[재료소개]
냉이 한줌, 된장 3T, 고추장 1T
참기름 1T, 다진 마늘 1t
대파 반대, 감자 1개,
호박 1/4개,양파 1/3개
청양고추 2개, 표고버섯 1개
다시마 육수 1컵
(1T- 밥수저기준 1C-종이컵기준)
[만드는법]
01.먼저 육수를 준비해줄께요.
다시마를 미지근한 물에서 15분동안 우려내 한컵을 준비해주세요.
02.냉이는 뿌리쪽을 과도로 손질해서 잔뿌리를 손질하고 깨끗이 씻어주세요.
03.씻은 냉이는 잘게 썰어주세요.
04.바지락살은 30g정도 준비해주세요.
05.강된장에 들어갈 야채를 손질해줄께요.
감자 반개는 잘게 썰어주세요.
06.나머지 감자 반개는 갈아주세요.
이게 제 강된장의 키포인트인데요. 저염으로 만드는 비법이기도 해요.
강된장을 짜지않게 드시려면 강판에 갈아서 강된장에 넣으면 짠맛이 중화가 되요.
이 방법도 있구요. 아니면 두부를 곱게 갈아서 넣으셔도 염도를 줄일수 있어요.
07.양파 1/3개는 잘게 썰어주세요.
08.호박 1/4개도 양파와 비슷한 크기로 썰어주세요.
09.표고버섯(아무버섯도 상관없음) 한개도 잘게 썰어주세요.
10.대파 반뿌리는 송송 썰어주세요.
11.칼칼한 맛을 위해 청양고추 2개는 다져주세요.
12.이제 뚝배기에 참기름 1T와 다진마늘 1t를 넣고
13.대파를 넣고 볶아주세요. 그러면 강된장이 더 풍미가 좋아져요.
14.대파향이 어느정도 나면 된장 3T에 고추장 1T를 넣고 볶아주세요.
이때에는 불을 끄고 하셔야 타지않아요.
15.잘 섞어졌으면 약불에서 썰어놓은 버섯과 씻어놓은 바지락 30g을 넣고 잘볶아주세요.
16.여기에 다시마 육수 한컵을 넣고 끓여주세요.
17.육수가 끓기 시작하면 썰어놓은 감자와 양파 호박을 넣고 한소큼 끓여주세요.
18.이때 간을 보시고 짜다고 느껴지시면 갈아놓은 감자로 염도를 맞춰주세요.
19.야채가 어느정도 익으면 냉이와 고추를 넣고 2~3분간 더 끓이면 짜지않은 냉이강된장 완성이에요.