGastronomy 8 ай бұрын

درود بر احمدخان عزیز از لطف شما سپاسگزارم. برنامه این بود که در آن یکی منزل که تنور پیتزای هیزمی موجود است کار دنبال شود ولی توقف ما در وطن قدری طولانی‌تر از برنامه ابتدایی شد. با اصول پایه که در این ۳ ویدیو تقدیم شده و قدری خلاقیت، بیش از ۹۰ درصد کل دانش لازم برای تهیه انواع پیتزا در دسترس قرار داده شده و البته که این سرفصل تکمیل خواهد شد. قربان جنابعالی.

@zariahmadzadeh8667 Жыл бұрын

درود بر جناب مهیار عزیز ، شخصیت و گفتار متین تون نمیزاره درست یاد بگیرم 😀👍👍👍

@mehranrezaee8101 Жыл бұрын

عمو مهیار دمت گرم که اینقدر ساده وروان وکاربردی یاد میدی . سالم وسلامت باشید

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر مهران‌خان عزیزم از محبت شما بسیار ممنونم. سلامت و بختیار باشید.

@jamilehsaeidian4954 2 жыл бұрын

چه سس جالبی

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ممنونم. بله این سس یکی از جالبترین ابداعات منه

@zirkhaki915 Жыл бұрын

سلام مهیار عزیز لذت بردم عالی در حد سهل ممتنع ❤🙏🌹

@kazemseiri2926 Жыл бұрын

اموزس شما عالیه ممنون از زحمات جنابعالی

@kingtrump7748 2 жыл бұрын

درود بیکران بر شما و آموزش بسیار خوبتون استاد مهیار 👍🏼🙏🏼👏🏼

@mehdirousta8515 Жыл бұрын

استاد ، واقعا لذت میبرم از آموزه هاتون. جوری آموزش میدین و مسلط هستین که انگار کاری نداره، ولی وقتی دست به آچار میشم تازه به پیچیدگیش پی میبرم. امشب میرم برای درست کردن یک سس پیتزای خفن :)

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر جناب مهدی‌خان عزیز از لطف بسیارتان ممنونم. ولی باور بفرمایید تهیه این سس پیتزا بسیار کار راحت و سریعی است - هرچند نتیجه‌ای دارد که اگر به یک فرد خبره هم بگویید که روی تهیه این سس یک شب تا صبح زحمت کشیدید، باور خواهد کرد. این، نتیجه آن ۳۵ سال تجربه‌ای است که پشتوانه این سس ۵ دقیقه‌ای است! حتما نتیجه خوبی خواهید گرفت و اگر سوال دیگری داشتید در یک کامنت جدید مطرح بفرمایید که سریعتر دیده شود. نیک‌بخت و کامروا باشید.

@mehdirousta8515 Жыл бұрын

سلام مجدد به استاد عزیز، دیشب سس رو درست کردم، عجب طعم و عطططری داشت ممنونم ازتون، کلی جلوی همه پرچمم رفت بالا 😂

@YummyGastronomy Жыл бұрын

قربان لطف جناب مهدی‌خان عزیزم، بنده هم به شما افتخار می‌کنم و امیدوارم همیشه سلامت باشید و پرچم‌تان در اوج افراشته باشد.

@rezasaberi9689 2 жыл бұрын

با سلام و خسته نباشید اگه امکان داره آموزش سس پیتزای گرم و تهیه خمیر پیتزا به روش معمولی رو هم بگذارید

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درودها جناب صابری چشم حتما تقدیم خواهد شد البته همین فرمول خمیر با میکسر خمیر و با دست هم قابل تهیه است و نتیجه خوبی خواهد داد. اساسا کلاسیک ترین خمیر پیتزای ایتالیایی همین است.

@Maryia73 Жыл бұрын

@@YummyGastronomy 9:26

@sabaeshaghi9659 2 жыл бұрын

چقدر عالی توضیح می دی بابا مهیار👌

@fatemerz4736 11 ай бұрын

سلام خیلی عالی شد اگرامکانش هست تهیه سس مایونز رو هم درست کنید 🙏🙏

@behance3154 2 жыл бұрын

you are fantastic , method of your teaching is spectacular , enjoying watching your videos experienced man

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

Thanks very much for your kind words, glad you find us useful.

