Công thức sốt sô cô la siêu chuẩn mà không ai muốn chia sẻ

Рет қаралды 35,785

3 жыл бұрын

Sô cô la là một món đồ uống dễ chịu, ngon miệng và thích hợp được với nhiều đối tượng, đặc biệt mùa đông lạnh mà được thưởng thức một ly sô cô la nóng thơm phức và bổ dưỡng thì còn gì tuyệt bằng.
sốt chocolate sau khi làm xong bạn có thể bảo quản được 2 tuần
Dùng để làm nhiều món có liên quan:
- Socolat nóng, đá
- Chocolate kem trứng
- Chocolate đá xay/ Milk Shake
- Mocha cafe
- Trang trí thành cốc, trang trí hoa trong đồ uống
Nếu các bạn thấy video của mình hữu ích hãy like, share, đăng ký Kênh KZfaq Trần Hải - Vua pha chế để ủng hộ mình ra các video tiếp theo nhé!
Nếu các bạn có bất kỳ câu hỏi, thắc mắc nào về tất cả mọi Công thức pha chế, tư vấn, set up vận hành quán, nhà hàng hiệu quả thì vui lòng liên hệ để được hỗ trợ miễn phí nhé:
☎ Hotline: 0912 84 1080
👉 / daotaophachetopone

Пікірлер: 75

@wangfred3762 8 ай бұрын

Anh bartender nhìn có duyên, chuyên nghiệp 🎉

@HuongNguyen-cp7ce Жыл бұрын

Cho e hỏi sốt này dùng để chấm bánh croisstant được không ạ

@kienhong4905 7 ай бұрын

Có làm sốt socola trắng được kg, chỉ dùm mình với

@quynhnguyenkhanh1284 3 жыл бұрын

Mùa hè có đá bào socola ngon hết ý 👍

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

Yes bạn, thêm nửa kg dâu tây nữa để bên cạnh rất đáng để Selfie :)

@Promise-vj5tw 3 жыл бұрын

Em cảm ơn anh

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nha, nếu gặp khó gì trong khi làm sauce thì alo cho mình nhé

@nguyenmountain8692 2 ай бұрын

Sốt này làm được ca cao dầm không a

@lieunguyen1900 10 ай бұрын

Day theo kiểu qua loa thì thành công được đc mới lạ, cứ ngồi mà câu cá nhé

@hittrang5559 Жыл бұрын

Bột socola đc k ạ

@nganhoangthi4360 3 жыл бұрын

cho mình hỏi ! sốt như b làm. có dùng vẽ đc chữ trên bánh kem ko bạn

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

sốt này có thể vẽ được nhé bạn

@iepnguyen4277 3 жыл бұрын

Anh oi dung lam banh ram duoc khong

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

làm bánh thì cần công thức khác nhé bạn, cảm ơn sự giúp đỡ và ủng hộ của bạn nha

@TanTrung93 3 жыл бұрын

anh em , cái này dùng cho kem tươi hoặc trái cây nhúng được ko anh?

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

tuyệt vời nhé Bạn, comment của Bạn rất hay, tuy nhiên nếu ăn cùng trái cây thì quá trình làm sauce cần cho thêm 3gr Butter nhạt... TH hoặc Président. Cảm ơn bạn đã ủng hộ Kênh

@chieunguyenthi8495 Ай бұрын

❤

@bigflowertree7035 2 жыл бұрын

Anh ơi cho em hỏi...pha chế xong sao để đến mai nó lại dẻo

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

nó dẻo lại là tốt rồi bạn.... đừng để nó bị đặc quá thôi.... tuy nhiên bạn cần mềm thì chỉ cần thêm sữa đặc hoặc một chút bơ (butter) sẽ làm cho hỗn hợp sệt lỏng

@binhtranhuu8031 2 жыл бұрын

Cho em hỏi là mình cho làm vị trà sữa được luôn ạ

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

cũng được nhé bạn.... nếu cầu kì hơn thì họ sẽ chế chocolate bào vào trong nền trà sữa

@nhokmaruko9313 2 жыл бұрын

a cho e hỏi, sốt này có dùng để phủ bánh donut được không ạ. và làm sao để phủ lên donut mà nó đông và ko chảy tèm nhem ạ( tại vì e dùng socola cách thuỷ r phủ mà thấy nó ngọt quá). Cảm ơn anh!

