Cómo hacer cookies: receta al estilo de Nueva York

Cómo hacer cookies: receta al estilo de Nueva York | EL COMIDISTA

Рет қаралды 294,733

2 жыл бұрын

A la repostería estadounidense se le podrá echar en cara su falta de sutileza, pero es difícil negarle valores como la contundencia, la vistosidad y la capacidad de crear sabores y texturas que apelan
directamente a nuestro yo más goloso. Buen ejemplo de ello son las cookies al estilo de Nueva York, esas irresistibles galletas gordotas con pepitas de chocolate cuya invención se atribuye a la pastelería Levain Bakery de Manhattan.
Estas cookies tienen una gran ventaja: son facilísimas de preparar en casa, y el resultado que obtendrás será siempre bueno si sigues unas sencillas normas. Para conocerlas fuimos a la tienda especializada Sil’s Cakes, en Barcelona, regentada por Silvia González. La autora del libro Pastelería americana nos enseñó a hacer las cookies clásicas, y de regalo, otras rellenas de crema de cacao.
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Пікірлер: 288

@elenaperpinapla15 2 жыл бұрын

Sus cookies son espectaculares y la repostera no puede tener mas estilo y buen gusto a la hora de hacerlas. De declaro fan !!!

@susanagarciarodriguez7906 3 ай бұрын

Que bien explicado, que ricas gracias por la receta.

@fptrainerpfranp1153 2 жыл бұрын

Que chica tan espléndida compartiendo su receta.

@mariateresagarcia4974 20 күн бұрын

gracias por compartir la receta desde mexico

@martinaruiz5651 2 жыл бұрын

Majisima y súper buena pinta!!

@fabulosa93 Жыл бұрын

Es más práctico si congelas la Nutella en porciones y así super fácil cerrar la galleta y no debe quedar tan cruda

@carlachelotti9293 Ай бұрын

Y reduce la cantidad de tiempo que van a frio. Xq el relleno ya está congelado

@ajdollander 21 сағат бұрын

Ella dijo que tienen que quedar crudas por dentro

@sebas12 2 жыл бұрын

El secreto de la pastelería americana... Más azucar, mas mantequilla, mas chocolate.

@joaquinpereztorres7587 2 жыл бұрын

Y qué buen truco

@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын

@@joaquinpereztorres7587 Sí para llegar a la obesidad como ellos.

@iram4418 2 жыл бұрын

y de beber albondigas

@bastianlara8572 Ай бұрын

@@iram4418 Justo acabo de ver el capitulo

@Zoecat2016 2 жыл бұрын

Rico para la merienda, ummmmm

@geralgarad1069 7 ай бұрын

Mi admiración por la empresaria He hecho su receta hoy y no fui fan de la receta no se si falle en algo o fue la.calidad de ingredientes personalmente creo que es mucha azúcar y mantequilla tal vez si la.vuelvo hacer sería con un tilín más de harina. Les puse Nutella y ahí si que quedó riquísima ya que la Nutella aunque fue poca le dió mucho sabor. FELICIDADES POR TU TIENDA ESTA PRECIOSA. Y ojo no digo que sepan mal para nada la consistencia buena por que no se expande tanto pero si creo que le cabe un poco mas de harina si rocas. Pero para mi gusto un poco mas de harina. Gracias 🫂

@juanarellano200 7 ай бұрын

Gracias por compartir saluditos a desde cd Juárez Chihuahua México

@maravillosa09 Жыл бұрын

He hecho varias recetas y esta es sin duda La Perfecta. Las galletas quedan deliciosas y perfectas con la consistencia ideal. Y los dos son súper cariñosos y ella explica todo!!!! Gracias ❤❤❤❤😊

@mariajosejimenezcalzadilla3301 9 ай бұрын

Hola ya que hiciste esta receta y la probaste me puedes decir porque por dentro debe quedar cruda eso no da dolor de estómago masa cruda?

@anivale 2 жыл бұрын

Estoy viendo este vídeo mientras me como mi ensalada para cenar... odio vivir!

@pipongds 2 жыл бұрын

Mira el lado positivo, estas comiendo saludable

@andreaojedarodriguez6978 2 жыл бұрын

😂

@HEXTOR1986 2 жыл бұрын

Yo también veo videos de éstos mientras como la dieta. 😂😂😂 En el fondo me ayuda.

