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Bignè Craquelin per San Valentino - Corso di Pasticceria
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Күн бұрынQuesto è un dolce per San Valentino molto bello e molto buono : il bignè Craquelin nel nostro corso di pasticceria mancava, adesso con questo tipo di bignè possiamo dare spazio a moltissime idee
Craquelin :
Gr 100 Burro in pomata
Gr 120 Zucchero di canna
Gr 120 Farina 00
Impastare tutto insieme.
Bignè all'olio:
Ml 500 Acqua
Ml. 300 Olio di semi girasole
un pizzico di sale
Gr. 400 Farina 00
Gr 500/600.Uova intere. 10/12 uova
per il video della bignè • Corso di Pasticceria -...
Per far venire bene i nostri dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura vi metto i link che vi possono interessare per questo video amzn.to/39YJ5b0
Planetarie amzn.to/3iDV0Pm
@laurariccio1329 3 жыл бұрын
Mamma quanto lavoro e pazienza ❣❣👏👏💞🍹 Complimenti e graziee 🐞💝
@fabriziodibiase4791 3 жыл бұрын
Bravo belli
@SixDovahkiin 3 жыл бұрын
Meraviglioso, sopratutto le tecniche. Non m'era mai venuto in mente d'intingere lo stampino nel cacao, per fare i segni sulla carta da forno. Veramente una cosa geniale :D Grazie! :D
@sandrinacoppa3895 3 жыл бұрын
Non conoscevo questo dolce,chissà che buono!Bravissimo,spieghi così bene che sembra tutto facile da farsi.😅
@carlomoro8133 2 жыл бұрын
per lo più grazie mille.
@monica1518 2 жыл бұрын
Beh....mi sono innamorata!!! 😍
@MK-gk1fq 3 жыл бұрын
Buon giorno maestro, ricetta spettacolare 😍. Ci mostra come si fa la crema zabaione? Grazie, buona giornata
@ileriga1608 3 жыл бұрын
Ho fatto lo stesso pensiero 😂
@marialuigianiola2244 2 жыл бұрын
Bravissimo come sempre Piero!! Tanti complimenti x le tue spiegazioni di procedimento!!!!!!!👏👏👏
@assuntaverocam2547 3 жыл бұрын
Buonasera maestro. È da qualche anno che La seguo. Le sue ricette sono sempre molto chiare,anche per noi autodidatti. Mille grazie
@matteo1429 3 жыл бұрын
Grande! Davvero, grazie per quello che ci mostri e soprattutto per la tua semplicità ed umiltà, che rendono tutto "più buono"!!
@cristinaerrico7814 3 жыл бұрын
Bravissimo maestro ci dà sempre delle buonissime ricette ....e ottimi consigli....grazie😍
@antonialobiondo1193 3 жыл бұрын
Salve Maestro bella idea x San Valentino. ...Grazie....Complimenti 😘😘😘😘
@lucalorenzi7268 3 жыл бұрын
Spettacolo!!! Mi sto cimentando con le frappe. Sembra vengano bene.
@carmenfiammella9144 3 жыл бұрын
Complimenti per questa ricetta
@micheleripellino8219 3 жыл бұрын
Sempre i miei complimenti maestro
@ZestyOranges1 3 жыл бұрын
sono bellissimi :) ti seguivo anche nel tuo vecchio canale 13, adoravo guardare i tuoi video e da te ho imparato tanto, spero di poter diventare pasticcere un giorno, come te
@stefaniaagazzi2626 3 жыл бұрын
Miiii.....spettacolo!!!! Li voglio fare al forno dove lavoro!
