ביצים מוחמצות נשמרות אפילו שלושה או ארבעה חודשים במקרר. בצורה הזו הם זמינים לשימושים רבים: לסנדוויצ'ים, לסלט ירקות, לסלט ביצים, לפרוסות עם רוטב מיונז וגם סתם כתוספת.