This video was made with the support of B&C Market.
I baked a famous levain Bakery chocolate cookie in New York.
This cookie is crispy on the outside of a thick and big cookie and is undercooked on the inside, so it has a chewy texture.
I was a little worried about the undercooked cookies, so I baked the flour first and then made the cookies.
The results are very successful.
It's crispy on the outside, moist on the inside, and also has a good flavor.
Everyone will probably like this cookie.
ingredient
320g of flour
200g of sugar
200g of butter
2g of salt
1 teaspoon vanilla extract
baking powder 3g
baking soda 2g
2 eggs (110g)
200 to 300g of chocolate
100g of nuts
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뉴욕 맛집 르뱅베이커리의 초코쿠키를 구웠어요!
이 초코쿠키의 제일 큰 특징이 두껍고 큰 쿠키의 겉은바삭하고 속은 덜익어서 찐득한 식감인데 미국사람들은 덜익은 쿠키나 쿠키반죽을 그냥 퍼먹기도 하던데 저는 약간 거부감이 있더라구요 ㅎㅎㅎ
어릴때부터 밀가루 덜익은거먹음 배탈난다는 소리를 자주 들어서그런가 싶기도하고 날밀가루맛이 나면 어떡하지 싶은 찝찝함이 있어서 어떻게하면 겉은 바삭하고 속은 쫀득하면서 거부감없게 먹을수있을까 생각하다가 밀가루를 구운 상태에서 반죽에 넣으면 어떨까 싶었어요.
구운 밀가루가 들어가면 여기에 들어가는 재료중에 계란만 익으면 되는거니 짧게 구워도 괜찮겠다 싶어서 우선 밀가루를 구워봤는데 구운 밀가루가 완전 고소!!
생각보다 구운밀가루 풍미가 좋아서 기대하면서 구웠는데 버터에 섞는순간
넣지도않은 카라멜향기가 나는게 아니겠어요?ㅎㅎㅎㅎ
그래서 생반죽을 찍어먹었는데 존맛!!!!미국사람들이 쿠키만들면서 반죽 찍어먹는다는얘기듣고 놀랐는데 이 반죽 찍어먹고 바로 이해가 됐어요!!
초콜릿은 독인 바인리히사의 판형 다크초콜릿을 사용했는데 버튼초콜릿의 일정한 크기가 아닌 큰조각들과 작은 조각들이 쿠키 사이사이에 박혀있어 보는즐거움이나 식감이 더 좋게 느껴졌어요!
초콜릿을 300g을 넣으려고 버튼 밀크초콜릿도 추가했는데 바인리히 다크 200g만 넣었어도 충분했을것같았으니 초콜릿양은 취향것 조절해주세요^^
그리고 르뱅베이커리 영상을보니 분할할때 야구공만하게 하길래 눈짐작으로 분할하니 한개에 180~190gㅎㅎ
버터 200g에 쿠키 6개 나오더라구요
구우면서 퍼지는 쿠키이니 누르지말고 구우세요!
구워진 쿠키는 두툼해서 완전 먹음직스러웠어요!!
쿠키 가르는순간 아...이건 성공이다라는 생각이 딱 들더라구요!
진짜 이건 찐이에요 여러분!!
따라 만드시고 후기 남겨주세요^^
재료(6개분량)
박력분 320g
설탕(황설탕) 200g
버터 200g
소금 2g
바닐라익스트랙 1티스푼
베이킹파우더 3g
베이킹소다 2g
계란 2개(110g)
초콜릿 200~300g
견과류 100g
레시피
1. 박력분 320g을 190도로 예열된 오븐에서 15분동안구운 후 완전히 식히고 체를쳐 준비해주세요.
2.버터 200g을 풀다가 설탕 200g을 넣고 70%녹을때까지만 섞어주세요.
3.실온의 계란 2개를 2번에 나누어 넣고 섞어주세요.
4.고운소금 2g과 바닐라익스트랙 1티스푼을 넣고 다시 잘 섞어주세요.
5.구워진 밀가루에 베이킹파우더 3g과 베이킹소다 2g을 넣고 섞은 뒤 버터에 채쳐넣어주세요.
6.가루가보이지않을때까지 섞어주세요.
7.다크초콜릿 2~300g,원하는 견과류 100g을 넣고 섞어주세요.
8.랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
9.30분 후 180~190g으로 분할해주시고 모양은 구형으로 잡아주세요.
10.190도로 예열된 오븐에서 12분간 구워주세요.