@mailamazzeranghi5942 3 жыл бұрын
Ottimi consigli be ottima ricetta come sempre
@Gio-70lyon 3 жыл бұрын
Bellissimi un idea molto carina li farò.... Grazie
@SimoneEspositoPasticciere 3 жыл бұрын
Aooo Romanoo sei il top👌👍😊
@mariagrecamaropito537 3 жыл бұрын
Allora Maestro: c'è da dire che a causa della forma grande che ho fatto sembravano pizzette sn lievitate pochissimo; poi ho tenuto il forno su tutta la cottura un filino aperto è ho dato la forma + piccola ed è stato un batticuore spettacolare fantastico è divertente come tutte le tue ricette Grazie e i miei complimenti; su consiglio riempiti con crema zabaione 😋😜😍
@stefanoc9368 3 жыл бұрын
bellissimi maestro li vedo farciti con una crema al cioccolatto o al limone i tuoi videi girati in laboratorio mi rilassano tantissimo li rivedo in continuazione da anni grazie maestro
@Canale15 3 жыл бұрын
Grazie a te
@valeriasaieva2410 3 жыл бұрын
Confermo assolutamente. Complimenti per tutto quello che fà maestro. Peccato non poter assaggiare queste sue prelibatezze.
@fabriziosantagada892 3 жыл бұрын
Bravo Pietro complimenti ciao
@lussy134 3 жыл бұрын
Che bravooooo!!!!
@elisaardizzone4951 3 жыл бұрын
Bellissimi Maestro...😋😋...me li mangio io però perché non ho l innamorato 🥺
@francadesario5695 3 жыл бұрын
Chef è un'idea spettacolare!!!... devo farla x forza! ...i bignè mi vengono pure bene...s. Valentino si avvicina perciò. ..volevo sapere se x il craquelin potevo usare il colorante liquido o gel anziché quello in polvere!...bravissimo!!!👍👋👋👋👋👋 buona serata e grazie
@Canale15 3 жыл бұрын
Si va bene
@francadesario5695 3 жыл бұрын
@@Canale15 ok. Maestro...grazie di ❤ x avermi risposto!...come sempre gentilissimo!...buona giornata 👋👋👋
@francadesario5695 3 жыл бұрын
Chef! Volevo farti sapere che oggi a pranzo ho ricevuto molto complimenti da tutta la famiglia x i bignè a cuore con craquelin!....sono venuto benissimo! Devo ringraziarti ancora
@francadesario5695 3 жыл бұрын
Buona domenica👍👏👏👏👋👋👋
@FESTAGALLADARIO Жыл бұрын
ciao Maestro ho un forno nerone elettrico solo ventilato ,va bene lo stesso? devo creare la valvola di sfogo? o notato che la parte sinistra del forno cuoce meno infatti i bigne sono venuti piu' piatti a quale temperatura e in quale posizione (bassa medio alta)?
@alessandrobelfiore4239 3 жыл бұрын
Bellissima idea, così che tempo di conservazione hanno? Sia vuoti che già ripieni intendo grazie
@ryuu_davin1570 3 жыл бұрын
Buoni e bellissimi, però 11 uova!
@missesglogliglogli 3 жыл бұрын
Ce ne fai vedere uno aperto com'è dentro? Chissà che buoni🤤
@ileriga1608 3 жыл бұрын
Caro maestro rinnovo anche io la domanda, se per favore ci insegna a fare la crema allo zabaione.. La ringrazio di cuore, l abbraccio forte!
@pasticciORE 3 жыл бұрын
altra bella ricetta da provare senz'altro... oggi però vorrei fare le tartellette di frolla al cacao che hai fatto vedere qualche giorno fa... mi è venuto di farti una domanda: dopo avere preparato l'impasto, se invece di farla riposare in frigo sotto forma di panetto, la metto prima negli stampini e poi la faccio riposare direttamente negli stampini? ovviamenfe la domanda si allarga a tutte le preparazioni di frolla... ha un senso?
@Canale15 3 жыл бұрын
Si ha un senso però la faccio riposare un po' prima per tirarla meglio
@pasticciORE 3 жыл бұрын
@@Canale15 sei sempre tanto gentile e disponibile, grazie mille
@umbertocampisi5619 2 жыл бұрын
Il crochelin se rimane si può conservare?
