Está guapo el tuto! Yo uso una pinza de tender la ropa (de plástico pa no fastidiar el grumo) para el ángulo

Con este video aprendí como no afilar

Buenas. Antes de nada vaya por delante que todo lo que te voy a decir es con ánimo de crítica constructiva y espero que así te lo tomes. Llevo desde los 14 años afilando mis cuchillos y ya empiezo a peinar canas, es decir, tres décadas de experiencia donde he afilado casi cualquier cosa que necesite filo. La parte teórica es buena, pero veo que por inexperiencia la parte práctica te cojea un poco, te recomiendo que compres unos cuchillos baratos, incluso del bazar chino de tu barrio y practiques con ellos y todo lo que aprendas destrozando los cuchillos malos lo apliques a tus cuchillos buenos. Como piedras de mantenimiento has escogido un buen combo, un grano 2.000 y un 5.000 son buenas piedras de mantenimiento, el uso de ese combo y la chaira de acero al carbono o de cerámica te van a dar un mantenimiento más que suficiente sin comer mucho material y por ende alargarás mucho la vida útil de tus cuchillos. Si quieres un acabado aún mejor del filo, usa un asentador de cuero, no hace falta que compres un asentador propiamente dicho, una simple tira de cuero de curtido vegetal pegada sobre un bloque de madera es suficiente, que el cuero esté bien tenso, pasa el filo por el lado exterior del cuero con el filo hacia atrás, una pasada es el movimiento por un lado del bisel, darle la vuelta al cuchillo y pasarlo de nuevo con el filo hacia atrás por el otro lado del bisel, con unas 30-40 pasadas ya deberías notar la diferencia, el cuero es un abrasivo extremadamente fino y eso pule las dos caras del bisel dejando un filo más suave y afilado. Hazme caso, con piedras de esa gama de precios tienes suficiente, no te metas en berenjenales de comprar piedras más caras, salvo que afiles diez o quince cuchillos al día, esa piedra te va a durar mucho tiempo, afilar cuchillos es adictivo y vas a empezar a comprar más y más material y algunas piedras muy buenas son obscenamente caras, lo que sí te recomiendo es que compres algunas con grano más grueso, como una 300 o 600 y una 1.000, porque como bien dices, en caso de necesitar eliminar mellas o defectos en el filo, hacerlo con una piedra 2.000 puede ser como el castigo de Sísifo. Le echas mucho tiempo, te recomiendo que consigas una pequeña lupa para examinar el bisel y cada 20-25 pasadas cambies el lado del bisel sobre el que trabajas y examines el filo cuando hayas completado cada ciclo de 20 o 25 pasadas por cada lado, comprobarás con tus propios ojos que no es necesario estar trabajando tanto tiempo salvo que haya algún defecto grande, yo suelo tardar unos 20 minutos en afilar un cuchillo desde cero empezando con una 400 y acabando con una 4.000 (400, 1.000, 2.000, 3.000 y 4.000) La verdadera prueba de fuego con el tomate es cortar la parte del pedúnculo, apoyarlo sobre el corte en la tabla y sin tocarlo con la mano libre cortar una rodaja lo más fina que puedas, un cuchillo que corte un tomate como lo has cortado tú, ya corta bien, pero un cuchillo que corte un tomate como yo te digo tiene un filo excelente

Gracias por el video. Aprendí a afilar el cuchillo y por unos centímetros más a hacer una huevoctomía.

coincido con algunos otros q hemos visto este video y te falta demasiado para saber como afilar un cuchillo navaja o cualquier otra cosa sigue practicando saludos

Muy útil muchas gracias

Grácias Estimado Señor, por este importante video tutorial para aprender a afilar los cuchillos, estuvo buenísimo, Increíble, me gustó harto, bastante, muchísimo este Interesante, original, e importante video, estuvo excelente el video tutorial, grácias, porque me ayuda a aprender ahun más sobre como se deben afilar los cuchillos, que este muy bien, grácias, por querer compartir sus conocimientos, sobre lo importante del afiliado de cuchillos, con nosotros, que Dios lo bendiga, estaré muy atento, y al tanto, de los futuros, Nuevos, y próximos, videotutoriales, que le vaya muy bien, bendiciones, saludos, chao.

Tengo 74 años y desde los 12 años trabaje de carnicero y afile miles de cuchillos! es mas hoy me dedico a afilar para parrillas, carnicerias, granjas etc etc y hasta ahora no vi a una sola persona que afile un cuchillo como se debe!! es una pena que hagan un video sin tener experiencia!!

Estupendo vídeo compañero....Pero yo creo que sería aconsejable utilizar una guía para que el ángulo de atacado sea siempre el mismo....Yo ya hice mi pedido correspondiente a China.....Un saludo cordial desde Las Islas Canarias....................

Muy bueno. me sirvió un montón. gracias

Lo hice tal como enseñó y quedó, buenísimo. Gracias.

