【ブレンドコーヒー】昔と今のブレンドコーヒーどっちが美味しいか検証してみた

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Japanese coffee culture（life and coffee）

Ай бұрын

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日本のコーヒーカルチャーに欠かせない「ブレンド」が超絶進化！？昭和と令和のブレンドの違いや産地が取り組むブレンドの最新事情までこれを見れば今のブレンドの全てがわかる内容となっております。
#ブレンドコーヒー #スペシャルティコーヒー #キリマンジャロ

Пікірлер: 29

@Pokochan_youtube Ай бұрын

歴史と共に変わるブレンドの在り方、というのは、とても良い標語的な総括ですね。

@user-cp4ht1oq1w Ай бұрын

暮らしと珈琲さんのブレンド 24節気分、用意してい流な😊

@miuthankyou Ай бұрын

リキッドミックスしてます。濃い目に抽出、コーヒーベース単位でストックしているので。豆重量と抽出量を一定にすることで豆換算できるようにしています。

@booozozozo3534 Ай бұрын

チャットにも書きましたが、リキッドミックス、豆により抽出法を変えたリキッドをミックスしたらまた変わってくるかもしれませんね。アフターミックスですが、焙煎度の違う豆をブレンドする場合、挽目を変えてブレンドする（深煎りは粗め、浅煎りは細めにして、深煎りをドリッパーの底に、浅煎りを上に敷いて淹れる）のはたまにやります

@user-fb7xr4ly1x Ай бұрын

僕もそのやり方よくやります最初は全く同じやり方でしたが、粉が暴れるので、深煎りをやや細めで少なめ、浅煎りを粗めに多めにしてます

@data12jp Ай бұрын

本日キリマン飲みました。どちらもめちゃ美味しかったっす。

@life_and_coffee Ай бұрын

嬉しい！

@nm7169 Ай бұрын

プレミックスって個人的なイメージですけど、太さの違う麺を同時に茹でるのに置き換えると美味しくなると思えないんですよね。細麺の時間に合わせれば太麺は芯が残るし、太麺に合わせれば細麺は伸びてしまう。プレミックスしたら大小や乾燥度合いがバラバラの豆が同時に焼き終わりになって個性引き出せるとは思えないから、平坦な味がするっていうのは同感です。

@darts-love Ай бұрын

aillioで自家焙煎するようになり、本当に豆によって全然火の入りも違うし、全体のタイムも違うのでプレミックスって個性を最大化できないんじゃないかと思っていましたが、やはりそうだったんですね。

@life_and_coffee Ай бұрын

まさにそれ。スペシャルティでやるとプレは平坦になっちゃいますたね。

@ro5291 Ай бұрын

タンザニアナチュラル甘くて美味しかったです！

@life_and_coffee Ай бұрын

でしょ？あれはヤバいやつです笑

@data12jp Ай бұрын

やっぱクレバーかw そう思ってたんですよw

@life_and_coffee Ай бұрын

クレバーしか勝たん

@user-ry1fc8kj7s Ай бұрын

リキッドミックス、そういう呼び方があるんですね。焙煎度の違う豆をブレンドする時、それぞれを抽出して別々の容器に入れ、まずはシングルの味を楽しんでから、ブレンドしたものを味わうと面白いですよ。

@JJ5QLV-Yuki Ай бұрын

周年祭＆TCF　お疲れ様でした。ブレンドに３つの技法があるとは知りませんでした。暮らしと珈琲の動画でいろいろ新たな発見があり、楽しいです。ミルワン、フィロス気になっています。浅煎りのアイスコーヒーも今後検証4649 (ヨロシク）

@life_and_coffee Ай бұрын

承り！ありがとゆきさん

@shuheiyamamoto8682 Ай бұрын

チャットで伝えられなかったのでコメントで失礼します！忙しい中編集&アップロードありがとうございました🎉楽しかったです^ ^僕は昭和生まれですがw昔の喫茶店がプレミックスだったなんて、恥ずかしながら初めて知りました！また次回も楽しみにしてます😊

@life_and_coffee Ай бұрын

ありがとございます！これからもよろしくお願いします😊

@data12jp Ай бұрын

リキッドミックスはやってもました。めんどくさいMaxですw

@life_and_coffee Ай бұрын

めんどいす！笑

@amongsanedsuyo Ай бұрын

豆が良く、扱う人もしっかりしていて、クオリティが高いからこその横並びみたいな感想をシングルオリジンには抱いていて。某スーパーパナマとか、オンリーワンなら別ですけど、同じ農園で大体同じ焙煎度の豆はどこで買ったら良いかわからないし、どこで買えば良いのか…どこで買ってもほぼ味一緒じゃない？みたいな思いも抱いていて…。好きにせいって話なんですけどね。そうなるとブレンドに手が出ちゃう。

@mmkakikoヤマモト Ай бұрын

今から40数年前(当時小学生)、大須の某店にて「コーヒーメーカーでいれるコーヒーほしい」と言ったら一斗缶から何種類かスコップですくって混ぜる「大雑把なアフターMIX」の豆を渡されました。その店にはそれから行っていないので今はどうなんだろう。

@life_and_coffee Ай бұрын

時代を先駆けている…？

@Thinkalittle-kb6oy Ай бұрын

大須の某店…あの店かな？コーヒーサイフォン(ハリオTCAR-2)の布フィルターからペーパーフィルターキットに変えようと思って、若手の女性店員に色々質問して聞いていたらベテランの女性店員が聞いてもいないのに横から口を挟んできてサイフォン器具は割れやすいからウンタラカンタラと話出して、接客態度も悪くとても不愉快な思いをしました。 (責任者を呼んで"酷い店員を飼っている"んですねと言ってやりたかった)。後々自身で調べてみると、Amazonの商品説明にTCARシリーズでも使用可能とあり、ベテラン店員でもその程度の知識でお店の程度が知れました。

@mmkakikoヤマモト Ай бұрын

@@Thinkalittle-kb6oy 同じお店かどうかは分かりませんが、さすがにその店員はないわぁ…。

@Thinkalittle-kb6oy Ай бұрын

アフターミックス、プレミックス、リキッドミックス以外に、焙煎途中にタイミングを変えて異なる種類の豆を焙煎機に投入して焙煎しながらブレンドする方法を聞いた事が有るのですが、それは何と言うのですか？また、ブレンドするのは仕入れ価格の安い豆や低品質の豆、味に欠点のある豆をブレンドして欠点を隠し利益率を高くする方法だと思っていました。コーヒー豆焙煎専門店は趣味性や嗜好性が高いのでブレンドに対する考え方が違うのかなぁ？

@life_and_coffee Ай бұрын

それはわからんすね笑　ぼくも初めて聞きましたけど今の豆だと難しいと思います。ブレンドに関してはかつてはそうでしたが今のマイクロロースターでやってる人いるのかな？ってレベルです。

@data12jp Ай бұрын

アイスコーヒーブレンドはヤバいよ。いちどお試しを