En el #EstudioDeCalidad de Café Soluble, se analizaron productos de alta comercialización, marcas libres, gourmet, descafeinados y sin descafeinar:
12 cafés solubles puros
7 mezclados con azúcar
Se evaluaron:
🟤 El cumplimiento del etiquetados de los productos en concordancia con la NOM-051- SCFI/SSA-2010, destacando que la información presentada sea veraz y no confunda al consumidor sobre su composición.
🟤 El cumplimiento con el contenido neto declarado.
🟤 Para los cafés solubles puros el cumplimiento de la NMX-F-139-SCFI-2010, que establece parámetros para la calidad del producto y contenidos máximos permitidos de:
○ Humedad
○ pH (nivel de acidez o alcalinidad)
○ Contenido de cafeína
○ Niveles de almidón
Aún y cuando no hay especificaciones se evaluaron los mismos parámetros para café soluble mezclado con azúcar.
🟤 Se realizaron pruebas de adición de maíz y garbanzo para la determinación de almidón.
🟤 Se determinó el contenido de azúcares totales en todas las muestras.
Consulta el estudio completo bit.ly/3bGGKEe