@zahrabeheshti7194 2 жыл бұрын

سلام استاد دستون درد نکنه فیض بردیم سلامت باشید در ظمن خمیر های ایتالیایی عالی است ناگفته نماند من خودم یه خمیر ایتالیایی چند سالی هست که بدستم رسیده بنامه روستچری بسیار عالیه واز زحمات شماهم سپاسگزاریم

@zohrehkadkhodaei Жыл бұрын

درود بر شما واقعا از نوع آموزش دادنتون بسیار سپاسگزارم 🙏🌺

@user-tk8nm9oi1i Жыл бұрын

Dorud bar shoma, Mamnun, khyli khub bud

@ah1368 5 ай бұрын

سلام استاد میشه به جای کنسرو گوجه از خود گوجه به روشی که در تهیه سس پایه گوجه در خورشت قیمه آموزش دادید استفاده کنیم

@YummyGastronomy 5 ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی بله، البته. و صرفا با گوجه رسیده و شیرین که معمولا در زمستان یافت نمی‌شود.

@ah1368 5 ай бұрын

@@YummyGastronomy ممنون از شما اگه لطف کنید روش تهیه سس گرم رو هم آموزش بدید ممنون میشم

@lavak-mthn 3 ай бұрын

سلام به حرفه ای ترین شف ایران ، وقت عالی بخیر . ممنون از رسپی خوبتون. یه سوال آیا این سس فقط با گوجه کنسروی فقط ، درست میشه یا میشه از گوجه خام هم استفاده کنیم؟

@YummyGastronomy 3 ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی از لطف شما سپاسگزارم. گوجه تازه گزینه سالم‌تری هم هست و با کندن پوست و پوره کردن آن می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. در صورت نیاز به راهنمایی، این ویدیو را در گوگل جستجو بفرمایید. اسپاگتی مارینرا مهیار

@mehrandez7400 11 ай бұрын

اونقدر زیبا و با پرستیژ اموزش رو ارائه میفرمایید که مخاطبتون رو قطعا بعد از دیدن کلیپ هاتون یکی دو لول ارتقای اخلاقی میفرمایید...زنده باشین و دلشاد...سپاسگزارم...❤❤❤

@YummyGastronomy 10 ай бұрын

درود بر جناب مهران عزیز قربان لطف شما دوست بزرگوار. سلامت و مسعود باشید.

@aazarii 6 ай бұрын

لطفا آموزش سس گرم رو هم اضافه کنید. یک سوال. چرا بعضا پیتزا و مخصوصا مرکز آن حالت آبکی پیدا می‌کند؟

@YummyGastronomy 6 ай бұрын

درود بر جناب آذری عزیز چشم، در فهرست داریم و حتما تقدیم خواهد شد. اما حقیقت امر این است که با این فرمولاسیون، من خودم هم کمتر سس گرم تهیه می‌کنم! اولین مقصر دمای کم است، و دومین، مقدار زیادی چیزهای آبدار مانند قارچ و ... هر چیزی که آبدار است. تاپینگ سنگین روی پیتزا (مخصوصا در فر خانگی) کاملا بر خلاف منافع شما عمل می‌کند. سلامت و بختیار باشید.

@farhadnaderipour1119 2 жыл бұрын

سلام مهیار خان، امیدوارم خوب باشید فلفل قرمز که فرمودید رو من دقیقا نمیدونم Paprika Powder میشه یا Red Pepper Flakes میتونم استفاده کنم؟ حجم کنسرو گوجه فرنگی رو هم ممنون میشم اگه بفرمایید ممنون

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما قربان پاپریکا که نیست، آن یکی دومی است که فرمودید کنسرو گوجه معمولا حدود ۴۰۰ میلی‌لیتر است

@Naeimeh.Mousavi 3 ай бұрын

ممنون از این دستور عالی، فقط نفرمودید گوجه پوست داره یا نه. نوع گرم رو هم بگید ممنون می شیم

@YummyGastronomy 3 ай бұрын

با درود مجدد، گوجه فرنگی کنسروی طبیعتا پوست ندارد. سلامت و پاینده باشید.

