残忍！吃鹅肝怎么不道德了？鸡肝呢？
Рет қаралды 271,511
2 жыл бұрынMy name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to KZfaq every week, so I've decided to take step forward and create my own KZfaq channel!
Going forward, this will be my official and only KZfaq channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
Follow Cadence everywhere：
Instagram： / listenforacadence
bilibili：space.bilibili.com/572164928?...
小红书：www.xiaohongshu.com/user/prof...
抖音：www.douyin.com/user/MS4wLjABA...
Big Blues by Audionautix audionautix.com
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/big-blues
Music promoted by Audio Library • Big Blues - Audionauti...
Business Inquiries: cadence.gao@easyfrenzy.com
him.airforce/
@jz4057 2 жыл бұрын
全世界我最喜欢吃的东西排一排位，鹅肝第一，鱼翅第二，两个我都不吃了。而且发现其实鱼翅好吃的就是浓汤，用粉丝做其实是一样好吃的。鹅肝我听说西班牙有一个农场，可以用天然的方法喂养鹅，不用填鹅，但是可以养出同样肥美的鹅肝，但是我还没尝过。 我可以接受就算味道不是那么绝美，但让我晚上能安心睡觉的美食。
@Ninewolf6458 2 жыл бұрын
試試看魚肝？ 有些野生魚可以自己把肝吃到超肥ＸＤ
@jz4057 2 жыл бұрын
@@Ninewolf6458 可以试试哦，我看过视频有人吃， 看起来很肥美。 我喜欢非常creamy，腻腻的奶油的味道。
@user-rq1yu9rn2u Жыл бұрын
那你得来尝尝潮州的卤鹅肝
@liuandy4376 Жыл бұрын
@@Ninewolf6458鮟鱇魚
@azsx288 Жыл бұрын
魚翅真的沒味道，裝飾用的，精華都在湯裡面
@user-ol6tq5dm9i Жыл бұрын
總是能在這學到原理和專業且實踐的東西，謝謝chef
@user-vz1ds6me1q Жыл бұрын
高哥真的好細節，整個圈粉
@alisonhon9581 2 жыл бұрын
Excellent explanation on how to make pate and a wonderful history lesson, great chef Cadence !
@cadencegao 2 жыл бұрын
Glad I could be of value :)
@keshangpan 2 жыл бұрын
“蛋白性变质了” thank you for the brutally honest closed captions lmao
@cadencegao 2 жыл бұрын
Yeah the 字幕guy loves highlighting everything I fuck up😅
@cccaliburr6234 2 жыл бұрын
chef is such an inspiration , pls upload more videos !
@user-kk1wc5ox9q 2 жыл бұрын
这主厨好有魅力😍
@xyz6542 Жыл бұрын
前30秒的原則自白，讓我覺得我們的價值觀相同，也怪不得我訂閱了你的頻道。 肥嫩的鵝肝不吃不會死，少個味覺上的奢侈享受但可以讓鵝們能有尊嚴和少點痛苦的為了我們人類進食的意義而度過一生，那比較重要。 感謝各式家禽的付出，我喜歡吃肉，我能做的就是用行動來鼓勵善待家禽的商業做法。
@hcl5882 Жыл бұрын
我觉得猪猪们被关在监狱里好痛苦
@andy199233 Жыл бұрын
人類只需要顧及人類的尊嚴
@ghostmaker8588 11 ай бұрын
这个厨师三观真的很正啊 非常欣赏你不会做违背道德底线的食材 而且讲话非常有条理有逻辑 让人听起来既涨知识又很舒服！
@run-gt4ts 7 ай бұрын
Q
@vcr101010101 2 жыл бұрын
每一篇都要多看支持😆
@user-yp4uy4yf9i Жыл бұрын
請問粉鹽是什麼？？
@HuiKenZheng 8 ай бұрын
老高，做好的鸡肝酱能冷冻保存吗？
@mcn7958 2 жыл бұрын
我的天终于听到有人说鹅肝像腐乳了！！！！！！！我过去就和朋友说这东西和馒头+腐乳臭豆腐感觉很像，但是只有我这么认为的。 而且我感觉理论上应该可以用羊油或者猪油在腐乳外面包一层去烧烤，就类似烤羊腰子那种方式。鸡肝鸭肝感觉可能脂肪不太够。
@hd15957056641 2 жыл бұрын
确实如此，就是很像腐乳……
@user-jh2ge8tc7v Жыл бұрын
看來可以開發腐乳抹在饅頭上的吃法而不是老是加進粥裡。
@guangzuchenhuang9443 2 жыл бұрын
请问牛肝也可以跟鸡肝这样的做法么？
@wewewewe8512 2 жыл бұрын
自信就是真誠覺得 回頭看有70~80%的人比自己菜 說不定還會菜得讓自己生氣 實力就是如此枯燥乏味
@johnq4354 2 жыл бұрын
碳钢锅的品牌麻烦推荐一下
@forrest_du 2 жыл бұрын
看到完整的翻譯，甚至連標題都是中文，感覺真是太好了🙂
@qi7091 2 жыл бұрын
B站也有 而且比yt 多很多
@kw-cn1di 2 жыл бұрын
@@qi7091 B站叫什麼名字呀 以前從B站知道他的
@yutianlei5081 2 жыл бұрын
直接搜 高厨
@antiksu7184 2 жыл бұрын
@@kw-cn1di 鞑厨高寒
@SwetPotato Жыл бұрын
虽然说b站看影片能帮助到创作者，但是环境很不友好 那边还在纠结为什么创作者在影片里面说英文呢
@tszchingwong2653 Жыл бұрын
帥死，謝謝chef.
