Вы правильно все делаете на ошибках учатся,успехов тебе,!!!

Здравствуйте, уже много лет заготавливаю очень много повидла и джема, его смысл-выпарить влагу. Ну не может автоклав это сделать за нас, эх.....

сахар нейтрализует свойства пектина

@@Natu_sya Есть очучение, что можно закладывать в банки либо резаные яблоки, пересыпанные сахаром, либо натертые на крупной терке, так же смешанные с сахаром, и подольше подержать при 110 гр., как тушенку, само все разжелируется.))

Пожалуйста!

Спасибо! Да а чего лукавить? Говорю как есть!

Спасибо! Если найду абрикосы, сделаю!)

Николай, привет! Ага))) Спасибо!

Кроме яблок пока нет ничего, как-то ягоды мимо кассы в этом году прошли.

Спасибо большое, Ирина!)

Даже не сомневаюсь) Взаимно!

Саша, скоро будут)

Пожалуйста)

Grigrost , ну да, так и есть!)

Спасибо, Александр!)

Димон, привет! Спасибо, камрад!)

Пюрешка настоялась, и мне кажется немного загустилась даже. Но очень вкусная, и если буду делать еще то вообще без загустителей.

Приветствую! Постояли, не созрели, но стали чуть погуще и вкуснее!)

Спасибо! Сони Вегас 13

Больше даже не лень, а нехватка свободного времени)))

если можно без сахара, то зачем его добавляют? Спасибо...

@@user-jc6gu1iu1x , не думаю что после автоклава крышки вздуются так что можно и не добавлять или добавить немного лимонной кислоты для пущей стерильности

Привет, Рина! Ну да, эксперимент очередной, чтоб люди не наступали на те-же грабли!

Желатин тоже при такой температуре теряет свои свойства

@@mihamonah по идее не должен,желатин ведь животного происхождения,насколько понимаю вываривается из костей(как холодец) и температура 120 град.не должна влиять

Приветствую. Я пользуюсь нашими местными крышками, Самарского завода Металлург, они алюминиевые с покрытием. По поводу кассеты не знаю, дело все же думаю в крышках, даже только по тому что они ржавеют.

@@mihamonah Алюминиевые? Не может быть. Должно быть они жестяные, но лужённые, т.е. покрытые оловом, и от того белого цвета. Такие крышки более устойчивые к процессу ржавления при длительном хранении готовой продукции.

@@user-bw1fu2bb6f алюминиевые с покрытием!!!

@@mihamonah да, точно алюминиевые. У нас в Краснодарском крае нигде не купить, только заказываю на вайлдберис. Только лак немного слазит, зато ржавчины нет.

Спасибо! В крайних видео об этом говорил , грушу готовим каждый год, но на плите, если получиться то в этом сделаю в автоклаве

И Вам спасибо! )

Пожалуйста!

А может еще не остыло из за этого жидкое?

@@user-ki4wm3xb8u неделю уже стоит на полке после съемки видео, еслиб как-то изменилось то сказал об этом, но ничего не произошло

Вкусные одинаково оба варианта, просто смысл видео показать то, что другие не показывают)

Спасибо! Попробую!

Можно ещё пюре сначала уварить, выпарить часть жидкости.

Александра, это все понятно, на плите и т.д. Тут в видео дело в другом. Пектин вроде как идет специально типа загуститель, чтоб не выпаривать ничего. В инете в рецептах для автоклава некоторые пишут, что добавляем пектин и получается джем. Вот я и снял эксперимент, что нифига не получается, чтоб люди это знали.

@@mihamonah ))) пектин не качественный Миша)))) неее варенье лучше наверно по старинке, на плите и без пектина)))

хотя и такой вариант имеет право на жизнь, вот как твоё пюре))

Попробуйте!

Надо полазить поискать такой рецепт)

Пожалуйста! Думаю нужно предварительно выпаривать влагу, но тогда смысла автоклавирования не вижу, если только чтобы банки не стерилизовать)

Ничего не портится и без него!

Думаю тоже получится пюре, или вы про кусочки тыквы говорите?

Кусочками с цитрусовыми рецепт в инете нашла. Нада попробовать в автоклаве. У нас правда автоклав самодельный электрический.

Спасибо)

Привет. В хозмагах, на рынке

обязательно нужно, но для этого придумали загустители чтоб не выпаривать, но видимо температура помеха для них

Повтор!

Женя, не пробовал! Наверное попробовал бы, еслиб вишней разжился! Так что давай своими силами)))

Спасибо)

Да ну даже при 100 в автоклаве не выходит желе... Спасибо

@@sanzivan1 ну не шляпа, просто вкусное яблочное пюре, но как джем - шляпа)))

@@mihamonah я про рецепт джема из инета) а у тебя шляпа ни как не может получится все супер гуд)))

@@sanzivan1 ааа, теперь понял)

Знаю такой канал, но без автоклава не интересно)Пасту неготовил.

@@mihamonah ага,вы хотите и вкусно и с автоклавом? А я постараюсь в этом году сделать пасту в автоклаве! Жду сезон и автоклав! Планов много на автоклав! Я его покупаю для производства вяленых помидор ,и глядя на ваши запасы ещё чего-нибудь!

вяленые помидоры в автоклаве? может расскажите рецептик?