@saddek-hu8ki 8 ай бұрын

سلام و عرض ادب آقا مهیار عزیز یک مطلب مانده در گلویم که بایستی جسارتا به عرض برسانم: سکوت های شما گاها در ویدیوهایی که من تا الان دیدم خیلی خاص، پر معنا و دیدنی هستن. حقیقتا با اجازه شما من دارم براشون اسم میزارم. مثلا یکیش سکوت جالب بعد از چشیدن غذاست که با این سکوت که معمولا با حرکت دست بصورت واویلا و تبری و نگاه مستمر شما همراهه، مخاطب قشنگ طعم لذیذ غذا رو میچشه و لذت میبره. 😅 حالا یه سری سکوتهای دیگه هم هست که بعدا زیر ویدیوی خودش حتما مینویسمشون. ولی تو این کلیپ سکوت جدیدی من کشف کردم اونم سکوت سرکاری بود😂 اونجایی که میفرمایید “این سس الان آماده مصرف…. چیه؟ … نیست!”😂😂 باور کنید بیش از ده مرتبه این قسمت ویدیو رو زدم عقب دوباره دیدم و هنوز دارم میخندم . خیلی باحال شده. یه پیشنهاد داشتم به هر حال چون شما هیومر و شوخی های زیرپوستی و اصطلاحات طنز سبک خودتون رو دارید من فکر کنم که البته نه مطمئنم که سلکشن پشت صحنه خوبی بشه از ویدیوها بصورت یک جا استخراج کرد. نظرتون؟ ببخشید طولانی شد در آخر ممنون از سس عالی پیتزا همیشه سلامت و خندان باشید❤🙌

@YummyGastronomy 8 ай бұрын

درود بر کپتن گرامی از توجه خوب شما به نکات ریز سپاسگزارم، و خوشحالم که اوقات خوبی را در کنار بنده و دوستان عزیزمان تجربه می‌فرمایید :) ایده بسیار خوبی است و البته کارهای دیگری هم گاهی به فکر می‌رسد (و پروژه‌های خیلی مفصل تری هم از ابتدا در نظرمان بوده) اما فعلا با محدودیت‌های موجود و توجه به اینکه تمام کارهای فنی ادیت ویدیو و صدا و رسیدگی به امور کانال توسط خود بنده انجام می‌شود، همین الان هم حدود ۲۰ ساعت کسری زمان در شبانه روز را تجربه می‌کنیم! مجموعه قابل توجهی هم از بخش‌هایی هستند که فعلا مصلحت نبوده منتشر شوند و در زمان مناسبی، خود اینها هم متریال قابل توجهی خواهند بود. سلامت و ایمن و بلند‌پرواز باشید!

@mahan_2010 6 ай бұрын

جناب مهیار بسیار ممنون از ویدیو های عالی که قرار میدید، میخواستم بدونم نیاز هست که این سس بعد از یک روز داخل یخچال نگهداری بشه؟ و تا چند وقت میشه نگه داشت؟

@YummyGastronomy 6 ай бұрын

درود بر جناب ماهان عزیز بهتر است یک روز صبر نکنید و بلافاصله پس از تهیه در یک ظرف شیشه‌ای تمیز با درب محکم در یخچال قرار دهید. ۳ الی ۴ هفته ماندگاری خواهد داشت - به شرط رعایت نظافت قاشق و غیره.

@aryanyousefi8536 Жыл бұрын

سلام خسته نباشید و تشکر از کانل بشدت آموزندتون من قصد دارم رشته آشپزی رو بعنوان شغل و رشته تحصیلی خودم قرار بودم خیلی خوشحال میشم که اگر پیشنهاد و کمکی در این زمینه به بدهید

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر جناب یوسفی عزیز مهمترین توصیه بنده کسب تسلط به یکی از زبانهای انگلیسی، فرانسوی، یا ایتالیایی است. کوشش کنید یک دوره آموزش کامل در یکی از مدارس عالی آشپزی مانند کوردون بلو را بگذرانید، و در کنار شف‌های جسور و ایده‌پرداز کارآموزی کنید. با آرزوی سلامتی و موفقیت.

