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250 tamales de todos los sabores y colores, acá la receta:
Por cada kg de masa salen 22-28 tamales, depende de que tan masudos los hagas, acá los hacemos delgaditos.
Masa:
1/4 de manteca por kilo de masa
1 cucharada sopera de sal por kilo de masa
1 cucharada sopera de polvos para hornear por kilo de masa
Mole rojo:
Un cuarto de chile guajillo
Medio cuarto de ajonjolí
200 grs de jitomate
Media cebolla mediana
1 cucharadita de cominos
Caldo de la carne
Un cuarto de masa
200 grs de manteca de cerdo
Sal
1kg de pierna de cerdo
Salsa verde:
1 ajo
1/4 de cebolla
6 serranos
1kg de tomatillos
1kg de molida de cerdo
Sal
Rajas:
2kg de chile poblano
2 cebollas
1/2 kilo de tomate
1 ajo
1 cucharada de consomé de pollo
Sal
Chile con queso:
7 jitomates
7 serranos
2 ajos
Queso (no le pongas tanto al tamal que se derrite y desparrama
Picadillo
1/2 kg de tomate
1/5 de cebolla
1 ajo
1 cucharada consomé de pollo
1/2 cucharada de comino
1kg de carne molida
1kg de verduras picadas variadas (picadillo)
Para la masa de dulce:
Cucharada y media de polvos para hornear por kilo de masa
200 grs de mantequilla por kilo de masa
200 grs de azúcar por kilo de masa
100 grs de nuez picada por kilo de masa
Trocitos de piña en almíbar al gusto