Bolo de cenoura com cobertura de chocolate | Rita Lobo

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate | Rita Lobo | Cozinha Prática

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9 ай бұрын

O bolo de cenoura com massa fofinha e cobertura de chocolate craquelada da Rita Lobo é tudo o que você precisa agora! 🥕🍫 Confira o episódio da NOVA TEMPORADA do #CozinhaPráticaNoGNT: Dramas Culinários! #RitaLobo #Receitas
INGREDIENTES PARA O BOLO
3 cenouras médias (cerca de 360g ou 2 ¼ xícaras (chá) de cenoura descascada e ralada)
4 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de óleo
1½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
½ xícara (chá) de chocolate em pó (50% de cacau)
⅓ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
⅓ de xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma retangular de 30 cm x 20 cm e 5 cm de altura. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe para cobrir todo o fundo e as laterais e bata na pia para tirar o excesso.
Numa tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento, passando pela peneira. Misture e reserve.
Lave e descasque as cenouras. Descarte a ponta da rama. Corte cada uma em rodelas e transfira para o liquidificador - a cenoura cortada em rodelas é triturada mais facilmente.
Junte o óleo às cenouras cortadas. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador - se algum estiver estragado, você não perde a receita. Acrescente o açúcar e bata bem até ficar liso, por cerca de 5 minutos.
Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e adicione os secos em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com um batedor de arame a cada adição para incorporar.
Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de preparar a cobertura - o bolo deve estar morno na hora de colocar a cobertura de chocolate.
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Пікірлер: 79

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

Usem as cenouras em gramas são 270g de cenouras já limpas sem a casca, tem que pesar depois de tirar a casca. Cenouras por unidade, podem pesar na massa, pois as cenouras médias são de tamanho e peso diferente. E o fermento em pó modernos,eles são bifásicos agem de 20 a 25% nos líquidos , mas os 75% 80% vão reagir no forno pré aquecido corretamente por 20 a 30min, não precisam ser usados mais no final, o mais indicado é colocar direto na farinha. Os Chefes confeiteiros já recomendam , para uma melhor homogeneização da massa e evita que fique fermento sem incorporar, ou que misture de mais a massa no final. Rita ❤ sempre maravilhosa. Esse bolo é maravilhoso

@yuribarbosa9815 9 ай бұрын

Assino embaixo

@eduardoheringergoncalves2730 9 ай бұрын

Eu particularmente prefiro utilizar mais que 270 gramas de cenoura, mediante a última receita que preparei que quando comi o bolo ( utilizei 270 gramas ) senti faltar cenoura ainda. Tinha chegado quase lá para ficar no jeito! Então eu estou pretendendo utilizar na próxima receita umas 300 gramas ( ir começando com 300 gramas de cenoura para aí analisar qual quantidade que chegue no ponto que eu quero do gosto ou sabor da massa.

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

@@eduardoheringergoncalves2730 não é por isso. É por conta do balanceamento da cenoura na massa do bolo. Ovos e farinha já trazem muita estrutura , cenoura tbm é um ingrediente estruturante , fornece o líquido da massa. E colocar a mais terá uma receita desbalanceada. A cenoura corresponde a 114% em relação a farinha no balanceamento. 2 xícaras medidoras padronizadas de farinha 256g. Sobre o sabor é usar cenouras frescas e crocantes. Se tiver murchas mesmo frescas, tem que deixar hidratando na água por 24hs. Eu armazeno cenouras na água na geladeira

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

@@eduardoheringergoncalves2730 se vc utilizar cenouras crocantes , novinhas , pequenas ou medianas . Vc vai sentir sabor de cenoura . Cenoura velha e murcha não tem mais sabor e ainda vai deixar o bolo seco, pois a cenoura fornece água pra massa. Cenouras grandes terá muita água e porco sabor

@mariacarlesso 9 ай бұрын

Você é da equipe da Rita/do Cozinha Prática?

@claudiafilomena4371 7 күн бұрын

Uhuuuuu!!!! Fiz e deu SUUUUUPER CERTO, MUITO OBRIGADA pela receita perfeita c/ cara e gosto de infância!!! 🌟🌟🌟🌟🌟

@karinapalla3857 9 ай бұрын

Acabei de fazer exatamente como na receita e ficou maravilhoso! Super fofinho! Meus filhos amaram! Obrigada Rita!!

@tarcisiatarcisia7710 9 ай бұрын

amei a receita do bolo de cenoura ,vou fazer para os meus netinhos.obrigada por compartilhar

@dieimesilva1374 Ай бұрын

Melhor bolo de cenoura ever.

@DGTudo 9 ай бұрын

Adoro!! Esse não tem quem resista!! Parabéns. Show! Boa Tarde. Tudo de Bom. . . . DG Tudo

@thaisachan 3 ай бұрын

Rita pq nao tem as quantidades em gramas e ml?? Essas medidas em xicaras fica dificil de acertar :(

@vanimarcato1919 9 ай бұрын

Ami a receita como sempre suas receitas são maravilhosas eu não poderia deixar de elogiar a sua Beleza menina você é lindíssima fica com Deus você e toda sua família

@PaulaLopesGomes Ай бұрын

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é TOP! Com estas técnicas da calda com Rita Lobo, com toda certeza é sucesso!

