Si no fuera por estos vídeos la humanidad se sumiría en la ignorancia y desaparecería de la faz del planeta😁😁😁. Gracias por difundir y enseñar. Una labor grandiosa.

Muy bonito tu estilo y explicacion. Ustedes lo Españoles son expertos en Jamon, Yo no e visto ningun otro Pais asi tan entregado como Ustedes. Gracias!

Hola Victor.desde Salta Argentina te saludo y acá hay un productor de jamones y paletillas de bellotas,el es de origen español. Sus productos son muy buenos como los de ustedes allá. Gracias por compartir este video me fue de mucha ayuda.

Aquí estoy viendo su vídeo ayer empecé una paletilla por primera vez que le meto mano a una paletilla, jamón alguna vez, con este vídeo me va ayudar a seguir un proceso ordenado y correcto de corte, hablando de corte tienes toda la razón con lo de los accidentes con el corte pues hay un concepto erróneo en esto pues creen que los accidentes vienen si las herramientas cortan mucho, de esto se algo soy un fanático del afilado y esto me lo dicen muy a menudo, no me enrollo más, un saludo y gracias por compartir sus conocimientos

Excelente video Victor, hace 1 año compre una paleta y no encontre un video con buena explicacion, de pata de jamon hay para aventar para arriba como decimos en mexico, pero de paleta es el primero q explica de manera exacta. saludos y enhorabuena con los videos. saludos desde guadalajara.....mexico

Victor empiezo a entender la nobleza del trabajo del jamonero, verte trabajar en la dedicación, la paciencia y el oficio ha Sido de gran compañía....

Perfecto, da gusto verte trabajar, sigue ofreciéndonos videos para aprender, muchas gracias

Hola Victor !!! Esperaba otro video tuyo, estoy a punto de comprar mi primera paleta 🙌🏽😱

Usted es el mejor en este arte Saludos desde Miami Florida junto con un fuerte abrazo para usted

Víctor, para mí, las lonchas con gran proporción de grasa, siendo una paleta de calidad, son las que más me gustan. Por mi tierra se le dice "chorreras", y se agarran que da gusto. Saludos desde Huelva 💪

Lo primero, muchas gracias Victor por tus videos, son muy amenos y nos enseñas a todos a hacerlo correctamente. En mi caso empecé a cortar jamones con un jamonero hecho por mí, para casa. Ahora, cuando ahorré lo suficiente, cambié mi jamonero por un Jamotec Rocker F2+ y, observo, que se mueve mucho menos ( el jamonero y el jamón ) que todos con los que vas cortando... me gustaría que, cuando se pueda, nos comentes algo sobre el... yo ahora estoy encantado, me gusta tanto cortar como comer... un saludo y reitero las gracias por la gran labor que estás haciendo.

Como avanzan las técnicas en relación al corte y a la conservación. Desde el canal de Joselito recomendaban hace algún tiempo el film para la conservación. Yo desde que vi tu video lo cubro con papel y se conserva fenomenal.

Muchas gracias por el video, no conocía la tercera posición... la verdad es q se aprovecha muchísimo ahí. Por cierto, genial la camiseta!

Gracias Víctor, por, conceder e invertir parte de tu tiempo en educarnos y enseñarnos, lo que es este maravilloso mundo del jamón, gracias, eso se tiene que saber apreciar, así que aquí me tienes como nuevo subscriptor y por supuesto el me gusta siempre a y toda mi atención para aprender , infinitas gracias.🤗👏💙🙏💪👍🦸🚀

Buenos videos, ambos.Gracias. Y el tocino?Lo mejor

Excelente!!! Un saludo desde Chile. He aprendido mucho contigo. Lamentablemente, no nos llegan por acá jamones ni paletas como las que muestras en tus vídeos.

Donde hay grasa hay alegría y la del jamón o paleta da mucha alegría

Maravilla de videos, espero este año abrir bien el jamón/paleta porque para mí el principio es muy fácil pero cuando llegas a los huesos yo hago un destrozo... Así que al final me frustro y me canso de cortarlo así que nunca dejo el producto en los huesos 🤦🏻‍♀️

Seguro que Victor me dirá de todo jajaja pero yo impregno la parte cortada con aceite de oliva una fina capa y lo cubro con pequeñas capas de la grasita blanca, después lo cubro con un paño limpio y seco. En alguna ocasión he realizado algún experimento impregnando la paleta o jamón, con aceite aromatizado o aceite de ajo y aunque me persigan los puristas, le da un sabor al jamón (sobre todo el aceite de ajo) ¡de muerte!. un saludo Victor y ¡adelante! eres un maquina, me quedo embobado con tus videos.