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Chào bạn. Với cách thức nấu và tỷ lệ này bạn có thể tạo ra Sốt sô-cô-la để phủ lên bánh Donut nhé! Lưu ý nhiệt độ bảo quản để có độ sánh phù hợp nhất. Nếu bạn cần thêm thông tin liên hệ Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam. Hotline: 0912841080 Chúc bạn luôn thành công.

@muoiemlethimuoiem4696 Жыл бұрын

Dạ a cho e hỏi sôt này để được bao lâu ạ

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Điều kiện bảo quản đảm bảo sẽ được 1 tuần bạn nhé. Chúc bạn nhiều sức khỏe!

@muoiemlethimuoiem4696 Жыл бұрын

Dạ e cảm ơn a ạ

@phamnhathoangsang4523 3 жыл бұрын

Cái này có phủ bánh kem dc ko ạ?

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

nếu muốn phủ bánh kem thì bạn cần cho thêm bơ ( butter) nhé. thank you

@trannga8257 2 жыл бұрын

Hướng dẫn pha chuẩn sao e ko cho công thức thi pha kiểu gi

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

Chị xem video từ 0:43 là có Công thức chị nhé! Cảm ơn chị đã xem kênh!

@namphan6992 2 жыл бұрын

Minh lam luong nuoc nhieu hon dc k a

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Cảm ơn bạn đã liên hệ VUA PHA CHẾ Tỷ lệ nước trên Video hướng dẫn theo công thức phù hợp với các nguyên liệu. Để cho nhiều nước hơn sẽ ảnh hưởng đến độ sánh và thời gian nấu. Nếu bạn cần hỗ thêm vui lòng liên hệ Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam, Hotline: 0912841080 Chúc bạn luôn thành công nhé!

@nanatv6466 Жыл бұрын

Dùng đc cho milo dầm HK ạ

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Được bạn nhé! Bạn có thể điều chỉnh công thức cho phù hợp với sốt bạn nhé. Chúc bạn thành công!

@khoimai260 3 жыл бұрын

Có dùng pha trà sữa socola dc k a. Bảo quản nhiệt độ thường hay tủ lạnh hả a.cám ơn ạ

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

Sauce này dùng làm trà sữa socolat cũng được bạn nhé, mình nên bảo quản trong tủ mát là tốt nhất. Xin cảm ơn

@khoimai260 3 жыл бұрын

@@PhacheRaincoffee dạ em cám ơn a

@khoimai260 3 жыл бұрын

A ơi hnay e đã làm thử nhưng theo tỉ lệ của a nó đặc khịt à. Nên e phải cho thêm sữa tươi cỡ 100 ml hơn thì nó mới lỏng ra xíu dc ạ

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

@@khoimai260 Có thể do những nguyên nhân sau: 1. Độ đậm đặc ca cao. 2. Nhiệt độ lửa quá cao cũng dẫn đến bay hơi nhanh. 3. Xoong bạn dùng mỏng hay dầy vì xoong mỏng thì nhanh cô đặc hơn (nhiệt nhiều hơn)...Bên mình có khóa Coach giải đáp sâu mọi thắc mắc, mọi câu hỏi liên quan đến F&B, giúp học viên học đến khi làm được thì thôi, cam kết hoàn tiền nếu học viên không hài lòng, bạn quan tâm thì để lại số điện thoại mình tư vấn cho bạn nhé. Cảm ơn bạn. Chúc bạn thành công!

@yennguyenthi4756 3 жыл бұрын

Hôp socola nguyên chât của hãng nao đây a

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

Mình thường dùng bột cacao của Bỉ nhé bạn

@duongthuaphuc 2 жыл бұрын

Anh ơi em làm đặc lắm, em trộn với bắp rang bơ nó cứ chảy chèm bem àk anh! Có cách nào khắc phục ko anh, cảm ơn anh

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

sốt này cần làm sệt để phục vụ cho pha chế đồ uống có chocolate, bạn trộn vào bắp rang bơ sẽ không đẹp mắt.... hoặc cho vào lọ dùng bánh que chấm sốt

@bebebui3859 3 жыл бұрын

mình đun hay bị khét, lý do là gì add cho mình biết nha

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

những nguyên nhân sau: - Lửa/ nhiệt quá lớn - Xoong quá mỏng tản nhiệt không đều - Đun lâu nên có thể bị quá đặc Cảm ơn bạn đã theo dõi và ủng hộ kênh nhé

@channeltv1989 Жыл бұрын

Bảo quản lâu kg a

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Dạ nếu điều kiện bảo quản tốt có thể lên đến 1 tuần anh/chị nhé!

