สูตรแป้งทอดมีดังนี้ค่ะ
แป้งทอดกรอบตราครัวทิพย์ 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าวตรามือ. 1.0 ถ้วย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ตราดาว 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย. 1.5. ถ้วย
ผงฟู 1. ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4. ช่อนโต๊ะ
มะพร้าว(คั้นกะทิออก). 1.5. ถ้วย
งาขาว. 3/4 ถ้วย
น้ำปูนใส. 0.5 ถ้วย
น้ำเปล่า(พอประมาณ)ประมาณครึ่งลิตร
ผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นน้ำปูนใสและน้ำเปล่า คลุกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว แล้วเติมน้ำปูนใสลงไปตามด้วยน้ำเปล่าแล้วคลุกให้เข้ากันอย่าให้แป้งจับเป็นก้อน คลุกจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวโดยค่อยๆเติมน้ำลงไปทีละน้อย แล้วลองใช้นิ้วยกแป้งขึ้นมาดูว่าแป้งข้นไปหรือเปล่าถ้าข้นไปก็เติมน้ำอีกเพื่อไม่ให้แป้งข้นเกินไปหรือเหลวจนเเกินไป. ให้มีความข้นพอดีๆเพื่อเวลาทอดแป้งจะได้ไม่ติดกล้วยเยอะเกินไปหรือถ้าเหลวไปเวลาทอดแป้งก็ไม่ติดกล้วยอีก
การทอดใช้ไฟปานกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้กล้วยไหม้เร็วและไม่สุกข้างใน แต่ถ้าไฟอ่อนเกินไปก็บทำให้แป้งสุกช้าและอมน้ำมัน