Que respeto tienes por el producto y por tu trabajo!!! Excelente

Gracias maestro, me has enseñado bien. Un abrazo

Hacia falta un canal asi, y se hizo. Didactico y simpatico. Enhorabuena

Que buen vídeo Victor!! Ahora sí que puedo empezar a cortar bien mi paleta. Un abrazo gigante!! 😁😁

Ya pensaba que te habías olvidaoooo.🤣 Muchísimas gracias

pedazo de video (1 y 2) y agradecido por tu trabajo y compartir...Salu2

Gracias por las lecciones de corte. Es la primera vez que oigo la palabra omóplato pronunciada como esdrújula y aunque aceptada igual que la llana omoplato, esta ultima es la más usada. ( he tenido que recurrir a la RAE para comprobarlo)

Muy buena la explicación del guante. Señores, el guante es una segunda mano, igual de susceptible de contaminarse, de hecho lo mejor que puedes hacer para ser lo más higiénico posible no es usar guantes, sino usar tus propias manos bien lavadas para manipular el alimento con seguridad, en cualquier restaurante de buena cocina te dirán lo mismo

Que hambre me dan tus videos jejejej. Estoy embarazada y no puedo comer el jamón así... pero no se por qué me gusta torturarme viendo todos tus videos jejejjjeje. Sigue asi el jamon es lo mejor de estw mundoo jejejjje y da gusto ver como lo haces parecer super facil y satisfactorio jejeje. Q ricooo😊

Quiero felicitarte y agradecerte desde la ciudad de Quillota, Chile

Qué buen apunte el del uso correcto de los guantes.

Muchas gracias Víctor! Me has ayudado mucho, sigue así

Me encanta como explicas, lo mejor de youtube

Para mi una buena paleta, no tiene nada que envidiar a un jamón en cuanto al sabor. Se saca más rendimiento al jamón y es más sencillo de cortar, pero el sabor de la paleta como que se "agarra" más al paladar. Una paleta 100% ibérica de unos 120-150 euros... el equivalente en jamón serian 500-600 euros y de sabor es que se agarra más la paleta, al menos es mi gusto.

Muchas gracias Víctor! Ya te había visto en shorts y con este me has convencido del todo. Cuando termine con la paleta que me han dado en la cesta, te comento el resultado..jejjej

Todo esto es simplemente hermoso y con buena pinta, da hambre

todos los cortadores decís después de untarles un poco de la grasa de la paleta o jamon de ponerle o bien un film y tu papel de horno y taparleservilleta o trapo pero no decís que no se tape con un trapo o servilleta que no se haya lavado en la lavadora con detergentes porque se puede pasar el olor a la pieza, creo yo

Buen video compañero, me suscribo a tu canal 😉👍

Nunca he comido ese tipo de jamón y muy probablemente nunca lo coma pero tus videos son muy satisfactorios

Por tu 'culpa' me acabo de gastar 120€ en un jamonero

Yo la zona de la parte uña la dejó para hacer taquitos para croctetas por ejemplo.

Exelente video. Saludos desde Estados Unidos.

Victor, perfectamente explicado... Me gustaría saber cuanto pesan los platos que has sacado de la paleta... Gracias

Hola Victor que placer verte, soy de Argentina, te conocí por el video que Merakio hizo con vos, y me enamoreeeee, lástima la distancia jajaja sos un capo 👏👏👏👏🤗

Pero Victor!!! La pezuña arriba...lo bueno siempre primero, en tu último short creo que lo dices cantando😂😂😂

Precioso el plato!

El mejor video de KZfaq de todos los tiempos

como localizo un jamonero como el de tu video..? (me ha encantado la parte I y II del corte de la paleta).

Buenas Víctor estaría bien hicieras cursos presenciales de corte de jamón; yo por ejemplo no se cortar veo tus vídeos de iniciación de las piezas pero yo soy de los antiguos precensial me gustan tus videos

Me encanta tu pelo

Excellente vidéo. El jamonero como el que tienes donde lo puedo conseguir?

Me gusta

❤😂🎉🎉🎉😂❤❤ saludos de Puerto Rico

Me ha servido de ayuda el vídeo. ¿Me podrías recomendar un cuchillo bueno bueno a un precio decente? Es que compré uno pero le cuesta mucho cortar. Gracias!!

Victor, a ver si me puedes aconsejar, llevo muchas paletas cortadas para uso doméstico, cuando le doy la vuelta, unto con manteca de cerdo la parte que quedará expuesta (para que no se seque) mientras acabo de cortar la otra, tu como lo haces?

