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RECETTE pour 1 cake de 20cm
Ingrédients cake :
41g d'oeuf
100g de sucre cassonade
1,5g de sel
7,5g de purée d'amande
82g de farine
7,5g de poudre d'amande
2g de levure chimique
90g de crème liquide 30%
25g de beurre doux
31g d'huile de pépin de raisin
1 gousse de vanille
Ingrédients caramel vanille :
100g de sucre
40g de beurre doux
200g de crème liquide 30%
1g de fleur de sel
1 gousse de vanille
Ingrédients pâte à tartiner vanille :
52g de crème liquide 30%
2 gousses de vanille
52g de lait concentré non sucré
150g de chocolat blanc
22g de beurre doux
Ingrédients glaçage rocher :
450g de chocolat blanc
60g d'huile de pépin de raisin
112g d'amandes hachées
1g de poudre de vanille
Ingrédients Glaçage vanille :
180g de crème liquide 30%
228g de chocolat blanc
180g de nappage neutre
3,6g de gélatine en poudre
21g d'eau
2g de poudre de vanille
Matériel pour réaliser la recette :
Moule à cake perforé (à sélectionner en 20x8x8cm) : www.cuisineshop.fr/moules-ino...
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