@@mihamonah нужна сушка для овощей/фруктов! В духовке не пробовала! Помидоры разрезать на половинки,уложить на поддоны, посолить,посахарить ,сушить до состояния,когда при надавливании не выходит сок! На дно банки 0,5 половину зубчика чеснока,не полную кофейную ложечку Итальянских трав,помидоры,и ещё ложечку трав и оставшуюся половину чеснока и заливаю обычным растительным маслом! Закатываю и стерилизую 20 минут!( это когда не было автоклава) Чеснок давлю ножом и шинкую,помидоры беру сезонную сливку,в ней меньше влаги! Придёт автоклав,буду пробовать! Если помидоры пересохли,оставить на пару часов без масла, они станут мягче,делала и пересушенные получается нормально! Методом проб и ошибок нашла свой рецепт! Мне и моим друзьям он нравится! Ещё нашла рецепт вяленые слив,но не пробовала,начнётся сезон попробую пару баночек,напишу!

@@user-rs6qd1sm3j томатная паста в автоклаве не получится, воде из томатов некуда испарятся из банок. Только если автоклав использовать как стерилизатор. А готовить том. пасту на плите в кастрюле

Прочитай описание к видео!)

Агар от высокой температуры разрушается...как загуститель никакой...

@@user-no2rh8gd5y спасибо! А то бы и его стал пробовать...

@@user-xp5df5yt7j у вас другие данные?обоснуйте...

@@user-xp5df5yt7j посоветуйте Монаху меня не послушать и сделать как вы...получится у него что то стоящее,возьму свои слова обратно и извинюсь за дезу ...а пока инструкция и мой опыт для меня более весомый аргумент,т к ваш результат я не видела...

Попробую!

Пробовал, не помогло!

Везде пишут, что если добавить пектин, то получится джем, но ничего не получилось, зато получилось вкусное яблочное пюре)

Да нет, Дим, пектин нормальный, видимо долгий нагрев его свойства разрушает. Да мы тоже едим, нормуль)

Добавьте агар агар, он начинает растворятся при кипячении и застывает при 40 градусах

@@romarisru прочтите описание к видео)

Не на столько, чтоб превратить их в джем в автоклаве)

@@mihamonah Черт его знает, днями делали сок, а получился кисель:) Надо будет тоже яблок так накрутить, еще пара ведер на балконе лежит (сколько на даче еще не знаю) :

Ну у меня в основном с заброшенных деревьев и каждый раз разные. Так, что довольствуемся тем что есть)

Спасибо! Это все понятно, но только не всегда яблоки попадают и те и те. Бывает попадает только один сорт и много, как в моем случае.

Привет! Нет, но это пюре оно и есть в принципе)

@@mihamonah меня смущает много сахара

@@mihamonah жду внука хотелось бы максимально полезную пищу приготовить😊

Ну вот как раз , пюре, просто без пектина!)

Смущает, клади меньше!

Да и так нормуль заходит, половины уж нет)

Мой друг добавлял, почему-то не загустело, может агар не качественный попался.

@@mihamonah думаю, что и пектин и агар нужно.добавлять при определенной температуре.

@@olgapervovskaya5098 я тоже так думаю!

@@mihamonahточно.... отвечаете на комментарии)))). Я новенькая на Вашем канале)

​@@olgapervovskaya5098 конечно отвечаю! Игнорю только неадекватов!))) А вам добро пожаловать на канал!)

Молодец!)))

И так быстро съедается)

@@mihamonah да..с чайком лепота!

Все может быть, не удивлюсь)

Ну делайте без автоклава, я ничего никому не навязываю!)

А смысл тогда закладывать в автоклав, просто разложить по банкам и закатать...

А какой сорт лучше?

@@user-bq4cr1ux7c даже и не подскажу так как яблоки покупаю,но я больше люблю делать повидло из рыхлых яблок,тогда повидло без крупинок.

Добрый день!Из антоновки очень вкусное повидло,там много пектина, как мармелад,но с кислинкой.

У меня друг делал тушенку с агаром, чуда не произошло, может 120гр и для него многовато...

@@mihamonah ну фиг знает, я в прошлом году варила джем с ним, ни чего вроде, загустел...

@@mihamonah может просто агар не качественный или надо было больше добавлять... мне так КААААЦА😁

@@mihamonah НЕ, ЭТО ВСЁ ТАКИ НЕ ДЛЯ АВТ.КЛ., ТАМ ПЕРЕМЕШИВАТЬ НАДО, ЕСЛИ ТОЛЬКО ЗАКЛАДЫВАТЬ УЖЕ ГОТОВЫЙ ДЖЕМ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ, ЧТО БЫ ХРАНИЛСЯ НОРМ....

Ну а я то в автоклаве делал! _

Постояло и стало, и уже съели)))

@@mihamonah Верю...у меня тоже самое))

Это для того чтобы загустело, и стало джемом, но чуда не происходит...

@@mihamonah яблоки сами по себе содержат много пектина, варю яблоки с сахаром затем блендером и до кипячения, после остывания густое повидло, без всякого пектина. ну это без автоклава, а так, наверно, яблоки измельчить придется в сыром виде, до варки.

Ну это эксперимент! А так да!

делаем из того, что есть в наличии!

Свои конечно!

@@mihamonah Ну слава богу! Забеспокоился было. А ты в каком регионе обитаешь?

@@user-cn1yr3yy9q в Самарском!)

Да и без сгущенки вкусное пюре получилось!