@farzadyeganeh1525 5 ай бұрын

درود.بسیار عالی استاد

@user-vp9fh7rr4h 3 ай бұрын

ممنون ازاموزشهای شما استاد بزرگوار میشه بفرمایید ازخود گوجه رسیده میشه استفاده کرد اگه دسترسی به کنسرو نداشته باشم واینکه چه تعداد گوجه برای این مقدار ممنونم ازشما ❤

@YummyGastronomy 3 ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی از حدود نیم کیلو گوجه رسیده استفاده بفرمایید. بر اساس آخرین یافته‌های منتشر شده در آخرین ویدیوی کانال، بطور کلی بهتر است استفاده از کنسرو را کاهش دهید. سلامت و مسعود باشید.

@soheilvasheghanifarahani289 Жыл бұрын

مفید ،علمی و جذاب‌مثل همیشه🤩

@mehdimohammadi4506 2 жыл бұрын

حتما مفید هست حاجی

@mozhganfathi611 2 жыл бұрын

سلاام و عرض ادب یک دنیا ممنون و سپاسگزارم برای این همه لطف، تشکر میکنم از شما که همه نکات رو گوش زد میکنید و تجاربتون رو بی منت و رایگان در اختیار دوست دارن هنر آشپزی قرار میدین سپاااس بی پایان 🙏جناب مهیار خان عزیز و کار بلد و حرفه ای 👌🏾

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما سرکار خانم فتحی از محبت شما سپاسگزارم. امیدوارم لایق توجه و همراهی شما باقی بمانیم

@mozhganfathi611 2 жыл бұрын

@@YummyGastronomy خواهش میکنم اختیار دارین شرمندت نفرمایید جناب مهیار خان شما لایق بهترینهایید

@Fjell.huy8x 6 ай бұрын

درود بر شما....سپاس ❤❤

@mostafashahverdi3613 Жыл бұрын

عالی مثل همیشه

@shahinaghlimoghaddam6356 Жыл бұрын

درود خدمت استاد مهیار خان . مثل همیشه ، عالی و جذاب 👏👏👏 مهیار خان ، در صورت امکان نظرتون رو در خصوص استفاده از جوش شیرین در غذا ها....بفرمایید !؟ ممنون و سپاس از زحمات شما . 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر جناب شاهین خان مطلب زیر در گذشته منتشر شده بود. البته طبیعتا سوال شما ربطی به سس پیتزا ندارد. kzfaq.infoUgkxNo0ymDe02nXSJXzcbk1myHKKKXTF6qNt

@moeinnemati 2 жыл бұрын

سلام ممنون بابت آموزش. در آینده اگر فرصت شد ممنون میشم روش گرم هم توضیح بدید.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

سلام دوست عزیز، ممنون از توجه و محبت شما. حتما این کار تو برنامه ام هست. تو این فصل گوجه مناسب که اسیدیته پایین داشته باشه و خوش طعم و گوشتی باشه سخت یافت میشه. در این بین، این سس روش سرد خیلی خوب جواب میده. اگر امتحانش کردین ممنون میشم نظرتون رو اطلاع بدین.

@moeinnemati 2 жыл бұрын

@@YummyGastronomy ممنون. حتما

@majidgilvari1088 2 жыл бұрын

Salam jenab man asheghe ashpazi herfeiam. baraye avalin bar videohatono mibinam kheilii mamnon foghladast

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما جناب گیلواری عزیز از لطف شما بسیار ممنونم قربان شما

@alishamsa165 2 жыл бұрын

درود بر شما عالی و کاربردی هست

@mohammadgh62 Жыл бұрын

استاد لطفا روش تهیه سس با حرارت رو هم اموزش بدین💙🙏

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بسیار چشم حتما در آینده تقدیم خواهد شد

@afrasiyabkhaliqi27 Жыл бұрын

موفق باشید تشکر از لطف شما بزرگوار .

