【此生必吃】千金易得闊腹難尋，魚腹要闊荷包也要夠闊才行。

Рет қаралды 425,618

11 ай бұрын

宜蘭光榮定置漁場購入，3.2KG闊腹一尾(高麗馬加鰆)。真是好吃阿!!
吉他獨奏：張永承先生
想加入我的YT頻道會員可以點選
/ @在家做生魚片
您也可以在下列地方聯絡到我
FB： / 346bvwiu
IG： / makingsashimi
LINE：line.me/R/home/public/main?id...
感謝 @何秀曼加入石鯛團頻道會員!
感謝 @Chun Yu Chen @Denny Chang @MiaoHsien Yang @陳小凱 @蔡旻錞 @王志先 @Zephyr的大堡礁 @林孟逸 @天上保力達 @PO-HAN HUANG @wei-chun Hsieh @Po-chiang Yang @吳泰億 @Apple Lin 加入紅甘團頻道會員!

Пікірлер: 221

@ro2942 11 ай бұрын

不好意思，請教一下，在市場魚攤販常常能看到活著綁繩子的魚，家人說那是台灣鯛(我一直以為是鱸魚)，請問那種活魚能買回家做生魚片嗎?

@在家做生魚片 11 ай бұрын

你指的是弓魚對嗎？就是把頭跟尾巴凹成U字型那樣的魚？那通常是鱸魚，那非常殘忍，我不會買，感覺買了好像我就變成凌虐魚的幫凶了。凹成弓狀是為了要讓魚鰓整個打開接觸空氣，讓魚一直吊著一口氣不讓牠死，這是一種不人道且過時的傳統做法，為了節省那一點保存魚的冰塊，讓魚離水苟延殘喘好幾個鐘頭，極為殘忍，不要買，沒有需求就沒有供給。

@user-rt4bn1op7y 11 ай бұрын

可以做(味道差了點)，但處理的時候魚會很兇，不推薦0-0 也確實很殘忍

@Vancleefbigfans 11 ай бұрын

菜市場魚販不專業的回答您，這種綁繩子的魚叫金目鱸，是原生於河流出海口的魚類，通常養殖在河口附近的養殖池，因為屬於集約式養殖，所以會有水產用藥問題，做為生食可能會有所謂飼料味的感覺，雖然大部分都是半海水養殖，但是從業至今不曾發現寄生蟲，這種魚理論上是可以做生魚片，但我覺得做成熟食優於生食！

@RcRcFuck 11 ай бұрын

金目鱸，這樣綁是為了延長存活的時間，有點殘忍，但為了吃，還是妥協離水到你買他，其實就6-9小時左右殺了不新鮮，這是現在比較高效的方法，做熟成是好吃的魚種

@ZICHIN1023 8 ай бұрын

專業@@Vancleefbigfans

@user-vg1sl1qt1w 11 ай бұрын

今天這集多了餵食太太的部分畫面很有愛😍

@kiralin0812 11 ай бұрын

你那句「你要裝綠茶也沒人管的著」讓我直接噴笑出來😆😆😆

@VictorTsai-gq1di 11 ай бұрын

海邊長大的我，小時候冬天家裡蠻常吃闊腹的，老媽做法就是蒜苗薑絲煮湯，非常鮮甜。現在闊腹已經貴到買不起了，也抓不太到了。

@joell7201 10 ай бұрын

小時候每年過年前爺爺都會用這種魚做味增魚，年夜飯一定會有這道菜，超級好吃，光一片魚就可以讓我配3~4晚飯，長大後問爸媽為什麼後來沒做，說是難捕捉價格高之外，也因為天氣越來越不適合製作過程所以就消失在餐桌上...懷念那個滋味啊

@user-tm9qe4iz8h 11 ай бұрын

最令我懷念的魚，抓完烏魚就換闊鰒用煎的或蒜白煮湯非常好吃，小時候家鄉很多現在要看到都很難。

@ragor999ragor 11 ай бұрын

小時候家裡餐桌上每天都會有煎闊北或土魠輪切.現在貴的很.久久春節前去買整尾回來輪切抹鹽冰起來慢慢吃了.鰆魚類乾煎有個特殊的香氣.看你處理各式的魚種很舒壓.很棒的美食流程影片

@user-jx9vf9gp2u 11 ай бұрын

我每次看你的影片都覺得是一種視覺享受，你吃了好像我也吃到一樣，希望我能透過你的影片，再加上慢慢學習些知識，達到吃魚的目標

@asd75891 11 ай бұрын

手裡吃著爭鮮看著影片不勝唏噓🤣

@user-re7sj5eg1l 11 ай бұрын

我吃著藏壽司XD

@rainfox2011 11 ай бұрын

咁了我吃鹹酥雞是淚

@tpc0402 11 ай бұрын

我只能吃著海底雞

@georgekuo3604 11 ай бұрын

我也邊吃藏壽司一邊看片….