Excelente consejos, es todo un arte saber afilar un filo. Saludos

He visto varios vídeos de afilar con la piedra pero, solo el tuyo me aclaro muchas dudas. Gracias

No engañes a la gente, tu no tienes ni la más remota idea de cómo afilar un cuchillo. Tu intención quizá sea buena pero te sugiero que aprendas primero y luego hagas videos.

Dios santo este men va ser que mas de uno dañe su cuchillo cuando se a visto que se lime en contra del filo

Quieres saber sobre los distintos tipos de cuchillos que hay y sus características? Visita este enlace: www.cocinandojuntos.net/cuchillos-de-cocina/

gracias por compartir,buen vídeo salu2.

Comprate un afilador y afila lápices. Afilar cuchillos es mucho mas que comprar una piedra.

Excelente video muchas gracias maestro

Hola buenas tardes. Un pequeño dato de ayuda; la prueba del papel va antes de cortar cualquier alimento. Lo que hace el papel, aparte de comprobar que nuestro cuchillo está afilado, es quitarle los restos de suciedad, viruta del mismo cuchillo, el barro de la piedra, que no logremos quitar cuando lo limpiamos.

Anda, vente un día a aprender a afilar a mano a mi taller. Te regalo el curso para que puedas hacer otro vídeo para tu canal donde enseñes a afilar en condiciones. Un abrazo.

Funciona también con los cuchillos cerámicos, o hay que afilarlos de alguna manera especial? Gracias!

te diste cuenta que cuando afilas el cuchillo, se mueve mucho ? necesitas agarrar de forma mas firme el cuchillo ...

Soy yo o se parece a Trevor de GTA V

gracias

Muy bien, lo haré😁

Ya vas por la 5ta circuncisión

EL TOMATE ES UNA FRUTA. pero me sirvió demasiado este contenido

es contra el filo?

Los comentarios no me dejaron terminar el vídeo jajaja

Yo juraría que con esa técnica te estas cargando la piedra.

Se puede afilar el cuchillo por ambas caras, con el sentido hacia afuera, no hacia el cuerpo, para evitar accidentes

Tener mucho recaudo en la utilizacion de mesa para afilar,buscando no lastimarnos.

Intenta usar un poco de cuero en el cuchillo para suavizar lo filo

hermano, seguro que lo haces bien. yo vine para aprender mas de lo que ya se de afilar pero como te atreves a hacerlo tan mal

Buen video bro :3

conseguí un filo capaz de cortarte la barba casi casi como una gillette. soy algo nuevo en el tema de afilado pero haber logrado un filo así con una piedra que nisiquiera tiene el tamaño de un celular promedio haber conseguido ese filo.

Tenes buenas intenciones, va a cortar pero no está bien afilado, mucho ángulo no recorres toda la piedra no está bien

3:51 está bien hacer eso?

Y encima con dos anuncios!!!! 🤦🏻‍♂️

esa piedras son como pa los pies y haci no se afilan los cuchillos

Gracias. Me sirvió mucho. Aunque solo pude encontrar una piedra con grano 150/240. Pero me sirvió.

Soy chef,asy jamás se afila un cuchillo,amigo no hable de temas q no sabe,pues la información falsa es basura.

Aprende a usar la piedra los granos se usan de una forma espesifica

No deberia ser para el otro lado?

Pues dicen q el man no sabe yo ensaye y quedo espectacular el filo y es la primera vez q lo hago

que buena tecnica tiene

Tu técnica está bien pero el filo del cuchillo es para afuera de el no para adentro

Wn en mi puta vida habia visto tanta pelea por algo , weno afilar cuhillos es algo personal , hehe literal muchos de estod videos es casi un 50% dislike y comentarios del : " no tenes idea , afilate a tu vieja mejor pana" hehe xD

whaat? xD

La estas usando mal le pones en la madre a la piedra después si lo sigues usando así se le aran chipotes a la piedra

Soy el único al que le provoca escalofríos la fricción entre el cuchillo y la piedra?

pero mira como mantiene ese ángulo papaaa!, oye, no es por nada pero primero aprende antes de querer enseñar.

Que incómodo poniendo el dedo,lo que puedo conseguir es amelleme el dedo , Nono eso no es asii

Ir contra el filo es afilar el cuchillo?? Gracias concepto que no sabía...

Muy buen video

Que desperdicio de piedra... 👻👻👻👻👻

depaso te sacas filo en el dedo

3:30 y eso es una boludez porque tenés que recorrer toda la piedra porqje la rompes

Principiante en afilado :/

Hablas como el caqui tio

¿Como es posible que hagan un tutorial con información tan equivocada? Tuviste suerte de sacarle filo, pero la dirección esta completamente mal, en cualquier momento rozas la piedra con angulo diferente y le quitas todo el filo al cuchillo... La prueba es que te tardaste 50 minutos en una tarea de 10 min cuando mucho...

Cuantos minutos tienes que durar para que quede súper filoso???

