Cómo cortar un jamón Encinares del Sur. Vídeo-tutorial de corte de jamón.

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Cómo cortar un jamón Encinares del Sur. Vídeo-tutorial de corte de jamón.

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Күн бұрын

Cómo cortar un jamón Encinares del Sur. Vídeo-tutorial de corte de jamón.
En este vídeo-tutorial de corte de jamón te indico como cortar un jamón de bellota 100% ibérico de Encinares del Sur, paso a paso para conseguir el mayor rendimiento y vistosidad en una joya gastronómica única.
Veremos como esquivar los huesos, para conseguir lonchas finitas en todo momento, como mantener el corte recto y cuál es la loncha perfecta de jamón, así como algunos consejos de conservación y degustación.
Encinares del Sur, de Dehesas Reunidas, es el único jamón presente en todas las finales del premio Alimentos de España al mejor jamón ibérico y el mejor jamón de España en los años 2016-17. Una empresa formada por ganaderos que controla todo el proceso, desde el nacimiento del anima hasta que la loncha de jamón llega a nuestro plato.
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* Jamón: Jamón de bellota 100% ibérico Encinares del Sur (Consíguelo aquí: corteacuchillo...)
* Cuchillo: El Bisturí del Jamón (Consíguelo aquí: corteacuchillo...)
* Soporte jamonero: Afinox Primus X Krion (Consíguelo aquí: corteacuchillo...)
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Roberto González Santalla
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Пікірлер: 13

@joseramonmarredorubio6858 Жыл бұрын

Roberto da gusto ver tus tutoriales se me pasa el tiempo aprendiendo contigo, no me canso porque lo explicas perfecto.Un abrazo desde Olivenza (BADAJOZ)

@corteacuchillo 7 ай бұрын

Gracias! :)

@vasquezvasquez3240 2 жыл бұрын

Magnifico el curso de corte de jamón de la semana pasad . Un gran perfeccionista del corte un saludo .

@corteacuchillo Жыл бұрын

Gracias por tu comentario! Me alegro de que te gustase el curso y de haber contribuido a conocer más este bonito mundo del jamón! :)

@Pedro.P.1962 3 жыл бұрын

Gracias por el video. Me lo recomendaste en el último video..... Esperando tu tutorial sobre el corte del jamón empezando por la masa.....👌

@corteacuchillo 3 жыл бұрын

En el canal de @SomosJamonLovers tienes videos: - comenzando el jamón por la maza: kzfaq.info/get/bejne/pJ6bfJqB36e1lnk.html - comenzando el jamón por la babilla: kzfaq.info/get/bejne/adKUmsl6m7jalJ8.html Espero que te sean útiles! ;)

@Pedro.P.1962 3 жыл бұрын

Si los vi hace tiempo.....se agradece.

@javiervh7887 4 жыл бұрын

Buen resumen, y un detallazo no dejar el jarrete para el final...😉

@corteacuchillo 4 жыл бұрын

Sí... Si no vamos a cortarlo todo es una pena que una parte tan sabrosa se estropee.

@WalterNut99 4 жыл бұрын

Buenas Roberto!! Que consejo me darías para no inclinarme a la hora de cortar? No yo si no a la hora de cortar el jamon tiende a irse para lo blando! Y luego use una recomendación vuestra de inclinar el jamon un poco para los lados para que el tercer corte me quede una tira más gordita y genial!!! Ni los que trabajan conmigo en el obrador cortando jamon lo sabían ejjeejjej

@corteacuchillo 4 жыл бұрын

Hola... seguramente sea debido a un tema postural... tus hombros deben estar alineados con tu cadera en el momento del corte para que tu cuchillo corte en paralelo a la mesa y así corte de la misma manera la parte dura y la parte blanda... Sino, como consejo, centrate sólo en cortar la zona más curada y si el cuchillo va plano la parte menos cura irá sola! :)

@WalterNut99 4 жыл бұрын

@@corteacuchillo Muhas gracias por responder!! Un saludo y soy de Ronda, a ver si te presentas al concurso que preparan mis jefes de La casa del jamon!! Seguro ganarías jajaja un saludo!

@corteacuchillo 4 жыл бұрын

Gracias @@WalterNut99 De momento no está en mis planes el tema de seguir concursando... pero en futuro quien sabe, quizá nos veamos en Ronda! ;)