@jay_leng Жыл бұрын
Hummus or Pate? 这个地方可以多解释一下
@user-kq7nc6uc3d Жыл бұрын
喜歡這種有科普內容的料理
@huan2750 2 жыл бұрын
What wine you added in butter?
@trividmicro 3 ай бұрын
能否提供食材製作的配方比例??
@ddk5584 Жыл бұрын
台灣有幾個旅法廚師有說過市面所謂的肥肝基本都是鴨肝並不是鵝肝 而鵝肝本身連法國人自己都吃不太到
@user-vo3rm3jl1w Жыл бұрын
其实外面的包装上面翻译过来就是肥肝，是什么肝就不知道了。
@RockChen Жыл бұрын
台灣目前沒辦法進口法國鵝鴨肝 有防疫問題
@trellmao8945 Жыл бұрын
国内鹅肝菜市场生的168左右一斤 而且很好买 如果是调味好切好的那种小块一包150g 68
@so584167 Жыл бұрын
那飼養成本很高只有高級餐廳才有
@tinazhang589 Жыл бұрын
不想拆肝又舍不得钱可以直接从禽类厂家订购小块肥肝，因为片装出售的所谓精品肝都需要用中段，切出来三角形的都会作为碎肝出售，煎一下或者做肝酱都很好。
@user-hj9lw4uq5k 2 жыл бұрын
簡單明瞭
@EpicPandaEAWR 2 жыл бұрын
I like this dude, this dude is fking awesome
@hugoelec Жыл бұрын
可以來一集琼脂吉利丁生魚片嗎？
@andysboringlife1705 Жыл бұрын
想請問chef本身是學哪一路的料理 感覺chef對中西方料理都熟悉
@liuandy4376 Жыл бұрын
這人以前在肥鴨餐廳工作過 應該是西餐
@user-do3jv6sq1m 2 жыл бұрын
不愧是喵大廚
@ean60702 2 жыл бұрын
演算法帶我來看peeta葛格煮菜😂(誤
@hnry123 2 жыл бұрын
真的好像哈哈
@AfraOntheway___ Жыл бұрын
難怪我一直覺得他很面熟哈哈啊哈哈哈原來Peeta葛格主廚版
@Y3llow_Submarin3 Жыл бұрын
@@hnry123 Cadence is way hotter please 😝 it's the beard that resembles.
@MICHAELLCYZ 2 жыл бұрын
Wow, can I please get the made of your blender?
@alexyong2709 2 жыл бұрын
Dear Chef, Please move all your previous video into this channel. Thx
@cadencegao 2 жыл бұрын
Working on it!
