Для блинчиков нам понадобится
Молоко 2 кружки* 800мл
Мука 1,5 кружки* 400гр
Кипяток 1 кружка* 400мл
Яйца 3 штуки
Масло подсолнечное 3 ст.л.
Сахар 3 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
*КРУЖКА 400МЛ
1.Сначала надо просеять муку.
2.В миску разбиваем 3 яйца, высыпаем соль и сахар.
Взбиваем до образования небольшой пенки.
3.Заливаем 3 столовых ложки подсолнечного масла
и 1 кружку молока. Перемешиваем.
4.Постепенно засыпаем муку одновременно замешивая.
5.Вливаем ещё один кружку молока и перемешиваем.
4.Завариваем тесто одной кружкой кипятка,
вливая тонкой струйкой и перемешивая.
5.Оставляем тесто на 15 мин отдохнуть.
6.Сковороду разогреваем и смазываем салом,
вы можете использовать масло.
7.Перед заливкой тесто помешиваем.
Теперь делаем шоколадную пасту.
Нам понадобится:
300 мл сметаны 20%
100 гр темный шоколад
100 гр молочный шоколад
1.На водяной бане разогреваем шоколад.
Я использовал шоколад в калетах, начнём с темного. Вы можете взять любую плитку и разломать помельче.
Ни в коем случае вода не должна кипеть, желательно достичь температуры 45-50 градусов.
От воды не должен идти пар, опустив в неё палец должно быть горячо, но терпимо.
Емкость лучше использовать не металлическую с толстыми стенками для безопасности шоколада.
Если даже вода закипит то сразу шоколад скорее всего не сгорит.
Шоколад постоянно перемешиваем. Ждём когда он полностью растопится. У нас нет задачи затемперировать шоколад.
2.Как только шоколад растопился добавляю к нему 150 мл теплой сметаны и перемешиваем.
Также мы поступим с молочным шоколадом.
Когда паста остынет она загустеет так что лучше намазать её на блинчики сразу.
Количеством сметаны можно регулировать густоту пасты.
Используя 250 мл сметаны на 100 грамм шоколада паста будет легко намазываться даже после холодильника.