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر جناب افراسیاب عزیز از لطف شما متشکرم قربان شما

@fmahnazf339 6 ай бұрын

💙 عالی و کاملا حرفه ای بود. سپاس..🍃💕🌱

@jaanjaani726 Жыл бұрын

عالی great program ❤❤❤❤❤❤

@zahragh523 2 жыл бұрын

اتفاقا رژین رب اش هم خیلی عالیه

@sne2651 Жыл бұрын

سلام جناب مهیار عزیز لطفا پیتزا ناپولیتن هم آموزش بدین❤

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست گرامی چشم، و البته برای اصلِ جنس به یک فر با حرارت بالای ۵۰۰ درجه نیازدارید. سلامت و بختیار باشید.

@HamidrezaPoorhaghighizadeh Ай бұрын

جناب مهیار گرامی سرکه بالزامیک چه مارکی پیشنهاد میدید؟؟؟

@YummyGastronomy Ай бұрын

با درود مجدد با توجه به شرایط، پیشنهاد می‌کنم سرکه خرمای برند «میناب» را امتحان بفرمایید. معمولا با گذشت ۶ ماه یا کمی بیشتر از زمان تولید، خیلی بهتر می‌شود.

@vidatorkaman8942 Жыл бұрын

چقدر خوبید شما❤

@fatemehseif7891 2 жыл бұрын

یک کلام ختم کلام.شما کم نظیرید.🙏

@amirabbaszareie7717 28 күн бұрын

درود جناب مهیار امکان داره بجای کنسرو گوجه فرنگی از گوجه فرنگی رسیده خوب و تازه استفاده کرد؟

@YummyGastronomy 28 күн бұрын

درود بر جناب امیرعباس بله، البته که می‌توانید. در مورد تیغه فود پراسسور هم از همان تیغه معمولی برش استفاده کنید. برای دیدن روش دستی تهیه خمیر و البته آموختن نکات مفید پایه در مورد خمیر هم این ویدیو را ملاحظه بفرمایید: kzfaq.info/get/bejne/qNOSfNOruaqdmXk.htmlsi=xe50tHxj86Ip_0kD

@vianghasemi3103 Жыл бұрын

سلام وقت بخیر. میشه این سس رو حرارت بزاریم؟ واینکه میشه گوجه خام استفاده کرد؟

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست ارجمند ترکیب ادویه‌جات این سس بگونه‌ای فرموله شده که در طی چند دقیقه حرارت دیدن حین پخت پیتزا، به بلوغ لازم خواهد رسید و نیازمند پختن نیست. برای استفاده از گوجه خام، به روش بخش ابتدایی ویدیوی زیر می‌توانید سس پایه گوجه فرنگی (پوره گوجه فرنگی) تهیه فرموده و استفاده کنید. البته، گوجه کنسرو شده هم خام است (در ایران فقط برند روژین طبیعی و خام است، از موارد دیگر پرهیز بفرمایید). سلامت و بختیار باشید. kzfaq.info/get/bejne/i7mijLuDmrS5kYE.html

@user-yb7tv9zk4c Жыл бұрын

Mashalla amoo Mahyar

@user-ni1zy3ou3n Жыл бұрын

استاد سلام من واقعا از اشپزی کردن شما لذت میبرم چرا که واقعا به آشپزی به دید یه هنر نگاه میکنید و مثل یک موسیقی شاهکار دنبال این هستید تک تک نت های آشپزی هم سر جای خود و به قانون خود زده بشه و تمام توضیحات و اجراتون هم مثل چاشنی های غذا هاتون همه به موقع و به جا استفاده می شوند

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست بزرگ‌منش از مرحمت عزیزتان صمیمانه سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. امیدوارم پیوسته سلامت و مسعود باشید.

