Heute geht es um einen Nährstoff, den viele vor allem von Milchprodukten kennen: Calcium 🐄🥛
Calcium gehört zu den kritischen Nährstoffen bei einer vegetarischen / veganen Ernährung (Hier erfährst du mehr über kritische Nährstoffe: • Darum sind Nährstoffe ... ). Deswegen schauen wir uns den Nährstoff in diesem Video einmal genauer an:
Wieso brauche ich Calcium? Gibt es auch pflanzliche Lebensmittel mit einen hohen Calciumgehalt? Zeigen Studien tatsächlich, dass Veganer*innen schlechter mit Calcium versorgt sind als Vegetarier*innen? Hilft Mineralwasser trinken meinen Bedarf zu decken? Und was hat Vitamin D mit meiner Calciumaufnahme zu tun?
In unserer #Nährstoffe Reihe gehen wir auf einzelne Nährstoffe genauer ein. Gibt es einen Nährstoff, der dich besonders interessiert? Was möchtest du dazu wissen? Schreib es uns in die Kommentare!
Hier geht's zu unserer Gießener Veganen Lebensmittelpyramide: bkk-provita.de...
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0:50 Was sind Mineralstoffe? Wie werden sie eingeteilt?
1:15 Wieso brauche ich Calcium?
2:25 Was fördert meine Calciumaufnahme und was hemmt sie?
4:00 Welche pflanzlichen Lebensmittel haben einen hohen Calciumgehalt?
5:35 Aus welchen Lebensmitteln kann ich viel Calcium aufnehmen (Bioverfügbarkeit)?
9:00 Was hat Calcium mit meinen Knochen zu tun? / Osteoporose
11:00 Welche Calciummenge pro Tag wird empfohlen?
11:20 Wie sieht die Calciumversorgung in Deutschland aus?
13:00 Wie sieht die Calciumzufuhr bei vegetarischer / veganer Ernährung aus?
14:20 Fördert tierisches Protein die Calciumausscheidung?
15:45 Fazit
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Quellen:
Informationen zu Calcium aus:
-- Biesalski H K, Grimm P, Nowitzki-Grimm S (2020): Taschenatlas Ernährung, 8. Auflage, Stuttgart, Thieme
-- Elmadfa I, Leitzmann C (2019): Ernährung des Menschen, 6. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb
-- Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb
-- 04:28 Elmadfa I, Leitzmann C (2019): Ernährung des Menschen, 6. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb | Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb
-- 05:38 Schuhmann et al. 2014 In: Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb
-- 11:05 DGE [Deutsche Gesellschaft für Ernährung], ÖGE [Österreichische Gesellschaft für Ernährung], SGE [Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung] (2021): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 2. Auflage. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße
-- 11:21-12:35 MRI [Max Rubner-Institut] und Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (2008): Ergebnisbericht Teil 2 Nationale Verzehrsstudie II
Die bundesweite Befragung zur Ernährung von Jugendlichen und Erwachsenen. Online unter: www.mri.bund.d....
-- 13:05 Bickelmann FV, Leitzmann MF, Keller M, Baurecht H, Jochem C (2022) Calcium intake in vegan and vegetarian diets: A systematic review and Meta-analysis. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. doi: 10.1080/10408398.2022.2084027.
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