@noemiamoncabanas6024 2 жыл бұрын

Yo también pensé lo mismo!!! 🤣

@huydon 2 жыл бұрын

No cenes eso, tendrás digestión complicada y mal descanso. Mejor en otro momento.

@joselikoyeclaniko 2 жыл бұрын

5:04 la cara de mikel en plan "deja de decir Nutella cojones"

@raquelpavonfdez 2 жыл бұрын

@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын

Y ella ni caso.

@Octavio_UrbanEcoLab 2 жыл бұрын

😂😂😂

@calcetinsudado Жыл бұрын

Y un poco cara de “qué mierda de receta es esta” también…

@igorperezsenarriaga5737 2 жыл бұрын

Qué jodidamemte bueno!!

@Dnysystem 2 жыл бұрын

que hambre me dio, quiero esas cookiiiies!y no las de internet que tengo que aceptar cada dia 😭

@NegroMadrid 2 жыл бұрын

Necesito mas videos con las abuelas!!! me has creado una necesidad!!!!

@MrJavierin1984 2 жыл бұрын

Envidia máxima

@vivianahoyos9374 Ай бұрын

Gracias ❤

@ikerm4110 2 жыл бұрын

Si lo que quieres es comer masa cruda ..esta es tu receta 👍. Sushi cookie.

@luisqp24 2 жыл бұрын

4:13 Mikel, la conocida crema de cacao y avellanas... 5:03 Mikel ya desepcionado por que no deja de decir nutela 😂😂

@erperejildo 2 жыл бұрын

Cups - tazas Spoons - cucharas Si fuésemos diciendo crujiente en vez de "crunchy" no tendríamos que apuntar eso

@Falaeff 2 жыл бұрын

Si quieres un buen dulce y hartarte de cremita de chocolate y avellanas vente a Cádiz. El gallego y sus bombas de chocolate, immmmmmpresionante. No hay nada igual.

@ivantejidohernandez6544 2 жыл бұрын

Tienen que abrir una tienda de estás en Palencia 😜

@carmenhernandezbelmonte6372 11 ай бұрын

Vuenisimas❤

@StephanieGuzman-db8ty 6 ай бұрын

Hoy probé esta receta y me quedó super🙌🏼

@jessicaarancibia6477 5 ай бұрын

Hola, podrías comentar si se siente el sabor a crudo en la galleta, gracias

@lourdescortes7059 4 ай бұрын

Hola y por cuánto tiempo se debe de dejar en el congelador??

@vivianahoyos9374 Ай бұрын

Que temperatura el horno😊

2 жыл бұрын

Soy cliente desde hace años... y eso que vivo a más de cuarenta kilómetros!!!!

@mercedebacchiet3016 5 ай бұрын

Bom dia. Que delicioso. Amei. Gratidão.

@sergioruiz5336 2 жыл бұрын

Una chica majísima y unas galletas golosonas, golosonas.....me ha encantado!!

@miguelescutia5556 2 жыл бұрын

yo la encuentro chocante, qué necesidad de decirle cookie a las galletas?

@Miguelet-1 2 жыл бұрын

Madre mía que pintaza de cookies, se me hace la boca aguaaaaaaaaa

@enriquegarciacota3914 2 жыл бұрын

Aquí me gustaría a mí ver a invitado de los alimentos “de mierda” del otro día. Se iba a quedar a gusto.

@joaquinpereztorres7587 2 жыл бұрын

Al final hay que vivir, por comerte una galleta así una vez a la semana no te vas a morir. El alcohol también es malo, pero por tomarte una copa el fin de semana no te va a matar…

@GuillermoLangleFernandez 2 жыл бұрын

No sé cuántos videos con los nutricionistas diciendo que todo es basura para que de pronto te casques unas galletas con Nutella... Ole tú 😂😂

@carmenmartinezperez6578 2 жыл бұрын

🤣😂

@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын

Y crudas

@aureliojaneiro Жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Los médicos, los curas, los nutricionistas y Mikel son de esa casta, tan antigua como la humanidad, que dice: "¡Haced lo que yo os diga y no lo que yo haga!" 🙄🙄🙄🙄