@maedeathari4525 Жыл бұрын

سلام لطفا چند مدل دیگه هم اموزش بذارید. تا چند روز این سس تو یخچال میمونه؟ میتونیم تو فریزر هم نگهداریم؟

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست گرامی از لطف سرکار سپاسگزارم، حتما انواع دیگر پیتزا هم تقدیم خواهد شد، هرچند با روشی که تقدیم شد شما انواع بسیار متنوعی خواهید توانست بسیازید. در مورد زمان ماندگاری سس، این سوال احتمالا ۴۰ مرتبه در کامنتهای قبلی پاسخ داده شده. اگر لطف بفرمایید براحتی پیدا خواهید فرمود. سلامت و بختیار باشید.

@Mikaeelbarahimi 4 ай бұрын

سلام ممنون از آموزش تون یک سوالی داشتم : در صورتی که از گوجه فرنگی تازه و رسیده بجای کنسرو استفاده کنیم چند گرم گوجه فرنگی برای همین ۷ الی ۸ پیتزا که گفتید باید استفاده کنیم ؟

@YummyGastronomy 4 ай бұрын

درود بر جناب براهیمی عزیز وزن تقریبا برابری دارند. گوجه فرنگی کنسروی، گوجه تازه منهای پوست است. سلامت و بختیار باشید.

@sepidehmansouri8375 2 жыл бұрын

لطفا بفرمائید در صورت استفاده از کنسرو گوجه آیا با آب داخل قوطی باید استفاده کرد یا فقط از خود گوجه؟

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما سرکار خانم منصوری از کل محتویات کنسرو استفاده بفرمایید البته در مورد محصولات خوب خارجی و نیز مارک روژین در داخل ایران. ممکن است چیزی هم در بازار باشد که آب بیش از حد داشته باشد

@marziyemz2686 Жыл бұрын

ممنون استادروغن زیتونی که داخل سس هست وقتی داخل فرباحرارت بالا حرارت میبینه مشگل نداره؟

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم مرضیه گرامی خیر، نگران نباشید. از لطف شما ممنونم، سلامت و بختیار باشید.

@ehsankangaranifarahani3295 11 ай бұрын

استاد سس گرم رو هم آموزش می‌دید لطفاً؟

@artman1235 11 ай бұрын

میشه روش درست کردن پیتزا ناپولی را اموزش بدین ممنون از شما 🙏🙏

@YummyGastronomy 11 ай бұрын

با درود مجدد نیاز به یک تنور یا فر مخصوص با دمای ۵۰۰ درجه یا بیشتر دارید. سلامت و بختیار باشید.

@leilaalihosseini8729 Жыл бұрын

بسیار عالی ومفید ،ممنونم

@mobilefone7999 Жыл бұрын

ممنون از شما

@mehrnooshghafari3381 Жыл бұрын

سلام و درود استار عزیز برای پنیر پیتزا چه مارکی توصیه میفرمایین . با سپاس و تشکر و قدردانی ❤

@YummyGastronomy Жыл бұрын

با تقدیم درود مجدد مارک مطهر، از نوع سفید خالص (نه نوع مخلوط با پنیر زرد رنگ) کماکان بهترین گزینه داخلی است. سلامت و مسعود باشید.

@surooshnoorbakhsh8117 2 жыл бұрын

خیلی عالی

@mohammadgh62 Жыл бұрын

Very nice,god bless you

@khosro122409 2 жыл бұрын

با درود و سپاس لطفا بفرمایید چه نوع از انواع گوجه فرنگی هایی که فرمودید مناسب این سس ‌و دیگر سس ها است؟ بسیار سپاسگزار

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما جناب خسرو در ایران مناسبترین گوجه‌فرنگی برای سس، نژاد روما است که شکل بیضی و کشیده دارد اگر در کشور دیگری هستید، بفرمایید تا بیشتر راهنمایی کنم

@khosro122409 2 жыл бұрын

@@YummyGastronomy مهیار خان عزیز با سپاس از پاسخ تون به سوال من همچنین در مورد کشور محل اقامتم سوال فرموده اید من در امریکا زندگی می‌کنم