Hi Semua……
Setelah sekian tahun, hari ini aku bikin lagi bolu yang paling di takuti, yaitu bolu gulung😁
Resep ini saya dapat dari Instagram Eliz_willyam, ini adalah resep terenak yang pernah saya coba. Bolu ini bisa juga di buat untuk lapis surabaya , lspis malang atau bolu spikuk atau bolu jadul lainnya.
Dari pengalaman saya kemarin, dapat saya simpulkan kegagalan dari bolu gulung disebabkan oleh waktu oven yang kurang tepat.
Pertama saya panggang bolu di suhu 180C api atas bawah selama 15 menit, hasilnya bagus, tapi saya merasa sedikit kurang mateng, jadi bolu kedua saya panggang suhu yg sama tetapi waktunya 20 menit, ketika di keluarkan dari oven sudah terlihat pinggir bolu ber pinggang dan sedikit keras, ketika di gulung pecah.
Bolu ke 3 saya panggang di suhu yang sama, waktu 18 menit, hasilnya cantik dan pas sekali.
Loyang yg di pakai adalah loyang 20Cm, saat gulung sangat mudah, cocok untuk pemula, tinggal dorong sedikit sudah jadi
Untuk versi ekonomis mentega bisa di ganti dengan margarin dan untuk telur bisa menggunakan 2 telur utuh + 1 kuning telur + 5gr SP tetapi saran saya lebih baik sesuai resep tanpa SP
Untuk oven tangkring suhu 180C selama 18-25 menit, disesuaikan sendiri ya, api besar panggang di rak atas
Untuk perasa bubuk bisa di ganti dengan pasta
Untuk rasa original bisa ditambah vanilla extract ataupun tidak
Bolu gulung Premium Tanpa pengembang
Siapkan loyang kotak 20x20Cm
Lapisi dengan baking paper
Bahan A
75gr mentega
Masak hingga 1/2 cair, aduk hingga semua mentega cair, sisihkan
Bahan B
20gr terigu protein rendah
10gr maizena
10gr susu bubuk
Di saring dan aduk rata, sisihkan
Adonan Telur
4 kuning telur
1 telur utuh
60gr gula pasir
Mixer hingga kaku kurang lebih 5-7 menit kecepatan tinggi
Lalu masukkan
2gr bubuk red velvet atau perasa lainnya
2gr coklat bubuk bila perlu
Mixer kembali hingga tercampur rata
Masukkan bahan B secara bertahap aduk rata
Masukkan bahan A dengan cara di temper
Masukkan sedikit adonan telur ke dalam adonan A, aduk rata, lalu tuang semua ke dalam adonan telur, aduk rata
Tuang dalam loyang, ratakan dan ketuk ketuk untuk membuang bubbles dalam adonan.
Panggang suhu 180C api atas bawah + kipas selama 18-20 menit
Waktu disesuaikan dengan oven masing masing
Keluarkan dari loyang, taruh di atas rak pendingin
Setelah dingin olesi dengan buttercream, lalu gulung dan hias sesuai selera
Link red velvet: shope.ee/6AGt9hWMM5
Link tray: shope.ee/5V1EoHh6EC
Link Instagram Eliz: eliz_willyam?ig...
Hi Everyone……
After so many years, today I'm making the sponge cake that I dread the most, namely sponge rolls😁
From my experience yesterday, I can conclude that the failure of the sponge roll is caused by an inaccurate oven time.
First I baked the sponge at 180C over fire for 15 minutes, the result was good, but I felt a little undercooked, so I baked the second sponge at the same temperature but took 20 minutes. hard, broke when rolled.
I baked the 3rd cake at the same temperature, 18 minutes, the result is beautiful and just right.
The baking sheet used is a 20 cm tin, when it is rolled it is very easy, suitable for beginners, just push a little and it's done
Powdered flavors can be replaced with paste
For the original taste, you can add vanilla extract
Premium Rolled Sponge No Developer
Prepare a 20 x 20 cm square tin
Cover with baking paper
Material A
75gr butter
Cook until 1/2 is liquid, stir until all the butter is melted, set aside
Material B
20gr low protein flour
10 gr cornstarch
10 gr of powdered milk
Strain and stir well, set aside
Egg Dough
4 yolks
1 whole egg
60gr sugar
Mixer until stiff approximately 5-7 minutes on high speed
Then enter
2gr red velvet powder or other flavoring
2gr cocoa powder if necessary
Mix again until well blended
Add ingredient B gradually, mix well
Enter material A by tempering
Put a little of the egg mixture into dough A, mix well, then pour it all into the egg mixture, mix well
Pour into the tin, flatten and tap tap to get rid of the bubbles in the dough.
Bake at 180C fire up and down + fan for 18-20 minutes
The time is adjusted according to each oven
Remove from tin, place on cooling rack
After cold spread with buttercream, then roll and decorate according to taste