@suongnguyen1299 Жыл бұрын

Thầy ơi cho e xin công thức pha trà sữa truyền thống ngon chuẩn để kinh doanh đi.e tìm mãi k dc

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Bạn vào Danh sách phát, chọn Mục Trà sữa có mấy chục Công thức pha chế đó bạn nhé. Chúc bạn thành công. Nếu cần trợ giúp thêm, nhắn zalo 0906906984 bạn nhé!

@nganlambich5567 2 жыл бұрын

Có phải loại này để dưới lên kem đúng k a ?

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

đúng vậy bạn nhé.... để topping trên bánh kem Gateaux,,,, tuy nhiên bánh kem gateax họ không gọi là sốt mà có tên là Ganache au chocolate,,, được làm từ chocolate thanh + bơ nhạt + đường => hấp cách thủy,,, như vậy Ganache đảm bảo độ mịn, ngọt, bóng và nhanh cứng.

@hoainhan9312 2 жыл бұрын

Anh cho em hỏi em muốn sốt đông cứng hơn có cần cho galetin ko a. Em muốn làm bánh bao nhân socola tan chảy ạ

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

bạn có thể cho thêm bột thạch hoặc gelantin, nhưng mình không chuyên về bánh bạn ui. Thank you bạn đã đk và lan tỏa kênh nha

@myanhphamthi4475 3 жыл бұрын

Làm sao để bảo quản mà nó k đông lại ạ?

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

Cảm ơn bạn đã comment, comment của bạn rất tuyệt vời. Có một số điều kiện sau để bảo quản không bị đông lại: - Cho thêm bơ (butter) vào sốt - Cho thêm nước làm loãng hơn - Bảo quản ở nhiệt độ môi trường Chúc bạn thành công nhé

@LinhNguyen-ps2rm 3 жыл бұрын

Cho mình hỏi sốt này mình bảo quản được lâu k bạn

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 2 tuần bạn nhé. Cảm ơn bạn và mong bạn tiếp tục ủng hộ kênh!

@trungthanh550 2 жыл бұрын

Sao ko nói định lượng từng loại

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Chào bạn, tỷ lệ từng loại nguyên liệu trên Video bạn xem từ giây 0:58 nhé! Chúc bạn luôn thành công.

@chiyenvo4925 2 жыл бұрын

Vẻ lên sốt machiato dc k a

@PhacheRaincoffee 2 жыл бұрын

sốt này vẽ được nhé bạn

@chiyenvo4925 2 жыл бұрын

@@PhacheRaincoffee dạ e cảm ơn

@thuhoantruong116 Жыл бұрын

Sao mình làm nó kg kẹo lại ạ

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Chào bạn nguyên nhân sốt Sô cô la không sánh (keo lại) có thể do các nguyên nhân: Tỷ lệ hoặc loại nguyên liệu nấu không đúng chuẩn; hoặc do thời gian bảo quản/ nhiệt độ chưa phù hợp. Bạn hãy nấu thử lại theo công thức và tỷ lệ trên Video này nhé! Chúc bạn luôn thành công.

@dove2084 3 жыл бұрын

sao ko gọi là sốt cacao nhỉ

@PhacheRaincoffee Жыл бұрын

Cảm ơn bạn đặt câu hỏi rất thú vị :) Tên gọi do người pha chế tự đặt thôi ah. Ví dụ: Sốt Sô cô la thì được nấu từ nguyên liệu chính là Bột ca cao và các nguyên liệu khác. Do đó, tên gọi là sốt Sô cô la bạn nhé!

@LocNguyen-lt6wc 3 жыл бұрын

Vua gì mà không có lượng chính xác chỉ toàn nhắm chừng?... Haize

@mi_sol9275 3 жыл бұрын

đúng đó, mik cx làm theo định lượng đầu vid mà nó ko sệt và dẻo lại đc

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын

bạn chỉnh nhiệt lửa xem sao nhé, cùng thời gian nhưng cũng có người comment là sệt quá... mình e rằng là do điều chỉnh nhiệt, có lý do nữa là,,,, do bột cacao, nếu tỉ lệ bột cacoa bị trộn nhiều nguyên liệu khác thì lượng bột chuẩn bị giảm đi,,,, như vậy thời gian đun sẽ bị lâu hơn. Có gì inbox để mình hỗ trợ bạn được tốt hơn nhé.

@PhacheRaincoffee 3 жыл бұрын