@abraaopereiranunes2677 Ай бұрын

Aqui no trabalho todo mundo amou! Já é a terceira vez que faço. Fiz naquela forma que tem um furo e coloquei coco ralado por cima da cobertura de chocolate. Hoje vou colocar granulado! 👌❤

@maiscorporfavor1816 7 ай бұрын

Genteeee do céuuuu! Que bolo é esse? P-E-R-F-E-I-T-O Sigam as instruções bem do jeitinho que ela explica que não tem erro. Foi o melhor bolo de cenoura que já fiz na vida. Amei demais! Rita, obrigada por compartilhar conosco.

@renatatonon1118 8 ай бұрын

Já fiz essa receita várias vezes. Eu amo ela! Pois depois que aprendi a fazer este bolo com a Rita nunca mais errei! Grata!!! ♡

@jeovaniacostaf7867 5 ай бұрын

Obrigada por compartilhar a sua receita

@janetemarinhodemenezes8797 7 ай бұрын

Olá querida Rita pra mim voce é a melhor chef. Fiz o bolo de cenoura como vc encina e ficou maravilhoso. Sou daqui de Natal R/N❤😅😊😊😊😮😊

@sandraliondas9113 4 ай бұрын

Melhor e infalível receita❤

@edilenesales5545 5 ай бұрын

Amo suas receitas 😊😊😊

@patriciarodrigues1626 7 ай бұрын

Boa noite adoro bolo de cenoura 🥕

@RenanSaraiva-ps7ix 5 ай бұрын

Perfeito ❤

@CynthiaOliveira-bv3iy 9 ай бұрын

Vou fazer.

@olindavjesus2655 3 ай бұрын

voçê é chou parabéns

@ivonevieira9165 9 ай бұрын

Vou fazer que delícia ❤

@alcinatavaresdasilva7544 6 күн бұрын

Eu faço esse bolo.,cenoura ralada ,bato tudo em batedeira com.claras em neve .Nunca embatumou .fica,parecendo.pao de ló ,Com cobertura batida na mao Coloco no bolo totalmente frio

@gilenadauriol5354 9 ай бұрын

Nossa que espetáculo de ver e o mais importante está com uma cara de delícia 😋👏👍.

@ivanisemoraes9459 9 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@ComamorMillaTarot 6 ай бұрын

Delicioso! 😋

@belviana1909 8 ай бұрын

Aonde eu encontro essa fôrma, Rita??

@thefeelingtheyoulove1265 Ай бұрын

Rita qual é a medida das suas xícaras medidora?

@sheilamaria6703 9 ай бұрын

Rita, substituir o trigo por farinha de arroz deixa o bolo fofinho tb?

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

Não. Sheila essas farinhas sem glúten ai vc tem que ver com seu nutrólogo ou nutricionista a substituição, caso vc seja intolerante ao glúten. A Rita não faz receitas restritivas não 😉

@marciochriss 7 ай бұрын

esse sim!! é o verdadeiro bolo de cenoura. O chocolate com casquinha uhmmmm (esses com brigadeiro super doce molengo e sem sabor eu não gosto não!)

@mariahelenadasilvasantos819 9 ай бұрын

Alguém sabe onde comprar o espeto, que ela usou para ver se o bolo estava assado?

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

Na Amazon

@mariahelenadasilvasantos819 9 ай бұрын

@@fernandosouza7746 obrigada!

@fer130184 9 ай бұрын

Qual é a medida da sua xícara? 240 ml?

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

Todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica no Gnt, é feita com as xícaras medidoras padronizadas americanas , 240ml. E as colheres medidoras padrão a partir de 15 ml

@andreaversiani8372 9 ай бұрын

Oi Rita!Esse bolo leva 240ml de óleo?

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

Sim. Em gramas fica 210g, ou em ml 240ml

@nadiaschubert 9 ай бұрын

Muito oleo😢

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

@@nadiaschubert não é muito óleo não . O balanceamento está correto. Se vc diminuir o óleo , o bolo vai ficar seco. O óleo é amaciante , ele recobre as proteínas da farinha , evitando que se desenvolva glúten excessivo. No bolo de cenoura tem muitos ingredientes estruturantes ( farinha , ovos e as cenouras). O óleo é o açúcar vem suavizar essas proteínas , pra deixar o bolo fofinho

@franciellipereira5716 7 ай бұрын

Qual a medida da xícaras de trigo?

@maiscorporfavor1816 7 ай бұрын

240 ml

@_vick73 7 ай бұрын

A xicara é de 240 ml?

@conceicaoadriao5008 8 ай бұрын

Por que não dar as medidas em gramas, que não tem erro???

