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La vérité est au fond de la marmite | Antenne 2 | 20/08/1982
Michel Oliver accompagné de Maurice Favières nous présente la recette de la côte de boeuf grillée accompagné de sa béarnaise, une sauce émulsionnée à base de beurre, de jaune d'œuf, d'échalote et d'estragon, idéale pour accompagner les viandes. Ils préparent également une sauce hollandaise pour les poissons ainsi qu'une sauce mousseline.
Institut National de l'Audiovisuel
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