@user-ss4wq6ns9k 11 ай бұрын

感覺戾氣越來越重😂 一定每天都有環保尖兵跟海水派騷擾

@issacji3 11 ай бұрын

被這集療癒，吉他伴奏跟你的聲音很搭，肉也美極，煩惱都沒了

@huang78728 11 ай бұрын

謝謝您，讓我看到家人心心念念的闊腹

@user-kl6dt2hz8v 11 ай бұрын

好新鮮耶！這魚保持的真好

@s234762 11 ай бұрын

超讚的，闊腹看起來挺美味的，口水直流~

@wukgisimon4779 11 ай бұрын

吃魚新手去年冬天買了一條定置網補捉的闊腹 5.8公斤每公斤約3000 把魚腹切成生魚片吃了三天那應該是我吃過有史以來最好吃的生魚片下巴煮湯超級好吃

@在家做生魚片 11 ай бұрын

手頭很闊XD

@tim168888tw 11 ай бұрын

影片前的這款5公升電動噴霧機，在我使用後感覺很不錯，加壓聲音不大，不會覺得噪音，按下開關出水才有響聲，重量還好，使用USB-C型充電線和充電器，充電途中以紅色閃爍顯示，完全充好電以綠燈顯示，這產品很不錯，我在殺魚放血或者陽台上澆花，都方便攜帶。

@anguslin9349 11 ай бұрын

看魚大吃的爽爽！畫面很有感！

@Yun-qi3ob 9 ай бұрын

頻道主的聲音和講話的方式很特別，尤其咬字，滿有意思的

@user-jb9rb1mh3v 11 ай бұрын

鰆科的魚頭、骨,可以煮"醬筍"湯(用麻、刺竹筍+糖、塩、醬油豆豉發酵而成,質地軟爛甘鹹)+薑絲、米酒,在北風天裡喝上2碗,寒氣全無…

@在家做生魚片 11 ай бұрын

感謝分享喔

@NatsuiMakoto 11 ай бұрын

氣泡濁酒好喝，搭配生魚片看起來就是爽

@sararahoshizora552 11 ай бұрын

之前在香港有釣過一米長的切開清蒸超好吃油脂豐富但真的可遇不可求

@user-pq6mj2sr3y 8 ай бұрын

真的懂吃喔，看到最後都餓了。我的中餐便當變好吃了

@user-ts1bi6ob3f 11 ай бұрын

看起來太好吃了

@user-vi6lb4vr1q 11 ай бұрын

這是一個高深度釣魚人很適合的頻道

@user-ud9rg3yw3k 6 ай бұрын

闊腹魚，在40年前常在我家餐桌出現，一次買整尾，再請魚販切片，每次只煎一片。原本大量存活在台灣海峽。

@Vancleefbigfans 11 ай бұрын

生食是極品！

@user-yf4bx4zv5b 11 ай бұрын

原來魚腹與荷包深度成正比!! 哈哈!

@user-is4rn5mo6h 11 ай бұрын

可惡！你每天都吃那麼好！羨慕+嫉妒😂

@allenfish7892 11 ай бұрын

北白...台語唸就是白腹，反饋一下版主，那句陣地好傳神啊用得超精準😊

@ohmygod3587 11 ай бұрын

魚肉處理的真美

@yctsai17 11 ай бұрын

小時候冬天常常吃現在要吃一口難矣如果說魚可以長到5公斤以上的白肉魚王者就是白腹和大白午魚及大黃魚和紅口免小型就是白鯧和紅喉與白星笛鯛油魚不能算

@william1995can 11 ай бұрын

白腹真的又油又香

@user-cl3ht2zr4s 11 ай бұрын

大大每次形容酒都讓我笑出來!

@wenhay1939 11 ай бұрын

俗稱土魠的魚有幾種，台灣馬加鰆(白腹仔)、高麗馬加鰆(闊腹)、日本馬加鰆(正馬加)、康氏馬加鰆(𩵚魠)，中華馬加鰆(大耳)，體型較大；另外煙仔虎和石喬在澎湖漁市場是沒啥價格的。 PO主說一斤8000的闊腹是澎湖今年1月拍出的，1尾重達12.1公斤，以每公斤8,888元成交，後來3月有另一尾16公斤的，但是不夠肥美，每公斤拍不到3000了。這種季節有這種肉質非常驚艷，簡直就跟冬至前澎湖土魠一樣肥~!!! 這幾年土魠買不下去了，7-8公斤從550買到950，後來改買坊頭午仔黑喉加網青嘴加誌紅條那種手釣的吃吃過癮就好 XD

