La tradicional fugazzeta rellena (o fugazzeta a secas) que es símbolo de las pizzerías porteñas. Seguramente la pizza más pedida después de la tradicional de muzzarella. Masa, muchísimo queso, masa y muchísima cebolla. Como en toda pizza porteña, la clave está en la abundancia.
Es fácil a la hora de buscar recetas de cómo hacer una fugazzeta rellena encontrarte con recetas que... cómo decirlo... en la teoría están bien, pero al hacerlas a uno le queda como una especie de tarta de queso con cebolla arriba. Por eso, a base de prueba y error, me propuse encontrar la forma de hacer una fugazzeta que, más allá de las limitaciones de un horno de casa, se parezca un poco a la de una pizzería porteña. Y lo conseguí! y, por eso, esta receta es especial.
En este video vamos a ver el mejor método para hacer una fugazzeta rellena en el horno de tu casa, y que te quede lo más parecido posible a la de tu pizzería favorita. Sí, vas a ver que lleva mucha cantidad de algunos ingredientes, pero creeme, esa es la clave para que te salga casi igualita a la de tu pizzería favorita.
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INGREDIENTES:
(Rinde para una fugazzeta)
Para la masa:
300 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
180 ml agua
10 gr de levadura
8 gr de sal
Un chorro de aceite neutro de girasol
Para el relleno:
400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso
150 gr de jamón cocido
Pizca de sal
Para la cubierta:
750 gr de cebolla y sal en c/n
100 gr de queso sardo o queso duro/semiduro
Para el chimichurri pizzero:
Un diente de ajo
Un puñado de perejil
Sal, pimienta, aji molido y orégano seco en c/n
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