Baik, terima kasih inputnya. Semoga membantu teman-teman yang lain

Bisa ksh saran GK bang,, produksi sya di kentang, kentang mentah 1 kg stlh JD hanya 800gram,,gmn ya biar jatohnya GK rugi

Ibu, 1 kg kentang; berat kotor (800gram bersih). Harga 1 kg berapa? Kita pakai harga kisaran pasar ya, 1 kg ada dikisaran antara 15,000 - 18,000 Kita ambil harga tertinggi yaitu 18,000 dibagi 800gram = 22,5/gram 1 porsi = 200 gram x 22,5 = IDR 4,500 (untuk biaya kentang saja) Ibu tinggal hitung biaya minyak dll kemudian tentukan harga jual biar tidak rugi Ibu berbisnis untuk cari profit, kalau rugi lebih baik jangan berbisnis

@@RonnyWangsaharja maaf mas mau tanya untuk menghitung harga minyak dllnya itu bagaimana ya? Mohon di jawab mas 🙏

@@RonnyWangsaharja kebetulan saya jualan makaroni

Aminn

Terima kasih kak

Tamabahan Dan jga harus liat market competitor sorrounding jg ,agar harganya bersaing dpt bersaing, kalo terlalu idealis dengan branding yg belom mumpuni jg harus di analisis brand apa aja competitor sorrounding nya cmiiw haha

Bener banget bang. Cobak dong pertanyaan ini. Bagaimana solusinya

Mohon di jawab komentar yg inj

Untuk jualan gerobak bisa mengikuti harga pasar ya Video tersebut untuk jualan di cafe, restaurant dan hotel

Sama-sama bro

Semangat jualannya bunda

Terima kasih bro, sukses selalu

Contoh ya, misalkan mas sudah hitung dan dapat ideal FC 50% (ini tidak baik) Logikanya berarti begini, Mas jual gorengan harga 2000/pcs dengan FC 50% berarti mas dapat keuntungan 50% saja yaitu 1000rupiah (ini masih belum bersih ya) Gorengan harga 2000/pcs dengan FC 25% berarti biaya yang mas keluarkan hanya 500rupiah (25%) keuntungan bs 1500/pcs (75%) margin lebih besar semoga menjawab ya

Bisa tapi jadinya kamu harus tentukan dan hitung masing-masing menu yang kamu jual

Makasih juga, semangat terus ya🤗

Koh kalo misalkan saat ini produksi makanan dan dipasarkan secara online, untuk fc% segitu takutnya terlalu mahal untuk saat ini yang masih awal awal bgt jualannya. Tapi kedepannya pengennya juga usahanya bisa besar dan pasti membutuhkan fc% yg segitu juga. Nah sarannya gimana koh? Terimakasih

Untuk saat ini bisa menggunakan fc% dikisaran 40-45% dan membuat promo2. Cash flow harus sehat ya agar bisa survive di 6 bulan pertama

Kemudian untuk selanjutnya fc% bisa Dibawah 40% koh?

Atau Dari awal fc% berada di kisaran 35-40% tapi diberikan promo atau bagaimana koh

Begini, kembali pada produk yang kita jual ya, eksekusinya bagaimana dan target market diluar HPP masih banyak biaya lain, seperti karyawan, fixed cost dll jika mau jualan dengan hitungan sendiri silahkan, misalkan 1x lipat yang berarti 100%, HPP 7,450 berarti jual di harga 14,900/porsi. Dengan keuntungan 7,450 apakah cukup untuk menutupi biaya diatas? Sebenarnya bisa saja jika perbanyak Kuantiti yang di jual Contoh saya di video, untuk cafe yah. Bukan untuk di toko, ruko, booth, kaki lima dan sejenisnya

Bumbu2nya mesti ditakar dahulu, mau untuk 1 pcs ayam atau untuk 1 kali produksi berapa kg ayam

terima kasih

usahanya apa mba?

thank you

Sama-sama bang🙏

contoh perhitungan ini khusus untuk cafe besar

semoga terbantu

Iya benar dihitung satu persatu, misalkan 1x produksi utk 2kg bumbu dasar putih, perlunya 400gram bawang putih (harga berapa), bawang merah 300gram (harga brp) dstr

tidak harus juga mentok di harga 6.000, semakin mahal bahan yang digunakan maka harga jual semakin tinggi

10% itu hanya contoh saja, tidak fixed

Oiya dan kalo kedepannya sy hire pegawai untuk bantu tusuk sate dll.. Itu perhitungannya gimana ya?? .. Pandemi mengahrus kan saya untuk banti stir nih koh.. Lagi cari ilmu biar bisa ngebul dan untung usaha nya.. Heheheh

Ada kualitas = ada harga. 1 kemasan berapa tusuk? 1 kemasan berapa gram?