@Canale15 2 жыл бұрын
Si
@martinadesocio6130 3 жыл бұрын
Il craqueline, si può preparare in anticipo e tenerlo in frigo fino al momento dell'utilizzo?
@Canale15 3 жыл бұрын
Si basta che non passa troppo tempo
@martinadesocio6130 3 жыл бұрын
@@Canale15 vorrei prepararlo oggi x sabato. Potrei conservare in freezer se x 2 giorni dovesse subire qualche modifica...?
@ritabarchi705 3 жыл бұрын
Buonasera maestro....allora mi toccherà festeggiare San Valentino😂😂😂😂😂
@Canale15 3 жыл бұрын
Si certo
@gioiadimarco2846 2 жыл бұрын
Maestro invece del burro devo aggiungere l'olio per fare i cuori 🤔 solo per i cuori ho posso fare anche altro🤔
@Canale15 2 жыл бұрын
Puoi fare tutto
@mosemusardo5738 3 жыл бұрын
Si possono congelare e riempire all'occorrenza??
@Canale15 3 жыл бұрын
Si certo
@isyb7348 3 жыл бұрын
Salve! Grazie per le sue splendide ricette! Ho provato a farli ed erano bellissimi ma poi si sono sgonfiati.Ho provato ad aspettare 10 minuti a forno spento prima di aprire il forno ma si sgonfiano lo stesso.Ha un consiglio per me?
@Canale15 3 жыл бұрын
Può dipendere da diverse cose il tempo in forno,. Il forno stesso, come hai sfumato la farina sul fornello, ....
@isyb7348 3 жыл бұрын
@@Canale15 grazie ... riproverò.Le sue indicazioni sono sempre molto accurate e mi è sempre riuscito tutto.Questa è la prima volta che non riesco a riprodurre una sua ricetta, ma ho un forno nuovo, probabilmente devo imparare a conoscerlo.Grazie, gentilissimo.
@katianocciola7840 3 жыл бұрын
😍👏🤝
@mosemusardo5738 3 жыл бұрын
Scusami ancora , mi hai risposto dicendomi che si possono congelare......ma nel congelatore la frolla nn si ammorbidisce???
@Canale15 3 жыл бұрын
Il massimo sarebbe abbatterli
@emmacorsi71 3 жыл бұрын
Buongiorno maestro posso utilizzare colorante in gel
@Canale15 3 жыл бұрын
Si
@emmacorsi71 3 жыл бұрын
@@Canale15 oķ grazie
@micheleripellino8219 3 жыл бұрын
Quando può maesto qualche ricetta sulla pasticceria moderna
@manolorosati3936 3 жыл бұрын
Ciao Pietro come ti dicevo ieri sto provando a contattarti su instangram xke nn ho Facebook.. Una domanda.. Sto provando a cuocere i bignè al rotor.. Ma non crescono credi che devo prendere un altro forno o puoi aiutarmi
@Canale15 3 жыл бұрын
Dove hai l'attivita a Roma?
@manolorosati3936 3 жыл бұрын
@@Canale15 Acquapendente.. Sto al confine tra Lazio e toscana
@Canale15 3 жыл бұрын
@@manolorosati3936 non credo sia il forno. Fare i bignè non è semplicissimo
@manolorosati3936 3 жыл бұрын
@@Canale15 come facciamo per sentirci?
@rosariosalerno1622 3 жыл бұрын
Buonasera se mettiamo lo zucchero normale è lo stesso
@Canale15 3 жыл бұрын
Quasi .l
@rosariosalerno1622 3 жыл бұрын
@@Canale15 nella ricetta dite 120 grammi di farina però in descrizione c è scritto 129 qual è la dose giusta. Grazie
@Canale15 3 жыл бұрын
@@rosariosalerno1622 ho sbagliato a scrivere ora correggo. Grazie
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