@iolandalima6594 3 ай бұрын

Eu queria muito saber em gramatura para não errar... Eu tenho errado 😞

@mariacarlesso 9 ай бұрын

Putz, já fiz antes e funcionou, hoje gongou, acho que desenformei sem ter esfriado o suficiente…

@carlanascimento3614 9 ай бұрын

Eu fiz o bolo da Rita há mais de 20 anos ! Foi o melhor bolo de cenoura da vida !!! Peguei no site panelinha na internet , nem tinha KZfaq na época . Depois , tentei repetir novamente , tentei uma 3 vezes em meses diferentes , e nunca mais consegui repetir a mesma proeza . Não sei o que fiz de errado que não consigo o mesmo resultado do primeiro . Hoje com mais experiência culinária , vou tentar repetir a mesma receita do site panelinha , respeitando tudinho mesmo Pra ver se consigo ! Tenho exatamente a lembrança do quanto ficou MARAVILHOSO O BOLO há 20 anos ! Ele é diferente desse aí , pelo menos a calda sim ! Eu acho que o que fiz , que pode ter modificado , deve ser reduzir a qtd de açúcar ! O tempo de aquecimento prévio do forno ... na época eu não tinha muito a consciência química e científica dessas alterações enfim certeza burlei algumas ... ah .. e devo ter batido muito tb , nem sabia dessa história de desenvolver glúten... na verdade acho que tive foi sorte 😅 de ter dado certo a primeira vez ! Essa semana primeiro vou fazer esse aí , essa calda tá inovadora e parece maravilhosa ! Gratidão site Receitas! Vcs são demais ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@mariacarlesso 9 ай бұрын

@@carlanascimento3614como essa receita é pra ser bem técnica, se não fizer tudo exato, dá ruim… normalmente na confeitaria é assim, né…

@lucianoluciano4632 9 ай бұрын

Se trocar o óleo por suco de laranja funciona?

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

Não kkkkk. Não tem nada haver uma coisa com a outra. Óleo e gordura ele que vai deixar a massa macia e úmida . O bolo de cenoura tem muita estrutura ovos , farinha e a própria cenoura. O óleo neutro e o açúcar são suavizadores, deixando a massa fofinha e úmida . A gordura impermeabiliza o glúten da farinha impedindo que o bolo fique duro, e o açúcar traz maciez , fofura , cor , sabor. E o líquido do bolo de cenoura está na água da cenoura e na clara dos ovos. Se quiser um sabor de laranja use as raspas da laranja . Tirar a gordura da massa por água kkkk o caldo da laranja é praticamente água

@diaadiacomhelena 9 ай бұрын

Ao tem como fazer bolo sem óleo amada!

@fernandosouza7746 9 ай бұрын

@@diaadiacomhelena o óleo troca-se por outra gordura. Azeite ou manteiga . Agora trocar óleo , por caldo de uma fruta numa massa de bolo não existe. Caldo de fruta troca-se por massas de bolo que levam leite , café , chá , iogurte. Cada um tem uma função diferente. E água do bolo de cenoura está na cenoura e nas claras

@LaylaJarzinski Ай бұрын

Difícil encontrar uma receita de calda durinha com pesagem em grama 😒 Tenho duas xícaras de chá de tamanhos difiretentes 🫤 se a receita tivesse as duas pesagens seria perfeita

@nadiaschubert 9 ай бұрын

Bolo ficou pesado,horrível, muito óleo, só aproveitei a calda😢

@fernandosouza7746 8 ай бұрын

Nádia o erro foi seu. Vc deve ter usado medidas não padrão, para medir os ingredientes e exagerou nas quantidades. A receita é feita, com os medidores padrão 240ml, e as colheres medidoras padronizadas 15 ml.

@fernandosouza7746 8 ай бұрын

O óleo está correto 240ml. Não é muito não. E não use óleo de soja ele deixa cheiro e sabor residual de óleo

@MicheleRita-vn1ys 7 ай бұрын

Acredito que é pela quantidade de Cenoura, eu não uso essa quantidade toda não, pq minha massa fica parecendo pudim. Uso no máximo 270 gramas (2 xícaras)

@danielaoliveira8900 2 ай бұрын

Eu uso 200ml de óleo e 1 cenoura grande ou 2 pequenas, fica fofinho e levinho. E os líquidos bato por mais de 5 minutos no liquidificador.

@mf23.84 3 ай бұрын

Pior cobertura que já fiz na vida…🤮

@sylviomontenegro3483 3 ай бұрын

A minha também ficou péssima, amarga e não craquelou. Tive que tirar toda de cima do bolo. Não sei se o chocolate não estava bom ou se fiz algo de errado.

@mf23.84 3 ай бұрын

Exato! O mesmo aconteceu comigo e usei um chocolate de chocolate de qualidade e segui os passos corretamente. A receita é ruim mesmo, não craquela e fica amarga. Péssima…