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Ingredientes da calda:
500 g de açúcar
300 g de água
10 g de glucose branca
Preparo:
1 - Separar todo açúcar em um recipiente.
2 - Dividir este açúcar na cabeça em quatro partes.
3 - Coloque a primeira parte bem distribuída. Quando começar a derreter proceda como ensinado no vídeo.
4 - Colocar sobre a parte já derretida mais uma parte do açúcar, mexer bem até incorporar.
5 - Proceder este processo até terminar o açúcar mexendo sempre para que este novo açúcar que entrar seja derretido rapidamente.
6 - Coloque a glucose, incorpore .
7 - Coloque agora a água fervendo aos poucos como mostrado no vídeo.
Dica: Esta calda de caramelo pode ser usada além do pudim, em bolo invertido, em tarte tartin e sorvete.
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