Cómo hacer unos calamares rellenos de gambas y merluza. Una receta tradicional, fácil de hacer, ideal como plato festivo, ya sea Navidad o cualquier comida especial con invitados. Aprenderemos a hacer un sencillo fumet o caldo de pescado, que nos servirá tanto para el relleno como para la salsa. Id preparando el pan porque esta salsa está para mojar pan sin parar. Si no te convence este relleno, en el canal tienes otra receta de calamares rellenos de carne. Las dos están riquísimas y son perfectas para esas comidas y cenas navideñas en las que deseamos impresionar a nuestros invitados. Receta explicada paso a paso.
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INGREDIENTES:
12 calamares medianos
250 g de merluza sin piel ni espinas
220 g de gambas peladas
1 cucharada de harina de trigo
Un puñado de piñones tostados
1 cebolla
1 ajo
2 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Perejil fresco
Pimienta negra
Sal
Para el fumet:
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
Espinas y cabeza de la merluza
Cabezas de las gambas
100 ml de vino blanco
2-3 litros de agua
Aceite de oliva
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Las Recetas de MJ
2023