Bisa gaji harian saja jika hanya perlu bantuan tusuk sate sesekali

Terima kasih sudah menonton video saya,

Untuk garam secukupnya, bisa dimasukkan dalam biaya lain saja jika tidak dapat di takar. Misalnya kurang dari 1gram. Dalam 1 recipe food cost sebaiknya dinaikkan 5% untuk menghindari waste dan kenaikan harga pokok

Terima kasih masukan idenya untuk video selanjutnya, semoga bisa terlaksana ya

Mas

semangat mas

Sama-sama, tolong bantu share dan nonton video lainnya ya

Material besar lainnya seperti apa? Hitung saja 1 kg daging bisa dijadikan berapa biji bakso? dan dari jumlah bakso bisa hasilkan berapa porsi bakso?

Untuk bumbu gabung saja semunya berapa gram jadikan mix seasoning. Jadi saat pembuatan bakso, contoh 1 kg daging memerlukan 3 sendok makan mix seasoning

@@RonnyWangsaharja Ada tepung tapioka dan terigu, takarannya kan mempengaruhi basis ka. Jadi kalo contoh di atas, FF 1 kg berarti yang dibutuhkan cuma kentang aja. Kalo bakso, basis 1 kg itu daging sekian persen, tepung sekian persen. Jadi ngitungnya pas udah jadi adonan, apa masih jadi raw material?

Pengalaman saya : Daging 1kg + bumbu" untuk daging (hitung dulu gramasi nya biar dapat value count nya).. Begitu juha yg lain.. Nanti akan ketemu value price nya

Dari raw material lebih baik, hitung masing2 perbahan. Tepung berapa gram dan harganya, daging berapa kilo dan harganya lalu digabungkan menjadi satu. Gpp klo adonannya menjadi 1,2 kg setelah dicampur tepung dll

1 porsi nya berapa banyak? sudah baik kok untuk makanan mateng, cm kalau bisa dipangkas lagi bahan bakunya, bakal lebih baik lagi jadi keuntungan bisa 125% atau bahkan lebih

@@RonnyWangsaharjadi 1 resep itu bisa untuk 4-5 porsi (4 paha jdi 16 pot). saya bingung kak mw jualinnya di mp pada bisa jual murah, mw pangkas bahan bakunya takut rasanya berkurang (saya bru terjun ke kuliner,kak). Terima kasih kak

Untuk memproduksi 1 porsi french fries hanya membutuhkan sedikit gas, minyak (dapat digunakan untuk menggoreng beberapa porsi), saya tidak menyebutkan kemasan ya karena kemasan diluar daripada food cost. Jika merasa 10% kurang, bisa dinaikkan jadi 15% atau 20%

@@RonnyWangsaharja kalau ada tolong cara menghitung untuk UKM yg dagangan nya di titipkan di warung / cafe min. cara menghitung Fc & Fc% nya. Ct. Kacang Goreng. kripik singkong. Makasih buat jawaban nya. dan udah saya di subscribe 👍

halo, maksud kamu 26.4% adalah food cost percentage?

@@RonnyWangsaharja iya 26.4% yang kakak hitung dari harga jual 25.000 🙏

@@reinalsetiawan4433 Food cost percentage bertujuan untuk menjaga harga makanan atau minuman yang kita jual agar tetap stabil atau di range tertentu. FC% dan keuntungan yang kamu hitung berbeda, fc% memang mempengaruhi keuntungan. FC% hanya sampai 100% sedangkan keuntungan bisa melebihi 100%. Keuntungan diatas 125% sudah sangat baik apalagi 278%

mungkin kakak maksud profit = total selling - total cost, disini dibahas persentasi food cost yang dimaksud yang ideeal 25-35 persen

@Ronny Wang kl saya jual dgn harga 10.000 kok saya bisa dpy percentage 66%? Apakah semakin besar nilai percentage maka profit kita semakin kecil?

Apakah sudah mulai jualan? sehari rata2 bisa jualan berapa banyak cilok dan omset berapa?

