Ovvero, questo che sto mangiando praticamente ininterrottamente da qualche settimana a questa parte perché è veloce da fare ed è troppo buono!
INGREDIENTI:
4 fette di pane
1/2 mazzo di asparagi
100 g di lenticchie decorticate
2 cucchiaini si senape
1 cucchiaino di tahin (facoltativa)
1/2 limone
Olio extravergine di oliva
Sale
Semi di sesamo
Pepe nero
PROCEDIMENTO:
- Sciacqua sotto l’acqua corrente le lenticchie decorticate e cuicile in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Scolale tenendo un goccio di acqua di cottura e frulla insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva e un goccio di acqua. Otterrai una crema liscia.
- Taglia le fette di pane e mettile a scaldare in una padella con un filo d’olio. Nel frattempo griglia a fuoco vivo gli asparagi puliti e lavati, girandoli ogni tanto per circa 5 minuti (no, non serve sbollentarli prima o pelarli).
- Prepara una salsina mischiando in una ciotola la senape, la tahin, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Assembla il crostone spalmando la crema di lenticchie sul pane tostato, aggiungi qualche asparago leggermente condito con un pizzico di sale e un filo d’olio, e completa con la salsina, i semi di sesamo e una macinata di pepe nero.