@tanwilson6436 Жыл бұрын
你是一个值得尊重的专业厨师
@jingq6877 2 жыл бұрын
挖，教得好詳細 才3.6萬訂閱? 未來一定可以更高
@edwardho8523 Жыл бұрын
看你的影片会上瘾🙂
@hd15957056641 2 жыл бұрын
讲道理，我还是觉得，是国内那种水煮鹅肝卤煮鹅肝，真的很好吃，粘点酱油就好了
@user-nw6uj4pw9g Жыл бұрын
訊問雞蛋是全蛋嗎？
@MichaelLittlefield 2 жыл бұрын
问：这期喵了几次？
@jasonx1720 2 жыл бұрын
口才很好
@stone12625 2 жыл бұрын
右耳是假的吗
@vicchen6026 2 жыл бұрын
用雞肝醬做漢堡抹醬好像不錯！！
@lileo5811 2 жыл бұрын
中式鹅肝其实挺好吃的...但是不会这么填鸭式喂养。 什么叫中式鹅肝？举个例子：潮汕的卤鹅鹅肝，非常好吃。 顺便，潮汕鹅不需要填鸭式喂养的很重要的原因是品种：狮头鹅。这种鹅天生体型就比较大，准确来说是比其它品种的鹅都大。所以不太需要这么不人道的喂养而多是散养的。
@Qilin9527 Жыл бұрын
潮汕卤鹅肝 貴多了, 因為最少要養兩年
@user-pw3jn2dz5e 2 жыл бұрын
大厨好有气质气场诶
@Kittykilalin 2 жыл бұрын
对，散养的鹅取的肝随便怎么吃都行。非要把鹅塞食成病变的然后去它的病变部分的脂肪肝拿来吃。而且还捧成高级食品。kind of messed up.
@adamwu4201 Ай бұрын
散养且喂非添加剂饲料的鹅长不出能上餐桌的尺寸的肝。
@user-ro3hb9kz7v 2 жыл бұрын
箱網養殖 海魚的肥肝 也很鮮美 😋 （石斑 鯊魚 錢鰻 等等...） 大大可以試試 保證不會失望
@user-yx1ql9ps9g 2 жыл бұрын
中共國就不要退台灣石斑了
@liliwen8831 Жыл бұрын
@@user-yx1ql9ps9g 还不是蔡总统觉得芯片厂比农民更重要
@scvock Жыл бұрын
@@liliwen8831 還不是共產國覺得政權比人民重要
@cell0417 Жыл бұрын
@@scvock 你說的太對了 地震後台灣總統只要到現場念個搞就可以了，馬上起身回府，底下人民還要痛哭流涕感激聖上光臨，中共怎麼比的上台灣
@lsrrr3857 Жыл бұрын
一人每天18斤石斑，很困难吗？
@RcRcFuck Жыл бұрын
糖成癮，你只要每天同一個時間吃含糖飲料，烤匹薩，乾拌麵，，，， 任何有糖或澱粉類的食物，連續3-5天，當你停止沒吃時，身體就會非常想進食 全世界太多料理雞鴨肝非常好吃的，鵝肝真的病態，燒腊肝，炒豬肝，文昌雞，我記得緬甸有個麵裡也有肝跟腦，非常好吃，但我不知道菜名
@genelie2809 Жыл бұрын
粉盐在那可買到，是喜瑪拉山粉鹽嗎？
@36CGMA Жыл бұрын
他這個粉鹽應該是亞硝酸鹽，家庭不會用到的東西
@tingweitseng9 2 жыл бұрын
你好, 我有在別的頻道看到法國沒有鵝肝, 都是鴨肝, 看得有點矇了
@pomg520 2 жыл бұрын
请问老高兄 关于食物原理方面 请问有推荐的书籍吗?谢谢
@kennithyu4457 2 жыл бұрын
Flavour bible
@JoeTheGetItGuy 2 жыл бұрын
Kudos to a knowledgeable, inspiring chef
@jameswang2109 2 жыл бұрын
appreciated releasing address ， i wanna try your opinion，
@5mama5ma62 2 жыл бұрын
不道德的味道就是邪惡的味道 難怪那麼多人想吃😂
@user-jh2ge8tc7v Жыл бұрын
就像老婆的味道跟未成年女高中生的味道也不一樣。
@87hk1 Жыл бұрын
@@user-jh2ge8tc7v？！你很可疑哦
@tabooz0331 Жыл бұрын
4年以上水塘散养潮汕狮头鹅的肝可以很大只。脂肪少但是很嫩。个人觉得是肝中顶级。起码比灌食物的脂肪肝好。就是时间成本太高。
@microlinxxxlinxxx 2 жыл бұрын
没吃过越南包？
@theodoresiu266 9 ай бұрын
Pizza 的片呢？
@rayzc9506 2 жыл бұрын
Respect for what you have said for the 🦆
@spacejackson1612 2 жыл бұрын
Ya? Ya? Ya?
