La MOUNA est une brioche de la cuisine pied noir origine d'Oran qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques, brioche parfumée à la fleur d'oranger et à l'anis.
Les ingrédients
Le LEVAIN
- 130 g de farine T45
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 15 cl de lait tiède
-20 g d'anis
La BRIOCHE
- 370 g de farine T45
- 5 g de sel
- 3 œufs
- 125 g de beurre fondu
- 150 g de sucre en poudre
- jus et zestes d'un citron et d'une orange
- 4 c à s de fleur d'oranger
- le levain
FINITION
- 1 jaune d'œuf
- sucre en grains
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