@cacapatin Жыл бұрын

Una cosa es ir al súper ir comprarte 5 cajas de galletas para picar entre horas y otra muy diferente es hacer tú galletas en casa, que las harás excepcionalmente un día que tengas libre. No es sano en ninguno de los dos casos, pero uno pasa a formar parte de tu dieta (la mayor parte de los casos) y lo otro no. Uno lleva ingredientes de dudosa calidad y lo otro no. Es normal que se tire mil vídeos diciendo que no compres bollería, ni ultraprocesados en el súper (aunque sean de Nutella).

@mariaxia8356 8 ай бұрын

Las galletas están crudas

@valentinasalazar280 Жыл бұрын

Hola, te pregunto que horno es el adecuado para realizar estás galletas ? Gracias

@lorenzogabella559 2 жыл бұрын

Vaya bomba

@ninafebres8457 29 күн бұрын

Me he encontrado con esta fabulosa receta de cookies❤. Pero tengo una pregunta... horno a 200 con calor arriba y abajo, o solo abajo, o solo abajo y ventilador?

@lolipuig5445 2 жыл бұрын

Que aquí no hay secreto leñe....que se puede hacer en casa

@SrBz224 2 жыл бұрын

Menuda bomba!! 🤣

@pabliss958 2 ай бұрын

Unos guantes 😮😮😮

@eliecerverduillescas6705 Жыл бұрын

horno con ventilador o solo arriba y abajo? gracias de antemano

@mariajosemorelldomenech4013 2 жыл бұрын

Miquel...que impresió vore't menjar tanta quantitat de sucre 😅 Quina passada de recepta... Moltes gràcies 😘 He trobat a faltar que treballareu amb guants...no ha quedat gens higiènic 🤭

@franciscofuentes8916 2 жыл бұрын

"Y cómo tienen que quedar por dentro?" "Crudas"

@ediliagomez8858 Жыл бұрын

Hola comidista!!!, la mantequilla estaba fría?, cómo fué el horneado?, calor arriba y abajo?

@izilomba4842 2 жыл бұрын

Joder Mikel, qué goloson

@rafaelmartinvannostrand2084 2 жыл бұрын

Me ha subido la glucosa solo de ver el video. 130 gramos una galleta!

@alvaroparedes5733 2 жыл бұрын

Y la mitad azúcar jajaja

@danielafurgeri7534 Жыл бұрын

Hola, soy de Argentina!!. Me dirías cuál es la harina de media fuerza, por favor? Es la triple 000 o la 0000?

@ernest3611 2 жыл бұрын

En la pared han escrito (por ejemplo en 2:18) "Cups = Tazas / Spoons = Cucharadas". Eso que es, ¿la chuleta para el video?

@zaida.cabrera 2 жыл бұрын

Es video está hecho (aparentemente) en el obrador de la pastelería, así que no creo que solo sea para el video.

@jadsolla 2 жыл бұрын

😃

@inigo38 2 жыл бұрын

Se me estan cerrando las arterias de ver el video!

@irt7713 Күн бұрын

Cuanto tiempo tienen que estar en el congelador

@laurab6180 2 жыл бұрын

Del tamaño quieran: una galleta de 500 gr 🤤

@sandrukikabuki 2 жыл бұрын

Por lo menos!😉

@gonzoducks8 2 жыл бұрын

Se miran pequeñas comparadas a las de Levain. Esas vienen siendo como 6oz=170g, por cada galleta. Pero las mujeres de Levain comenzaron con estas galletas llenas de carbohidratos porque participaban en correr maratones.

@zulemabello9504 21 күн бұрын

puede ser margarina en lugar de mantequilla??

@intensa385 2 жыл бұрын

No me va comer masa cruda, la verdad

@Arexwt Ай бұрын

La mantequilla va con sal o sin sal?

@luiskidzoo2487 Жыл бұрын

Está es una idea millonaria (⁠⌐⁠■⁠-⁠■⁠)

@mariaelenaaguilar7142 Ай бұрын

Que es el impulsor

@saraanton7764 2 жыл бұрын

no serán estas las mejores galletas que he hecho en mi vida?