@BRZwind 3 ай бұрын

土魠不知貴幾點的，感覺沒那價值...同樣的錢去買石斑龍蝦了

@HP41181 2 ай бұрын

@wenhay1939想請問白腹仔跟闊腹仔的分法兩者差異辨別度好像不是很大不好分辨

@wenhay1939 2 ай бұрын

@@HP41181 最神奇的是，分開看我也認不出來，兩條擺一起一看就知道誰是誰... 但是要同時找到2種......很難稀有食材啊啊啊 (從斑點啦 XD)

@HP41181 2 ай бұрын

從多寡嗎，還是斑點的分佈位子！

@wenhay1939 2 ай бұрын

@@HP41181 都是

@user-jl1gx7bc9b 11 ай бұрын

我最愛的魚啊啊🤤

@ericthemojoman 11 ай бұрын

餓了餓了

@user-yx2it6bc1q 11 ай бұрын

看的眼淚不自覺的從嘴角流了出來😂😂😂

@cvbn1029 11 ай бұрын

西京燒建議加味晽更好抹也比較好醃味道也比較醇厚一點

@user-yk6ww5bi6w 11 ай бұрын

以前在中部釣過ㄧ斤出頭，清蒸就很好吃，中部叫白北，量很少了

@user-sp3od2cb5l 11 ай бұрын

自來水洗魚真的是從還沒一萬粉講到現在XD

@soulmet331 11 ай бұрын

小麥飲到白米氣泡飲太有才了吧🤣🤣

@TATAMI4931 11 ай бұрын

哇！魚大稱讚的魚好想吃啊…

@user-ok4jq9mh4m 11 ай бұрын

吃過一次，這種魚用一點鹽清蒸就非常好吃了

@stroll95 11 ай бұрын

我曾在冬季築地吃過鰆生魚片，爆炸甜，一吃難忘。

@在家做生魚片 11 ай бұрын

冬天的肯定更棒

@user-vu9ow9dz7q 11 ай бұрын

能夠跟您做朋友想必很幸福

@user-sx6cu4qe7p 11 ай бұрын

這個我都薄鹽就下鍋煎啦。。哈，，，肉細好吃

@garyli9898 11 ай бұрын

想看一下你分享日本與台灣差異的！～～

@user-op6vr1wj8f 11 ай бұрын

高級魚白北~以前澎湖很多現在都捕撈不到了

@user-iw1pb7fx6m 10 ай бұрын

那個唉😂😂😂

@goldenmeow982 11 ай бұрын

印象中這類魚以前都挺便宜,經常買來吃,家裡都是用來煎,現在越來越貴,只能偶爾吃一下

@emerald2124 11 ай бұрын

吃過一次熟成的，真的是哇噻😆

@hank6826 11 ай бұрын

為什麼有人說淡水洗魚會破壞魚的味道其實我有跟朋友討論過一般公寓及民生濾水廠都會『氯』進行消毒這種藥劑他是真的可以把一些微生物殺死相對魚在洗的時候會破壞魚的味道沒錯我澎湖老家是抽地下水使用水塔沒再放『氯』其實也沒有大家說的那種問題......平常心拉冰魚前把淡水瀝乾在加上真空效果都是一樣的 by the way 鰆科炙燒那層皮真的超香超下酒的

@cvbn1029 11 ай бұрын

日本壽司店也都是用淡水洗啊重點是有沒有過濾第二重點就像你說的水擦乾不然就算用海水泡著的話能吃嗎所以簡單說就是一堆裝懂的用一句話就打臉他們了難不成虹鱒或香魚也要用海水洗嗎

@blackheaven1220 11 ай бұрын

@@cvbn1029 日本自來水是可以生飲的....與台灣自來水是不一樣的標準

@lee31229 11 ай бұрын

@@blackheaven1220標準一樣出廠可以生飲。只是給水管太舊連日治時期的水管都有，漏水太嚴重加上水塔不常清潔。所以不建議生飲。重點是水費在世界各國相比太便宜了，連換管的預算都不足。漲水費的話選舉不用選了😭😭😭，所以沒人要碰😢

@user-wl3mm6be8j 11 ай бұрын

怡然自得，挺好的

@chenzhang19 11 ай бұрын

西京烧有用纸包起来腌的，不用洗味增

@user-rz5sm6kh1t 11 ай бұрын

好吃

@user-Perry0122 11 ай бұрын

烤味增魚😋😋

@broadway1307 11 ай бұрын

只要夠鮮，搭配2割3濁酒也挺好的

@benson0928 11 ай бұрын

上次帶女朋友去吃板前壽司，那個鰆魚真的驚艷到一個受不了！！

@jamesfang5339 11 ай бұрын

嘴巴很上鏡喔，吃東西看起來很好吃🎉

@z221100z 11 ай бұрын

請問影片前面說內臟有一點點寄生蟲的魚還能做生魚片嗎??

