Situés principalement dans le département du Tarn, débordant sur ceux de l’Aveyron et de l’Hérault, les Monts de Lacaune constituent l’extrémité sud du Massif Central. Un espace un peu isolé, marqué par des paysages sauvages, un climat atypique où la douceur des influences méditerranéennes se mélange à la rudesse des hauteurs. Un pays injustement méconnu. Car c’est pourtant ici que l’on trouve la plus grande concentration en Europe de statues menhirs, d’étonnantes mégalithes sculptées il y a plus de 5000 ans. Avec Christian Servelle, archéologue, nous partons à la découverte d’une énigme archéologique : les plus anciennes représentations humaines de l’homme en grand format connues en Europe occidentale.
Le lacaunais offre de grands espaces. Avec Thierry Jalbaud, moniteur de VTT, nous empruntons une ancienne voie ferrée reconvertie en piste cyclable. Mais Thierry est plus qu’un sportif. C’est aussi un homme de cœur avec un objectif : permettre à tous de profiter de l’endroit. C’est pourquoi il a mis en place ici des FTT, Fauteuils Tout Terrain afin de permettre aux non valides de partager avec les valides les joies d’une ballade en pleine nature.
C’est dans un coin tenu secret que nous retrouvons Gilles Fabre. Et pour cause, c’est son coin à champignon ! Puis nous découvrons le secret de laiterie familiale, un improbable lieu d’affinage caché dans un ancien tunnel de chemin de fer.
Impossible de venir ici sans rencontrer la star du pays : la fameuse brebis lacaune. Le Roquefort, l’un des fromages français les plus réputés au monde est produit exclusivement avec le lait de cette race qui est née au 19ième siècle dans ce pays. Dans l’exploitation de Monique Cabane, on a voué sa vie à cette brebis qui à l’automne demande beaucoup d’attention. Et pour cause : c’est le moment des naissances…
#capsudouest
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