@camiiiiiii_ 4 ай бұрын

Se puede sin azúcar morena?

@nibanez78 2 жыл бұрын

Aquí no viene la nutricionista a dar su opinión sobre el contenido en azúcar?

@pipongds 2 жыл бұрын

Esas galletas por lo menos no tienen grasas vegetales hidrogenadas (que es basicamente la peor cosa que te podes meter en el cuerpo) o conservantes de dudosa procedencia, lo que lo hace un poco mas saludable, igual es como para comer una muy cada tanto

@nibanez78 2 жыл бұрын

@@pipongds Y la Nutella no tiene grasas saturadas...

@pipongds 2 жыл бұрын

@@nibanez78 me habia olvidado de la nutellaz tienes razon

@fredo_beaxx Жыл бұрын

@@pipongds te comes 3 de esas del tirón y te da un ictus

@vickyinfante3387 2 ай бұрын

Pero nutella la puedes hacer saludable, esta se hace avellanas

@inessaltos5209 20 сағат бұрын

Que es impulsor ???

@julysancheztafur2211 Жыл бұрын

Hola en tu país. Levadura es el polvo de hornear o el que se utiliza para el pan?

@DiarioJagiya123 6 ай бұрын

Polvo de hornear o levadura química para galletas y pasteles. Existe levadura para bollería. Espero haberle ayudado.

@anaamezquita8323 3 ай бұрын

250 gr de mantequilla 100 gr de azúcar morena 100gr de azúcar blanca 2 huevos 400 gr de harina 5 gr de levadura 1 cucharadita de sal Chips de chocolate

@00ccf 2 ай бұрын

Está mal la descripción del video: “impulsor” no es Levadura. Es polvo de hornear. Imposible usar levadura si. Que fermente al aire libre. Ya que está va al refri

@mariajosejimenezcalzadilla3301 9 ай бұрын

Como que quede Crudas las Galletas por dentro 😮? Alguien que me explique por faaa

@00ccf 2 ай бұрын

Muy guapa ella. Me gusto 💜

@athletic2010 5 ай бұрын

Da igual si se tiran toda la noche en el congelador? Y luego hay que descongelarlas un rato antes de meterlas en el horno o no?

@arizamartin 3 ай бұрын

si! da casi igual. lo que puedes hacer es bajarla 20- 30 min del congelador a la heladera, porque tal vez te queden muy congeladas, sobre todo en el centro. luego no descongelarlas, porque justamente la idea es que entren asi al horno. exitos!

@armanguer1540 2 жыл бұрын

Uñas pintadas, anillo y pulseras para manipular alimentos???

@MariaFernandaIzquierdoNa-vf3yk 4 ай бұрын

🤦

@rafayosoy1021 2 жыл бұрын

Hay que ser muy optimista para crear una galleta semi cruda bañada en chocolate líquido. Admirador de las cookies, brownies verdes 😂, cup cakes... Y tambien del chocolate calentito entrada la madrugada, pero todo por separado, gracias. Lo mejor del video, la cara de asombro disimulado de mikel 😂.

@Azsev81 Жыл бұрын

También hay que dejarlas enfriar para terminarlas de hacer y ahí se la están comiendo en caliente xD

@estrellaguzman7785 10 ай бұрын

Yo aquí buscando como loca el link para comprar el libro 😢

@tatin7510 Ай бұрын

Levadura o polvo de hornear?

@olivaiglesias595 2 жыл бұрын

Y digo yo, eso no se puede hacer con guantes?

@eliza4364 Жыл бұрын

La cara del flaco, se quería pegar un tiro cada vez que escuchaba la palabra nutella😅😅😅

@DJ-jm5gm 5 ай бұрын

Mmm por dentro cruda?. Y si la dejas un rato más, para que se cocine bien tanto por dentro como por fuera?.

@sandromedario62 2 жыл бұрын

Ya tenía ganas de ver trabajar de verdad a las azafatas del “Un,dos,tres”. #Boomercrunchi

@psympson Жыл бұрын

Nota al margen: "crunchy" = crujiente. Viva el español, que tiene palabras para todo.