@user-nt1yy9qk6r 2 жыл бұрын
可以請老高主廚再分享一下，份子料理的神秘粉的視頻嗎？ 怎麼都找不到了？🙏🙏🙏
@0428bluesky 2 жыл бұрын
B站找吧 b站比較齊
@LamHei 2 жыл бұрын
因為你一句"沒有意義"我訂閱你
@zhean8134 Жыл бұрын
我的印象中蜂蜜好像不能用金屬湯匙舀 還是我記錯了
@leo-ff4yn 2 жыл бұрын
Cadence always got cool shit to show us, thanks and really appreciate this.
@paul5050ful Жыл бұрын
其實北京烤鴨的填鴨式也是這樣子的。
@xxeno292 2 жыл бұрын
很喜歡你的態度跟視頻!!可以純粹做菜跟享受美食!! very well 這世界太多國與國的政治操弄了!
@tiestocafedo 2 жыл бұрын
平底鑄鐵鍋做黃油那個後來到哪裡去??
@user-july6 2 жыл бұрын
不是都倒到破壁机里了么
@kiuo0619 2 жыл бұрын
11:34 倒進去調理機了
@tiestocafedo 2 жыл бұрын
感謝兩位解答
@diaotaida Жыл бұрын
就怕海克斯科技会找出更简化的版本😂
@sunnywong2482 2 жыл бұрын
鹅肝卷是生的嗎?
@emiicrystalrenz3166 2 жыл бұрын
40度低温慢煮
@50mglife Жыл бұрын
拷貝還以為是peeta 葛格
@joomla123123 2 жыл бұрын
現在不是有細菌引導肥肝，不需要灌食
@percyhephais3960 2 жыл бұрын
讓肝脹到10倍大. 還是很恐怖.. 你看看視頻裡的肝. 在想一下鵝的大小
@sjdicky02 2 жыл бұрын
還是很誇張 那鵝肝大小都快要趕上豬肝了
@caesar4301 Жыл бұрын
請問你們餐廳在里昂還是中國～
@36CGMA Жыл бұрын
深圳
@bonnie19888 2 жыл бұрын
那個太可怕了 我也不吃
@snakethecanarykeeper6403 2 жыл бұрын
听说北京烤鸭用得鸭种在成长到一定阶段会变得不爱进食，所以要养出够肥的鸭子也得用填鸭式喂养，我想问一下这个说法真实可信吗？
@zzzzz6339 Жыл бұрын
北京烤鴨用的不是小鴨麽
@飛船菸灰貓貓 Жыл бұрын
北京烤鴨有種做法是用填鴨，餵食也是用灌的
@36CGMA Жыл бұрын
填鴨跟肥肝鵝有分別，傳統填鴨是把營養調配好的飼料揉成球用人工餵成鴨，主要目的是讓減食的成鴨都得到足夠營養，不會往死灌。 肥肝鵝是一直往死灌飼料，把胃越撐越大，不會考到營養，只會灌高熱量飼料，只管牠得脂肪肝。
@user-fh5xb5hn5f Жыл бұрын
熬夜加班，疲勞傷肝
@nhlbx8281 2 жыл бұрын
看完感觉原理和北京烤鸭催肥很像。。
@LouisChuci Жыл бұрын
不道德的東西通常很好吃 我覺得很有道理
@qingli1165 2 жыл бұрын
法国通常食用的是鸭肝foie de canard, 鹅肝是foie d'oie 。这是个传统的中文翻译错误。
@abc0916043230 2 жыл бұрын
我聽在法國的朋友說鵝肝他們自己也不好買，基本都是鴨肝
@user-be9nu5qe6c 2 жыл бұрын
是的。Foie gras字面意思是「肥肝」（foie=肝，gras=肥）。原本不獨指鵝肝，也可以是鴨肝等。中文世界習慣不問緣由地把它一律翻成「鵝肝」，造成很多人錯誤以為foie gras就是鵝肝。其實foie gras根本沒有特指是鵝還是鴨的肝，有很多地方foie gras都是用鴨肝的
@liuandy4376 Жыл бұрын
foie gras的原因是肥化的肝臟 所以沒有問題
@junlinl5486 2 жыл бұрын
只有我觉得主厨和周杰伦越看越相似吗
@ganlinzama 2 жыл бұрын
雞肝 沒有表現出來？？？
@user-fe5tu7xn4i 2 жыл бұрын
喵~
@user-kh7bu8ko2n Жыл бұрын
5:09意思是烹饪的艺术
@user-ws8yu8mv8z Жыл бұрын
我怎麼好像看到還有雞心啊
@Raymond-vc4xe 2 жыл бұрын
究極脂肪肝
@user-tt6do1rt3i Жыл бұрын
嚇死人一隻鵝多大 那鵝肝這麼大...
