Всім привіт!
Сьогодні готуємо надзвичайно вишуканий ЯБЛУЧНИЙ ТАРТ З МЕРЕНГОЮ. В основі він має ніжне пісочне тісто, що доповнюється соковитим шаром запечених яблук, які приправлені ароматною корицею і доповнюється загальна композиція пирога шаром ніжної як хмаринка меренги з рум’яною скоринкою. Смак цього тарта неймовірно багатогранний і звичайно ж мега смачний, такої смакоти ви ще точно не куштували.
Тож полетіли!
____________________________________________________
Інгредієнти розраховані для яблучного тарта діаметром 25 см по дну та верхнім діаметром 28 см:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА:
120 г м’якого вершкового масла
4 жовтка
50 г цукрової пудри
250 г борошна (при необхідності +20 г)
0,5 ч л розпушувача
2 ч л ванільного цукру
дрібка солі
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЯБЛУЧНОЇ НАЧИНКИ:
5 яблук середнього розміру
20 г вершкового масла
1 ч л меленої кориці
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МЕРЕНГИ:
4 білки
дрібка солі
150 г цукрової пудри
дрібка лимонної кислоти
1 ст л кукурудзяного крохмалю
____________________________________________________
Готуйте ЯБЛУЧНИЙ ТАРТ З МЕРЕНГОЮ та підіймайте собі настрій!
Дякуємо за перегляд!
____________________________________________________
✔️ПРИГОТУЄМО ПІСОЧНЕ ТІСТО.
У миску просіюємо борошно, розпушувач і перемішуємо сухі інгредієнти між собою.
Далі, відділяємо білки від жовтків, білки кладемо в одну миску, а жовтки в іншу.
У окрему миску відправляємо м’яке вершкове масло, цукрову пудру, ванільний цукор, дрібку солі і змішуємо все силіконовою лопаткою до однорідності. Додаємо сюди жовтки і перемішуємо масу.
Просіюємо половину сухих інгредієнтів до масляно-жовткової маси і вимішуємо тісто силіконовою лопаткою. Тісто повинно вже зібратися докупи.
Після цього, просіюємо іншу половину сухих інгредієнтів, що залишились на робочу поверхню, зверху викладаємо тісто і швидко вимішуємо його руками до готовності. Тісто повинно вийти дуже еластичним та м’яким, якщо воно аж занадто жирне і м’яке можна додати ще 20 г борошна. Тісто збираємо у шар, кладемо у миску підпилену борошном, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо охолоджуватись у холодильник на 20-30 хвилин.
Охолоджене тісто дістаємо з холодильника. Перекладаємо у форму та рівномірно розподіляємо руками по всій формі, вирівнюємо бортики та робимо їх трішки вище ніж сама форма. Проколюємо всю поверхню тіста вилкою, щоб воно не піднімалось. Кладемо зверху на тісто пергаментний папір та ставимо прес у вигляді гороху чи квасолі. Відправляємо основу тарта запікатися у духовку на 20-25 хв при 180 градусах режим верх низ до появи золотистої скоринки у тіста. Готову випечену основу тарта дістаємо з духовки та прибираємо з неї прес.
А температуру духовки зменшуємо до 160 градусів.
✔️ПРИГОТУЄМО ЯБЛУЧНУ НАЧИНКУ.
З яблук знімаємо шкірки. Нарізаємо яблука спочатку на чотири частини, прибираємо кісточки і серцевини, а потім нарізаємо меншими дольками і далі кубиками. Не робіть дуже дрібні шматочки, вони розм’якнуть і втратять всю свою привабливість. Таким чином нарізаємо всі яблука.
На сковорідку відправляємо вершкове масло, нарізані яблука, додаємо до них мелену корицю і все змішуємо між собою.
Яблука тушкуємо орієнтовно 10-12 хвилин до м’якості, при цьому постійно їх помішуємо. Яблука не повинні ні в якому разі повністю розваритися, а лише злегка протушкуватися. Знімаємо нашу начинку з вогню, викладаємо її на готову випечену пісочну основу та ретельно розподіляємо по всій поверхні тарта.
✔️ПРИГОТУЄМО МЕРЕНГУ.
У миску до білків додаємо дрібку солі та збиваємо міксером до появи пишної піни. Далі, поступово частинами додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером. Коли ввели всю цукрову пудру, додаємо дрібку лимонної кислоти і збиваємо міксером до стійких піків. При перевертанні чаші, збиті білки повинні залишатись на місці. Додаємо до збитих білків кукурудзяний крохмаль і збиваємо міксером ще 1-2 хвилини. Білкова маса повинна бути дуже стійка.
Перекладаємо збиті білки у форму зверху на яблучний шар та рівномірно їх розподіляємо. І зверху робимо рельєфний малюнок за допомогою ложки. Столову ложку злегка вдавлюємо у меренгу і швидко витягуємо, щоб виходили декоративні піки, такі рухи повторюємо, поки рельєф вас повністю задовільнить.
✔️ВИПІКАЄМО ЯБЛУЧНИЙ ТАРТ З МЕРЕНГОЮ.
Відправляємо тарт випікатися у духовку розігріту до 160 градусів на 20-30 хвилин щоб меренгова шапочка стала рум’яною. Якщо ви бачите, що шапочка виходить не достатньо рум’яна, то останні 5-7 хвилин ставимо режим гриль і тоді, однозначно, меренга стане неймовірно апетитною, ароматною і рум’яною.
Дістаємо тарт з духовки та даємо йому вихолонути орієнтовно 20-30 хвилин і можна пригощатися. Чим більш охолоне тарт, тим краще нарізатиметься.
Наш неймовірно красивий ЯБЛУЧНИЙ ТАРТ З МЕРЕНГОЮ готовий!
____________________________________________________
🔔Підписуйтесь на канал, якщо рецепт сподобався: u.to/z9FBGQ
#пирігяблучнийпісочний #яблучнийтартзмеренгою #тартзяблуками #десертзяблук #яблучнийтортрецепт
____________________________________________________
Music: Relaxing - Lichu