@lolipuig5445 2 жыл бұрын

Muy buenas pero dile a la Silvia que baje precios porque es carísimo

@ingridsantos3687 5 ай бұрын

Porfavor podrían escribir la receta ❤❤❤❤❤

@oriolcanovas4096 2 жыл бұрын

Con todos mis respetos pero esta chica deveria llevar guantes al llevar las uñas pintadas y no usar joyeria.

@Colillasexy 2 жыл бұрын

Ya podrían hacer una crema de cacao propia 😅

@Danielescobarenciso 14 күн бұрын

Yo las hago a 180 C por 25 minutos en horno electrico Oster

@castrejes 2 жыл бұрын

Min 5:05 mirada a la cámara de: "no digas Nutellaaaa 🤬"

@MartinaJosefinaScaro 3 ай бұрын

250 g de manteca 150 de azúcar blanco 125 g de azúcar moreno 2 huevos 400 g de harina 5 g de polvo 1 cdta de sal 250 de chips Listo 2 horas en el frizer

@pablogagoby6190 2 жыл бұрын

Para dulce y golosona la voz de la chica...

@pablobernardosanchezgomez2597 2 жыл бұрын

La cara de desesperación en el 5:04 al escuchar por enésima vez la palabra "Nutella".

@atila1985 2 жыл бұрын

La señora de las gafas exóticas y cadencia Wendy Sulca podría esforzarse y decir galleta en vez de cuqui, digo yo!

@Love-83-Aruasi 6 күн бұрын

Se ce cruda o es mi imaginación?

@manuporterazo 2 жыл бұрын

Aaa muy bien con las uñas pintadas y amasando con las manos. Cookies con pintauñas delujo

@AlyGuez 2 жыл бұрын

La cara de Carlos Ríos viendo este vídeo: 💩

@nicollemarquezning8917 3 ай бұрын

Por qué tienen que quedar por dentro crudas?:/

@alvarosd86 Ай бұрын

Por qué tienen que quedar crudas por dentro? Mmmm

@kandutery 2 жыл бұрын

Qué diferencia hay entre una galleta y una “cuqui”?

@laurasantoscapilla9701 2 жыл бұрын

Cuqui es una galleta muy mona😉🤣🤣🤣

@mrhenzo1 2 жыл бұрын

Lo mismo que entre Magdalena y cupcake....la diferencia es el nivel intelectual de cada uno.

@enriquegarciacota3914 2 жыл бұрын

La galleta es la cuqui de los pobres

@Thori39 2 жыл бұрын

El precio que te clavan por comprarla aún siendo exactamente lo mismo

@tinitinix 2 жыл бұрын

@@mrhenzo1 las magdalenas son mucho mas livianas que los muffins, que se hacen con masas mas densas. Por eso a la magdalena se le levanta el copete y al muffin no. Y por eso se le puede poner crema encima al muffin y se convierte en un cupcake.

@pieizquierdo2645 2 жыл бұрын

Galletas cierrarterias, muy sabrosas ... de algo hay que morir.

@Helio___ 2 жыл бұрын

Yo las he probado y no se parecen en nada a las de NY que se hacen con mantequilla de cacahuete y no no mantequilla de leche de vaca... Ademas las originales no estaban tan crudas tampoco, estas no es que estén malas, pero al estar tan crudas tienen cierto deje al sabor de la harina sin cocinar y bueno, sin la mantequilla de cacahuete el sabor es completamente distinto. No es que estén malas pero... Ni fu ni fa. Las rellenas de nutela directamente para mi gusto tremendamente empalagosas, si te gusta la nutela a cucharadas pues supongo que podrian gustarte.

@vje__ 2 жыл бұрын

Tenia dudas sobre la masa cruda, gracias por tu comentario! La verdad es que parece excesiva tan cruda, pero vaya, a gustos colores! :D

@komasushidelivery6541 2 жыл бұрын

Tostar la harina y veréis lo fantástica que quedan.

@vje__ 2 жыл бұрын

@@komasushidelivery6541 Aah! buena idea!! Gracias!

@gonzoducks8 2 жыл бұрын

Las de Levain se hacen con mantequilla de vaca 🤦🏻‍♂️. La más famosa es las de chispas de chocolate y nueces. Ni tienen una hecha de mantequilla de cacahuete, solo una con pasta de chocolate y chispas de mantequilla de cacahuete.