@Doer-one-day 11 ай бұрын

牛

@killkli 11 ай бұрын

太讚了，餵食超讚好好吃啊~~~

@lianihate12 11 ай бұрын

好餓

@user-ve4eu4ri5k 11 ай бұрын

味增不要加糖改熟一點的香蕉泥試試看😋

@Dong228 11 ай бұрын

好讚的一部好奇的是氣泡飲怎麼做😆

@shih-chiang 11 ай бұрын

白北仔令人口水直流吖

@jasonwei1838 10 ай бұрын

謝謝！

@在家做生魚片 9 ай бұрын

太感謝啦

@user-pz2tx4ze6u 11 ай бұрын

說話好捲舌😂

@chih-yuan3795 11 ай бұрын

有夠餓真的天😢

@user-dk2jq6sk9h 11 ай бұрын

😂😂有夠酸用茶葉水放血比較去腥 😁😁

@seiwayne1017 11 ай бұрын

下巴那個亮度⋯水極了😊

@pieceoftaste 9 ай бұрын

不好意思想問那個醃製用的盤附上蓋哪裡有推薦的

@user-ss4nu3pg7n 9 ай бұрын

白米做的氣泡飲有度數的麥茶

@user-nt6te9cs8n 11 ай бұрын

大量的冰鹽水大概是幾%才能把魚肉上的血給吸出來？

@lemel1234536 9 ай бұрын

嗚嗚我太晚發現這影片了太優質了吧

@user-vy1yv4ri8m 11 ай бұрын

這隔著螢幕的衝擊力道太強、老婆問我為什麼趴著螢幕看頻道、、、因為吃不到

@fang-wentsai8000 11 ай бұрын

下巴和魚尾的皮烤的有夠漂亮，都流口水了🤤

@jeanyang458 10 ай бұрын

我钓鱼也常处理鱼货，很需要一把好使的剪子，你能介绍一下你经常剪鱼鳍的剪子品牌吗？我是否可以在Amazon 上买到?

@user-zc2fq3er2t 11 ай бұрын

想請問筋感如何，怎麼看起來沒甚麼魚筋，是這魚的特色嗎?

@user-mw3zy8nj1b 11 ай бұрын

天哪，我十幾年沒見過白北了

@aegis43210 11 ай бұрын

你也太幸運，已經很難有那麼大隻的了，再不吃就吃不到了

@WuKuoJung 11 ай бұрын

這個魚我們高雄這裡叫做白腹吖好吃的魚

@user-iu1pg4ye5j 11 ай бұрын

午安😊

@clkswang1678 3 ай бұрын

“一天看一期”有助于消化！😁杀鱼、分割、储存、烹饪，这又是麻烦、还费时费力。这要性格是温吞水，才能有这耐心

@damem5203 25 күн бұрын

這集太多typo啦但是質量還是一如既往❤

@xxxliu2044 10 ай бұрын

我覺得尾巴拿來煮湯很好吃吧😁

@puppycat4142 10 ай бұрын

請問你噴鹽水的工具叫什麼名字? 還有鹽水可以自己製作嗎?

@cattom9397 10 ай бұрын

像蓝点马鲛，另外请教一下，吃鱼生为啥还要放冰箱两天，当时吃不是更好吗，感谢，非常喜欢您的节目

@user-sk3ec9wd4u Ай бұрын

因為要熟成的關係，可以參考此頻道的其他影片

@doggy0908 11 ай бұрын

我昨天殺一隻馬加也是一直黏刀... 然後整個碎肉很多

@a95116171 4 ай бұрын

請問一下裝在最前端的接頭和針頭在那裡能買到？謝謝。

@在家做生魚片 4 ай бұрын

頻道簡介裡的蝦皮

@jeanyang458 10 ай бұрын

请问，如果看到内脏里有寄生虫是不是表示鱼肉里也有啊?

@haomingzhu4198 8 ай бұрын

想得到视频里电动喷雾器的型号，谢谢！

@Doer-one-day 11 ай бұрын

请问您这把刀叫什么名字，在哪里买。谢谢

@user-py6pl8ms1s 3 ай бұрын

桶子和放血针可以介绍一下用法和选购吗？

@在家做生魚片 3 ай бұрын

可以看頻道簡介的蝦皮

@jbq19860609 Ай бұрын

請問電動加壓桶是什麼牌子

@user-nm3bc4cl7l 6 ай бұрын

4:09 白腹是台灣馬加鰆闊腹是高麗馬加鰆雖然都是鯖科，但不同屬，也就是說是不同種類的魚

@xxxxx857 11 ай бұрын

😂😂😂一定要升級裝備的

@bobobo19820223 11 ай бұрын

這個我知道的叫做“白北（腹）仔”

@realxan1003 11 ай бұрын

兩三年前買過一條一公斤6000

@user-eb2gv8mu3u 11 ай бұрын

終於也來到了吃過土魠魚的人偏少的年代了嗎