Les presento mi versión de esta deliciosa receta orgullosamente latina. Unos Patacones o Tostones bien crujientes acompañados de un delicioso guacamole al estilo de día a día con Marissa, sin embargo se pueden acompañar con frijoles molidos, queso, pico de gallo y muchos toppings más!
Para preparar 12 patacones bien grandes necesitan:
🥒4 plátanos verdes
🥒1½ cucharaditas de sal o más al gusto
🧂1 cucharadita de pimienta amarilla "La estrella"
🧂Pimienta negra al gusto
Para el Guacamole:
🥑 2 aguacates medianos
🥑 ½ cebolla pequeñita
🥑medio tomate verde pequeñito
🧅1 cucharadita de mayonesa
🧅3 ramitas de culantro (cilantro) castilla
🧅½ limón ácido
🌶¼ cucharadita de mostaza
🌶 chile jalapeño al gusto
🌶sal al gusto
Procedimiento:
1. Pelamos y desmanchamos los patacones. Se parten al tamaño del gusto de cada quien, se lavan bien y se escurren. Una vez escurridos se agregan los condimentos al gusto: Sal, pimienta negra y pimienta amarilla, revuelven bien para asegurarnos que los plátanos queden bien sazonados. Dejamos de lado por 10 minutos mientras los sabores se penetran.
2. Por mientras preparamos el guacamole. Para el guacamole vamos a picar la cebolla y la vamos a dejar "cocinar" en agua tibia por unos minutos. Luego agregamos cubos de hielo para que la cebolla agarre una textura crujiente. Picamos el tomate, cilantro, chile jalapeño bien finito y lo agregamos a la cebolla junto con los aguacates y resto de condimentos, revolvemos bien sin majar el aguacate completamente, para que quede con una textura crunchy.
3. En una sartén con aceite, llevamos los plátanos a freír un poquito hasta que agarren un color doradito por ambos lados. Los sacamos del fuego y los majamos con un aparato para hacer tortillas o con una tabla para hacer presión y que queden aplastados.
4. Una vez aplastados se llevan a freír nuevamente en suficiente aceite, hasta que quedan bien crujientes y sabrosos. Les pueden agregar un poco más de sal por encima mientras aún estén calientes.
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