@ssferre96 2 жыл бұрын

Eso de hacer la mezcla con las uñas pintadas...

@alexvalencias7876 2 жыл бұрын

Eso tiene que empalagar más que tú primo tirando la caña a las 4 de la mañana en una discoteca

@nereabeauty2024 Жыл бұрын

Y se come casi cruda? Um..nose

@fredyass12 2 жыл бұрын

aquí es donde vienen a quejarse los que no les gusta que la gente hable como quiera.

@alfonsoxiii8343 2 жыл бұрын

Aquí es,este es el canal q buscabas 😂😂😂😂😂

@EmchupiSixvi 2 жыл бұрын

Pues sí, hasta la polla de que gente con complejo de inferioridad con su lengua vaya diciendo "chips" y "crunchy".

@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын

@@EmchupiSixvi Pues sí, a mí me resulta hasta ridículo, y cada vez en más cosas, si hay que saber hablar inglés de acuerdo, pero no decir "cosas" así , será ridículo decir las medidas de una receta en inglés en una pastelería española ? Y con el idioma tan bonito que tenemos, anda que decirle "crochet" a nuestro "ganchillo" ? otra gilipollez de última moda🤦.

@EmchupiSixvi 2 жыл бұрын

@@bosquedehayas1889 Mira que el castellano no es mi lengua materna ni en la que pienso, pues soy de un pueblo de València donde se habla valencià (o català, me da igual cómo lo quiera considerar cada uno xd); pero estoy hasta la polla de que un idioma tan bonito como es el castellano quede relegado a idioma de segunda por sus propios hablantes...

@acadteleno2734 2 жыл бұрын

Pero que cookies ni que leches... Galletas! G a l l e t a s!!

@maddieb2763 2 жыл бұрын

Cateto.

@acadteleno2734 2 жыл бұрын

@@maddieb2763 😁 Obtusa!! 😄

@maddieb2763 2 жыл бұрын

@@acadteleno2734 Lerdo.

@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын

@@maddieb2763 Queda tan ridículo decir "palabritas" en inglés, sin entender, seguro, ni papa de dicho idioma.

@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын

@@maddieb2763 dile hick que queda más cuqui en inglés no ? Jjjjjj

@efrenxu 2 жыл бұрын

Buenas gafas catalanas

@andreaojedarodriguez6978 2 жыл бұрын

Y eso de comérselas medio crudas no es malo?? 🙁 Tienen muy buena pinta

@Miguelet-1 2 жыл бұрын

Algo de temperatura alcanzarán en el interior no creo sean 100% crudas, y si los huevos están limpios no debería de haber problema alguno, es como la mayonesa que se hace con huevo crudo...o el merengue con clara cruda...

@BurrenSHdrums 2 жыл бұрын

El problema será el sabor y la digestión

@mangiacaprini9049 2 жыл бұрын

Con esos ingredientes, es malo comerlas crudas y cocinadas.

@andreaojedarodriguez6978 2 жыл бұрын

@@Miguelet-1 si por el tema huevo no me preocupa, es más por el hecho de la harina cruda o poco cocinada

@inspectorkelsey 2 жыл бұрын

Como americana vengo a aclarar que este estilo de cookie (chocolate chip cookies) no son, para nada, propios de Nueva York. ¡Se hacen igual en todo el país! No sé, sería como llamarlo "el auténtico Cola Cao al estilo madrileño"...raro.

@cacapatin Жыл бұрын

Lo sabemos, pero dice que las hacen al estilo de la repostería Levain de NY, que empezaron a hacerse famosas por dejarlas crudas en medio, de ahí el nombre. Como la tortilla estilo betanzos. La tortilla se hace en toda España y en diferentes estilos, más o menos babosa, pero en Betanzos hacen esta versión característica.

@multisport9541 2 жыл бұрын

El que coma eso muy a menudo se para el hoyo antes de tiempo. Qué cantidad de colesterol tan enorme. Veneno puro.

@soma3446 2 жыл бұрын

A mí no me van mucho esas cookies. Llevan mogollón de mantequilla y suelen ser bastante peaadas. La de la Nutella, una bomba calórica y para el estómago.