De sukkerbrunede kartofler kan nogle gange drille - ikke mindst når man samtidig skal holde styr på steg, sovs og rødkål. Her er en metode, der gør det lidt nemmere. (Opskrift herunder)
Sukkerbrunede kartofler
2 kg små kartofler (eller hvor mange du nu skal bruge...)
180 g sukker
50 g smør + ekstra smør til opvarmning
2-3 dl kogende vand
Skræl kartoflerne og kog dem næsten møre. De må hellere være lidt underkogte. Køl dem ned - de kan med fordel laves dagen inden, de skal serveres.
Lav karamelsovsen ved at smelte sukkeret på en tør pande, til det bliver mørk karamel, tilsæt smørret og derpå vandet. Lad det koge igennem, mens der røres, indtil al karamellen er smeltet, og sovsen er flydende. Det kan man forberede i god tid. Hæld karamelsovsen i en lille skål.
Inden servering varmes kartoflerne på panden i lidt smør, karamelsovsen tilsættes og kartoflerne koger i karamellen i 4-5 minutter, mens panden jævnligt rystes, til kartoflerne er gennemvarme og glaserede af karamel.