#amourdecuisine #amour_de_cuisine #cuisine_de_soulef Bonjour tout le monde,
Bonne Année 2021. On espère que cette année sera meilleure!
Voila la recette de la bûche aux framboise et chocolat blanc couverte au spray velours.
Pour cette bûche on va préparer:
- Un insert crémeux aux framboises et chocolat
- Un biscuit dacquoise aux pistaches et framboises
- une mousse aux framboises
Si vous voulez couvrir votre chocolat avec un glaçage miroir voila 2 recette:
*** Glaçage miroir sans chocolat ni glucose:
• buche aux noisettes ou...
*** glaçage miroir au chocolat blanc:
• glaçage miroir au cho...
Pour l'insert crémeux aux framboises et chocolat blanc:
- 180 gr de purée de framboise sans pépins
- 15 ml de jus de citron jaune
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 feuille de gélatine (2g)
- 160g de chocolat blanc
Pour la dacquoise aux pistaches:
- 2 blanc d'oeuf
- 70 gr sucre
- 50 gr d'amandes en poudre
- 30 gr de pistaches en poudre
- 7 gr farine
Pour la mousse aux framboises:
- 280 gr de purée de framboises sans pepins
- 80 g de sucre en poudre
- 300 g de crème liquide
- 60 g sucre glace ( facultatif, à ajouter à la chantilly c'est le coulis de framboises n'est pas sucrée à point)
- 10 gr de gélatine en feuille.
une bombe ou un spray velours, si disponible.