Hola yo munca meto la piedra en Agua a no ser que sea natural se me a estropeado a mi yo le voy poniendo agua poco a poco ya al poner el cuchillo en la piedra y levantar te da el ángulo del afilado esa piedra no es una 2000 real por el sonido no creo que llegue a una 1000 me suena a una 800 de todas formas esas taideas no son muy buenas mejor king,suehiro,bester,naniwa,norton,sharpton, no tienes que hacer un nuevo filo si no afilar el que trae de fabrica a noser que este muy estropeado el afilado sin seriamente es un poco pobre para mí no corta bien yo si no hay presupuesto para comprar piedras de calidad compraria taidea y ya iría ahorqndo para otra de mejor calidad cuidate un saludo

kzfaq.info/get/bejne/ac19dLZ9y9Sqko0.html el chef de este video conoce la técnica. No es necesario pasarse 1 hora afilando...

Quien ha enseñado a este hombre a afilar los cuchillos? Lo hace fatal o para quedar mejor, lo hace amateur, Fallos 1.No apoya los dedos en el bisel del cuchillo en la piedra. 2. No da angulo correcto, se trata de un angulo entre 10 y 20 grados. El bisel te marca el angulo. 3.mueve la muñeca al pasar el cuchillo, precisamente es el fallo mas común, se le conoce como darle gas o acelerar, hay que dejar la muñeca totalmente bloqueada... Y por ultimo jamas se os ocurra pasar el cuchillo por la piedra como lo ha hecho al principio, enfrentando la hoja con la piedra en angulo de 90... 🤦🏻‍♂️

50 minutos es mucho y no quedó tan chido

Les sugiero adquirir unas hojas de papel esmeril para chapas desde el numero 400 en adelante lo apoyas sobre un plano liso y mojas el papel. Dale despues con una grano 500... Y después me cuentas... Si esa piedra se te cae y rompe... YO NO SIRVE MAS... Y DEBE COSTAR LO QUE UN HUEVO CON TRES YEMAS.

Más vale que corte con 50 min

Lamento ser uno más de los que van a criticar... Estas bastante encaminado en cuanto a la teoría pero falta mucha práctica ... Cuando realizaste las pasadas hay mucha diferencia en el ángulo en ambos lados del cuchillo , yo aun no se afilar como quisiera y es por cometer algunos de tus errores , técnicas hay varias pero lo más importante es practicar y buscar información más aún hoy día que esta al alcance de la mano, no se necesita tanto tiempo pasar el cuchillo por la piedra para retocar el filo el resultado que conseguiste lo lograbas con una Chaira y un afilador rápido de esos que venden para cocina...

Usa una piedra y técnica japonesa, tus dedos te lo agradecerán.

Precisamente la piedra hace tantas burbujas porque es de bajísima calidad, si la piedra fuese d calidad no haría burbujas!

Chileno tenía que ser

Falta mejorar la técnica

Yo en el buscador puse piedra no puse una mota video de mrs

Y jenifer lopez en la cabeza te digo, y la chaira pa cuando ??

Es encerio? Vete a tomar unas clases primero.

🥲

Bueno pero el tomate no es una verdura si no, una fruta. Saludos!

Todos ponen que afila mal pero no explican nada

Jijiji yo los afilo con lija de agua y me quedan muchísimo mejor

DONDE PUEDO COMPRAR ESA PIEDRA AMIGO?

50 minutos afilando. tiene que ser una broma

madre mía. pésimo, compadre. no tienes ni idea. procura tener el Betadine a mano siempre.

La intención del vídeo me parece buena pero me mató sobre el min. 3:30 en adelante, con un primer plano de tu huevera, hay que elegir mejor los planos, sólo es un consejo de buen rollo.

Noooo the horror....

no entiendo el plano enseñándonos los huevos))))))

No sabe.

May q pena pero tú no tienes ni idea de cómo se afila está erramienta 🤔

Gastaste 50 minutos y el cuchillo sólo cortaba un poquitín más, en 10 minutos yo dejo cualquiera de mis cuchillos cómo una cuchilla de afeitar.

Increíblemente malo tu video, hermano. Tu cuchillo no es de chef, es un santoku. El tomate no desafila los cuchillos. Esa pidra la tendrías que remojar por al menos media hora para mejores resultados. No sabes nada sobre afilar un cuchillo. Nada! Todo está incorrecto. Tu video es una ofensa para todos los usuarios de KZfaq. Bajalo por favor! Malísimo, hermano. Con todo respeto...

ponte la remera!

Te vas a cortar la otra mano

No sabes nada hermano!

tu tecnica es muy mala

no sabes afilar

Es al revés

Principianto confundiendo otros principiantes... Hay demasiadas imprecisiones tanto en la técnica como en los conceptos explicados vayan y vean mas otros videos o se quedaran con una técnica imperfecta y poco eficiente

Jamás te darían trabajo de afilador en ninguna parte del mundo con ese conocimiento tan pobre

mucho blabla