Making of o cómo hacer un arroz DE cigalas que tenga todo el sabor de las cigalas. Hay muchas formas de hacer las cosas y esta es la mía. Es casi un arroz a banda evolucionado.
Al hacer primero el aceite y luego el caldo tenemos que bajar un poco la proporción de grasa utilizada en el arroz.
Yo me comí las colas de aperitivo pero, lógicamente, las podéis reservar para el final y ponerlas en el arroz aunque el arroz sabe tanto a cigalas que no es necesario y las colas salteadas y sazonadas están muy ricas tal.
Me gusta mucho cocinar con pocos ingredientes y tratar de sacarles el máximo partido. Este arroz es un buen ejemplo.
Con la calculadora de arroces secos es muy fácil y rápido saber el caldo necesario así como saber cuánto tiene que pesar la olla con el caldo.
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En septiembre retomamos los “Talleres online de arroces secos y capa fina”.
Ya están las entradas disponibles. No te duermas que luego se llena y vienen los lamentos
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