Эффектный торт из тонких ажурных шоколадных блинчиков, нежнейшего творожно-сливочного крема с нотками карамели и ванили, фруктовой прослойки из яблок и бананов со сливочно-цитрусовым вкусом.
В качестве декора - яблочные розы.
~ высота торта 6 см, диаметр 20 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БЛИНЫ:
~ диаметр сковороды 22 см
~ 13 14 шт блинов
~ яйца С1 3 шт 176 г
~ соль 1/3 ч л
~ кефир 2,5 % 250 г
~ мука в/с 130 г
~ сода 1/2 ч л
~ какао-порошок 30 г
~ подсолнечное масло 30 г 3 ст л
~ кипяток 230 г
ФРУКТОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
(3 слоя)
~ яблоки 2 шт 530 г
(очищенные 365 г)
~ бананы 2 шт 400 г
(очищенные 250 г)
~ цедра 1 лимона
~ сок лимона 20 г
~ масло сливочное 82.5 % 30 г
~ сахар 70 г
~ вода 50 г
ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
(2 слоя)
~ крем-сыр Exquisa classic 200 г
~ творог Простоквашино 5 % 300 г
~ сливки 33 % 50 г
~ вареная сгущенка 100 г
~ ванилин
РОЗОЧКИ (11 штук)
~ яблоко красное 1 шт 300 г
~ вода 200 г
~ сахар 70 г
~ мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТЕСТО
Смешать яйца, соль. Влить кефир. Перемешать.
Просеять муку вместе с какао-порошком и содой. Смешать до однородности. Добавлять понемногу кипяток и мешать, пока не получится нужная консистенция для блинов.
ВЫПЕКАНИЕ
Перед жаркой блинчика смазать сковороду растительным маслом и хорошо разогреть. Влить тесто и, поворачивая сковороду, равномерно распределить. Из этого количества теста выходит примерно 13-14 блинчиков диаметром 22 см.
ПРОСЛОЙКА
В сковороду влить воду, всыпать сахар. Мешать до растворения. Добавить нарезанные кубиками яблоки. Варить до размягчения. Добавить масло, лимонный сок, цедру лимона, хорошо перемешать. Выложить нарезанный кубиками банан. Время от времени мешать до загустения. Разделить на 3 части. Остудить.
КРЕМ
Творог, сливки, ванилин пробить блендером до однородности. Добавить крем-сыр, вареную сгущенку, перемешать. Разделить крем на 2 части.
СБОРКА
Собирать торт будем на тарелке с помощью разъемного бортика диаметром 20 см.
Перевернем бортик, так намного удобней потом его снимать. Выложить на бортик внахлест 4 блина. Один уложить на дно. Затем:
1 фруктовая прослойка
2 блинчик
3 крем
4 блинчик
5 фруктовая прослойка
6 блинчик
7 крем
8 блинчик
9 фруктовая прослойка
10 блинчик
Свисающие края блинчиков по очереди поднять и сделать аккуратные складочки. На торт ушло 10 блинчиков.
Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на ночь.
РОЗОЧКИ
Яблоко нарезать на слайсы.
В сковороду влить воду, всыпать сахар, мешать до полного растворения. Выложить слайсы. Когда станут гибкими, вынуть на тарелку. Оставить их до полного остывания.
Выложить в ряд 6-7 слайсов, накладывая внахлест, свернуть в трубочку. Получается бутон розочки. Из одного крупного яблока получается 11 розочек.
Достать торт из холодильника. Снять пищевую пленку, убрать бортик.
ДЕКОР
Выложить розочки, украсить листиками мяты.
Такой блинный торт можно приготовить на Масленицу или на праздничный стол.
Наслаждайтесь!