Cabai Carolina Reaper sangat pedas karena mengandung senyawa kimia yang dikenal sebagai capsaicin dalam jumlah yang sangat tinggi. Capsaicin adalah senyawa yang memberikan rasa pedas pada cabai dan berinteraksi dengan reseptor panas pada lidah dan mulut manusia. Semakin tinggi konsentrasi capsaicin dalam cabai, semakin besar pula sensasi panas yang dihasilkan saat kita mengonsumsinya.
Carolina Reaper memiliki kandungan capsaicin yang sangat tinggi, itulah sebabnya ia memegang gelar cabai terpedas di dunia. Konsentrasi capsaicin dalam Carolina Reaper mencapai tingkat yang jauh melampaui kebanyakan cabai lainnya, seperti cabai jalapeno atau cabai habanero. Oleh karena itu, saat Anda mengonsumsi Carolina Reaper, reseptor panas di lidah dan mulut Anda akan merespons dengan hebat, menghasilkan sensasi panas yang ekstrem.