🏟️ Cách nấu rượu ngô nguyên hạt men lá người dao tại Bắc Sơn Lạng Sơn, bung ngô trong vài tiếng với nồi gang, cho đến khi nở bung nứt hạt như video, múc ra cho vào rổ, để ráo nước, rải ra cho nguội vô men lá tỉ lệ 20 kg 6 lạng men giá 40 ngàn một kg, gạo chỉ cần 4 lạng, tương đương giá men Lương Thành Nari Bắc Kạn 🙂 ...
🏟️ Ủ khô trong một tháng, khi nấu với lò đẩy hơi, lúc đổ vào nồi xong chỉ thêm xâm xấp nước đến mặt hạt ngô 😉
🏟️ Giá ngô men lá giá giao 28.000 đắt hơn rượu gạo 25.000 một lít, độ cao hơn chút tầm 35 40 độ 100 kg hôm qua khách lấy tổng 70 lít pha trộn hạ độ thì cũng tuỳ giá bán, nhưng nhẹ độ như 28 30 thì giá cũng 25.000 😀 Vị rượu công nhận êm, ngửi không thấy gắt nhưng uống thì cay đằm hơn gạo men lá vì độ cao hơn 😀
🏟️ Sau khi mua hệ thống lò đẩy hơi, nồi thủy thượng 100 kg khách nấu củi có 20 phút nồi đã bắt đầu chảy rượu, 30 phút chảy nhanh, giá rẻ bằng 1 phần 4 so với nấu than, sạch sẽ nhàn gần như điện vì cả tiếng mới phải chất củi, bung ngô luôn bằng nồi trên 😉 Khách còn đỡ tốn 2 triệu mỗi tháng tiền sục đậu bằng điện 3 pha, nay có lò này sục đậu max nhanh luôn, đậu lá chua ăn công nhận thơm mềm ngon hơn đậu nước chua lại không mất tiền đường nho làm đậu 😉
Lò hơi lộc phát kết hợp nồi hồ lô phúc lộc thọ Lộc Nguyễn nghe nó cứ bị hợp phong thủy 😀
Lò ngang nhiều ưu điểm hơn lò đứng, không phải cưa ngắn củi để nguyên thân cây cho vào càng tốt, nó cháy âm ỉ cả tiếng k phải đẩy, dàn ống ngập hoàn toàn trong nước nhiệt đc hạ thấp dễ thông muội, xịt nước là sạch, lò làm inox 304 100 phần trăm tuổi thọ cao... Lò k cần dùng quạt sên, tự hút gió, còn đang phải bớt củi cháy bằng than mà chảy rượu cỡ đó, chứ đẩy gió quạt sên nữa là max công suất luôn 🙂
20 phút kể từ lúc nhóm lửa phải làm sôi cả nước trong lò mà rượu đã chảy, nhanh hơn điện 3 pha luôn 🙂
Chia sẻ thêm một kinh nghiệm hay nếu các bác đổ đầy bỗng, nấu ép nồi cũng yên tâm không bị bỗng bắn lên thành vung 🙂 Còn các nồi hơi bên em đa phần dư dung tích 🙂 200kg nhiều khi khách nấu 300 kg do đổ ít nước 🙂 Cách làm của chú Phung là cho cái khăn chắn gió trẻ em che kín miệng nồi, đóng vung vào bình thường, như vậy bã không bị ống sục sục mạnh bắn lên thành vung kể cả đổ đầy bỗng, chỉ có hơi rượu là lên đc 🙂
Chú Phung đã dùng nồi điện tủ cơm điện hơn 2 năm, đất thái bình chỗ chú không khó kiếm củi, chú nhận thấy nấu củi sạch nhàn như điện, còn nhanh hơn điện, một tháng cũng tiết kiệm dc 4 triệu tiền điện coi như có thêm khoản lương hưu 🙂
Nấu nhanh quá mà đến khi rượu chảy chú khách phải rút bớt củi ra 🙂 Không bộ xoắn cũ ngắn quá nấu ra hơi mất rượu 🙂
🏟️ Vài que củi sục sôi bể nước tắm người dao cho khu du lịch thác Mơ ở Na Hang Tuyên Quang thay vì đốt 2 tiếng đồng hồ như hệ lò cũ 🙂 Đẩy hơi sôi cả téc nước tắm tráng 🙂 Và cấp hơi cho nồi xông hơi các phòng không mất đồng tiền điện nào, mà nhanh hơn cả điện 🙂 Bác bảo vệ đốt lò kêu, đông khách lò cũ tao đốt hết khối củi, lò này chỉ mấy gốc to kia là đủ 🙂
Tư vấn một hồi anh khách lại đặt tiếp hệ thống nấu rượu ngô nguyên hạt men lá cho khu du lịch 🙂