안녕하세요 :)
그동안 리치하고 풍미그득한 디저트들을 만들어왔었는데,
이번에는 담백하고 고소한 비건디저트 레시피에 도전해보았어요.
이왕 만드는 것 더 맛있게 만들고싶어서 정말 여러번 레시피 수정하고 테스트해서 들고왔어요!
이제 두 돌 되는 조카에게 아토피가 있다보니 밀가루나 달걀, 유제품이 들어간 음식을 접하지 못하더라구요 ㅠㅠ
생일에 케이크는 당연히 먹어야하는데!
언니가 직접 비건베이킹에 도전하다가 어려움이 있어 SOS 한김에 제대로 만들어보려고 엄청 노력했어요 ㅎㅎ
기본적으로 비건, 글루텐프리 디저트로 만들면서
밀가루는 쌀가루, 현미가루 등 곡물가루로 대체하고,
달걀은 아마씨+물 조합으로 대체했어요.
버터+우유 대신에는 식물성 오일을 사용했구요! 식물성 오일은 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유 등등 가능해요 :) 다만 올리브오일은 피해주세요! 특유의 향이 강하다 보니 맛을 해칠 수 있어요.
채식디저트에 대해 이런 저런 것들 공부하다보니 너무 재밌어서 앞으로 간간히 올려보려고 해요 :) 좋아해주실거됴? (답정너)
이 시트는 묵직하고 점도있는 식감이 특징이에요! 다만 달걀이 들어가지 않다보니 상대적으로 잘 부서질 수 있어 충분히 식히고 굳힌 뒤에 틀에서 빼내어 슬라이스해주시는 것이 가장 큰 팁 :)
재료 (1호 케이크 팬(지름 15cm))
박력 쌀가루 rice flour 110g
현미가루 brown rice 70g
- 유기농 볶은 현미(현미차용) 구매해서 믹서기로 갈아 가루로 만들어 사용했어요 :) 구수한 맛이 좋아 추천드리는데 없으면 귀리가루, 다른 곡물가루로 동량 대체 가능해요.
옥수수전분 corn starch 35g
유기농 설탕 organic sugar 50g
- 꼭 유기농이 아니어도 되고 백설탕, 자일로스설탕, 원당 등등 대체 가능합니다.
유기농 아가베 시럽 agave syrup 15g
-이것 또한 유기농 아니어도 됩니다 ! 아가베 대신 메이플시럽이나 꿀 동량 대체 가능해요
귀리음료 oat drink 240g
- 오틀리 오리지널 귀리음료 사용했어요. 아몬드브리즈, 두유 등등 다른 음료로 동량 대체 가능해요.
식물성 오일 oil 60g
- 카놀라유 사용했어요. 포도씨유, 해바라기씨유 등등 대체 가능해요. 위에 설명드린대로 올리브오일은 피해주세요.
레몬즙 lemon juice 10g
-응고역할을 하는 재료에요. 레몬즙이 없다면 식초로 대체 가능해요
아마씨 가루 Flaxseed flour 16g
- 유기농 아마씨 구매해서 믹서기로 갈아 사용했어요. 갈아서 사용해야 달걀과 비슷한 점도로 만들기 쉬워요 :)
물 water 30g
베이킹 파우더 baking powder 3g
베이킹 소다 baking soda 2g
/ s_syeoni
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열심히 테스트하여 만들고 공유하는 소중한 레시피입니다. 혹여나 영상 참고하시면 출처 꼭 명시 부탁 드립니다. ㅠㅠ