Que video mas guapoo explicando perfectamente todos los pasos

El jarrete, en vez de taquitos, bien cortado en vertical, es el pedazo más sabroso y se pueden sacar lonchas finas.

Y si es bueno, cortó el hueso para caldos da un sabor especial, como sabrás.

Un pro en lo que haces 👏

buen video máquina..... que marcas de jamoneros recomiendas?

Parece una guitarra! 😄👏🏻🌟🎄🎉😋

Hola! Ni en este video ni en el anterior muestras como limpiar el otro lado de la paletilla, podriamos llamarla "el lado feo", que tiene grasa y magro reseco, eso como se limpia??

También influye mucho el clima.

Hola,buen trabajo!👏👏👏 Como veo jo las lonchitas para montar el plato y q tenga un buen aspecto,siempre vienen con la grasa abajo,no

Hola victor enorabuena por tu canal seguro que vas a prosperar muchísimo! Mi pregunta es , cual a sido el mejor jamón que as probado o que as cortado , Gracias

Victor eres un liao y te ha cortado media cabeza el vídeo 🤣🤣🤣 pero no importa, eres un tío grande. Sigue así, crack! 😉

Hola muy buenos tus vídeos. Que marca de cuchillos recomiendas? Muchas gracias y apoyo al canal.

Soy vegetariano de casi toda vida pero tus videos me entretienen 😆

Yo le pongo la grasa cortada con anterioridad para cubrir y proteger las zonas a consumir con tiempo

Un video porfa de cómo emplatar el jamón ya que te queda visualmente genial 😊

Buen video, ameno y didáctico. A mi tampoco me importa que lleven un poco de grasa 😉

Gracias por este buen tutorial vamos a ver como destrozo la paleta que compre para navidad 😅 yo voy a intentar seguir todos los pasos !

Hola Víctor!!! Cuántos gramos sería una porción? Por ejemplo para hacer una buena bocata o cómo recomiendas consumirlos tu

Hola. ¿Puedes decir la marca y modelo de jamonero y cuchillos?

Fenómeno

Trabajas el prosciutto?

Me encanta tu maestria a la hora de cortar jamón, es claro muy didactico, solo por poner un pero me parece que a veces usas una forma de hablar un poco como de club Disney , al tono me refiero, me parece que no haría falta ya que me imagino que tu audiencia es mayoritariamente adulta y a veces como digo se aprecia un poco de coletillas o tono de canales infantiles tipo "Art Attack". Solo es una observación , por lo demás me encantan tus videos siempre me dan ganas d ir corriendo a comprar un jamón. un saludo y enhorabuena

En el trabajo me han llegado devoluciones porque el cliente se asusta con ese nivel de grasa, piensa que no es lo normal. Es una pena porque acaban en la basura jamones y paletillas perfectas.

No sabía que había tantos abcidentes.

Hola Victor, ¿Podrias indicarme donde puedo hacerme con un jamonero como el tuyo? Un saludo

Victor te amooo

Y el haber bebido varías copas de vino o cervezas, que en las fiestas es muy típico el que se corta con el jamó

Quiero comprar un jamonero, cual me recomiendas?

Muy buenos consejos, ahora va el mío, mueve la cámara para que se te vea la cara

Puedo ir al baño y hacer una guarrería jajajajajaj

Hola, me tocó un jamon iberico con muy poco músculo en la masa, fue muchisima mas grasa. Creemos que fue un cerdo flojo. No te ha tocado algo asi?

como siga viendo esto me voy a comer la paletilla entera en un dia "practicando" corte. Todo sea por aprender😋

Fenomenal

Hasta de 80 %se come bien..si tiene más grasa..más pan..jj

Es un mundo esto de cortar jamón tío

Espectacular

Hola Victor Estamos viajando a Madrid el 26 de diciembre somos un grupo de 8 y nos gustaría hacer una cata de jamón ibérico. Tu lo puedes hacer o Tienes alguien para recomendar? Gracias

Me gustaría tener una tabla de corte como esa,donde la puedo conseguir

Los hueso para la sopa de cocido

Victor y en marruecos cuantos acidentes

Tipo tanlais o tipo time laps 🤔

Ese cuchillo no es para el salmón? Ami también me parece bueno

La camisa tiene 3 jamonas y un jamón xD

Y que te parecen las navajas jamoneras?

Tengo entendido que la paleta contiene menos magra ¿me equivoco?

👍👏👏👏👏👏