@arcoshina8190 Жыл бұрын
突然覺得育種肥鵝會是個生意
@TheYeSer Жыл бұрын
经常吃工业食品的pate 原来自己做这么麻烦
@johnwong916 2 жыл бұрын
只吃过深井烧鹅的鹅肝😄
@user-ko7ev8ph6r 2 жыл бұрын
總之….鵝肝就是強制把鵝灌食，讓他吃的圓滾滾的，再把他的肝取出來….簡單一句就是鵝的脂肪肝
@user-vu5zl1rg5z 2 жыл бұрын
仔細想想，鵝有多大隻，鵝肝多大
@berverus1 2 жыл бұрын
@@user-vu5zl1rg5z 不正常的肥大。大約是正常的六倍大。
@zhenyuyang835 2 жыл бұрын
那是最早的鹅肝了，现在的鹅肝不再是强制灌食了，而且市面上你能买到的大多数鹅肝其实很多都是鸭肝，因为鹅肝生产力不够，鸭肝更有性价比
@CrimsonReaper 2 жыл бұрын
一直聽到... 想問大家喵的意思是? 好像nyan nyan nyan的聲音 edit: 聽到了.. 原來是you know
@user-xh2df6yu6m 2 жыл бұрын
不是yap嗎
@user-vw2rw6es4t 2 жыл бұрын
First time seeing the dud speak Chinese and English on KZfaq
@user-mu9fd4qu5b 7 ай бұрын
說的真好 不道德的東西肯定好吃🤣
@kikilalacoconut 2 жыл бұрын
3:08😱
@user-qt9um7zj3r Жыл бұрын
我才剛吃完晚餐...... 又餓了......
@user-hn2rv9uu8k 2 жыл бұрын
想問問 粉鹽的用途是什麼嗎 謝謝🙏
@user-eb5pt6vk9k 2 жыл бұрын
防止腐敗
@taqula01 2 жыл бұрын
亞硝酸鹽可以防止肉毒桿菌滋生
@Eric86119 2 жыл бұрын
香腸 等 煙燻類肉製品會加 但若沒有按照比例加的話 會致癌
@emoemo8914 2 жыл бұрын
亚硝酸盐，常用于防腐，还有上色让食物更漂亮，高度致癌物，这也是视频里说比例不要超过千分之三的原因
@user-je2bw9kt9h Жыл бұрын
不加可以嗎
@user-bv6np9fn1e Жыл бұрын
豬肝做得粉肝就很好吃了 也不會太油膩
@twiner6f 2 жыл бұрын
中外混血，撉讲话都很美语化，跟北京上海人讲话差很多
@Fong_j Жыл бұрын
一邊說不會批評，一邊說這是不道德的
@user-js9pl7ry9x 2 жыл бұрын
这个鹅肝是生的吗，没有高温处理吧，我理解哪里有问题
@user-xh2df6yu6m 2 жыл бұрын
是生的也是熟的 雖是低溫烹調 但只有40度 例如雞肉的話要把沙門氏菌給消滅至少要60度一個小時以上的低溫烹調 不同國家有不同規定 但肝我就不確定了
@user-js9pl7ry9x 2 жыл бұрын
@@user-xh2df6yu6m 40度正式乳酸菌最活跃的温度，这肯定不能杀菌 和巴氏杀菌 完全不同
@jeffreytsai2240 2 жыл бұрын
脂肪肝的例子，越不健康的動物越好吃
@porn5278 Жыл бұрын
peeta葛格講話沒拍手 差點沒認出來
@ethanwang2800 Жыл бұрын
不道德完全是養殖的方法，強迫使其變為酯肪肝。
@gunmenow 2 жыл бұрын
鹅肝和烤鸭不一样么
AnythingAlexia
Рет қаралды 24 МЛН
MotoRaido
Рет қаралды 11 МЛН
Ăn Vặt Tuổi Thơ 2024
Рет қаралды 81 МЛН