El pueblo de San Nicolás Simirao municipio de Zinapécuaro ha sido un pueblo salinero milenario en la ribera del lago de Cuitzeo. Aún hoy en día los hombres extraen la sal de la tierra, una sal muy rica en nutrientes, y siguen utilizando las técnicas ancestrales que son mucho más sanas y benéficas tanto para la salud humana como para el medio ambiente. Esta sal de tierra no está refinada ni mucho menos se somete a altas temperaturas de calor.
El lago de Cuitzeo fue, y es, una fuente importante de sal, sal de tierra y esto gracias a la gran presencia de sulfatos en estas aguas geotérmicas y géiseres del lago de Cuitzeo que tienen un alto depósito de minerales y propiedades curativas.
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