Burger di verza al formaggio
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Burger di Verza al formaggio
per 4 porzioni
600 gr verza pulita
1 cipolla piccola
sale pepe olio timo o prezzemolo
2 uova,
fontina o altro formaggio qb
pane grattugiato
3 cucchiai formaggio grana
La salsa
3 cucchiai di confettura di albicocche
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
sale pepe
Frullare
La verza, e anche i cavoli in genere, ha un sapore forte, non sempre gradito soprattutto per i più piccoli.
Un ottimo sistema per trasformarla in qualcosa di delizioso è mischiarla con il formaggio e con qualcosa di croccante.
Ecco dunque la mia proposta di un burger fatto di verza stufata e poi riempita al formaggio.
Togli le foglie esterne da una verza che poi potrai usare nel minestrone o per fare degli involtini.
Ti occorrono circa 600 gr di verza pulita tagliata sottile.
In una pentola metti due cucchiai di olio e una piccola cipolla tritata, fai rosolare e aggiungi la verza, mezzo bicchiere di acqua, sale, e il coperchio, fai cuocere, mischiando spesso, per circa 15 minuti.
Se dovesse asciugare aggiungi ancora poca acqua, è importante la cottura con il coperchio.
Togli dal fornello la verza stufata e falla intiepidire 5 minuti, aggiungi 2 uova, pepe, timo o prezzemolo, 3 cucchiai di formaggio, e mischia.
Ora asciuga per rendere modellabile l'impasto aggiungendovi del pane grattugiato oppure dei fiocchi di patate.
Se non vuoi usare le uova non le mettere però per addensare devi usare della farina di ceci invece del pane.
Disponi su un vassoio del pane grattugiato grosso oppure dei cornflex oppure dei grissini schiacciati.
Con le mani forma delle polpette non grandissime, al centro vi poni un cubetto di formaggio, quello che ti pare, basta che non sia acquoso, e chiudi la polpetta con dentro il formaggio, schiacciala un poco e falla diventare un burger, e passa questo burger nel pane grosso.
Rosolare in padella a fuoco medio con poco olio 2-3 minuti per ogni lato finchè i tuoi burger di verza saranno dorati.
Puoi anche ungerli leggermente con un pennello e cuocerli in forno usando anche il grill a 200°c per una decina di minuti.
La salsa che propongo è un poco particolare e l' ho scritta negli ingredienti, provala.
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