Saya baru mulai jual cilok dalam sebulan baru terjual sekitar 2400 biji dengan hatga 700/biji karena saya grosiran,, dan sekarang mau rencana sewa tempat mas,, disinisewa sekitar 700 per bulan dan karyawan 1 juta perbulan,, tolong bantu analisanya nggih

Sekarang berarti jualan dirumah dan online ya 2,400 biji x 700 rupiah = 1,680,000 / bulan (omset) Sewa + pegawai = 1,700,000 / bulan Omset masih tidak cukup Bagaimana jika tingkatin dulu penjualan dalam sebulan, naikin omset Naikin harga per pcs jdi 800/biji

@@RonnyWangsaharja kalau harga jual g bisa naik,, takut kalah saing,, kl omset insyaallah sudah semakin bertambah,, terimakasih arahannya

Amin, semoga usahanya makin lancar dan besar

Food cost sama aja seperti di video, catat bahan-bahan yang digunakan dan hitung harga perbahan untuk per porsi berapa. Untuk selling price mnyesuaikan dengan harga pasaran

Prinsipnya seperti di terangin Bang Ronny di video mas, untuk lebih mudah mas Yuli bisa pakai aplikasi kalkulator kuliner

Sudah dibagi 30% kok, coba di tonton lagi. Biaya produksi tetap harus dicari ya. Bukan untung 30% ya, ideal food cost itu untuk menjaga kestabilan biaya produksi dan harga jual. Keuntungan di dapat setelah menghitung COGS (HPP) > Profit & Loss

Ideal Food Cost % = 25%-35%, boleh juga dari 35%-45% dan maks di 50%. Bisa mengikuti harga pasar ya dan lihat apakah sudah sesuai dengan FC% yg diinginkan. Coba dulu hitung2

@@RonnyWangsaharja Artinya dgn mentok Rp6000 kita harus bikin produk jadi kuliner , blm kemasan dll krn kita jual 20rb lebih per produk , harus enak tmpat strategis, produk apa ya?

Harga jual itu ditentukan sendiri oleh pemilik usaha dan mengikuti harga pasar dan tergantung berapa gram french fries yang kamu kasih dalam satu porsi, harga 25.000 saya ambil berdasarkan harga pasar ya bisa net atau belum termasuk tax&service tergantung dari jenis usaha dan ketentuan yang ditetapkan

@@RonnyWangsaharja oh gitu, atau bs jg dg metode hitung (modal, fix cost, by variable) lbh baik hitung sj dr awal beli kentang mentah dg perkiraan kl matang dpt berat brp, lalu hitung biaya2 lain yg di keluarkan stlh di total br di tambahkan keuntungan 35-40 % dr total2 by Itu lah total harga jual makanannya.

Saran dari saya, lebih baik membeli kentang goreng frozen yang siap di goreng/jual untuk menjaga standar dan kualitas

Thank you, hilang karena kena copyright

thank you kak

Bisa, dinaikkan FCnya jadi 35% saja jadi masih bisa mengikuti harga pasar

Kembali lagi bro, ikutin harga pasar. Harga 25 ribu itu hanya contoh di cafe2. Jika modal 7 ribu bisa jual 12 ribu dan dapat keuntungan sebesar 5 ribu

Boleh ditonton ulang videonya, perhitungan fokus pada food cost dan selling price

Ini idealnya jika mau jualan di cafe dan resto ya Kalau jualan di kios, kaki lima bisa menyesuaikan harga sekitar ya

Terima kasih untuk pertanyaannya Kak Sherina, akan saya jawab dalam video selanjutnya ya, stay tune~

Makanan apa yang kamu mau jual? kita bahas langsung

@@RonnyWangsaharja aku jualan nasi campur dan lalapan termasuk jualan somay juga koh🙏

Untuk nasi campur kamu tetapin budget belanja harian berapa, misalkan perhari 500.000 (sudah termasuk beras) dan kamu bisa menjual dalam berapa bungkus. Jadi total penjualan dikurangi modal awal Untuk lalapan, sekali ungkep untuk berapa potong ayam yang dapat dihasilkan. Misalkan bumbu ungkep 15.000 untuk 50 potong ayam (1 potong ayam 8.000-9.000) jadi harga 1 potong ayam = 15.000 : 50 potong ayam = 300 lalu kamu tambahkan diharga ayam menjadi 8.300 atau 9.000 terus kamu bisa jual 12.000 hingga 15.000/potong, nasi terpisah ya Untuk siomay dalam sekali produksi berapa biaya yang kamu keluarkan dan berapa pcs yang dihasilkan. Misalkan biaya kamu 200.000 dan menghasilkan 150 pcs berarti harga per pcs sekitar 1.300

boleh jg klo mau lbh mudah

6.600 jadi 22.000 misalnya. Itu untung bukan nya udah lebih dari 100%?

@@rahmaniar3231 Rumus diatas untuk menghitung biaya produksi dan harga jual ya. Bukan menghitung keuntungan

bs dong

Sama-sama bang, semoga bermanfaat bagi banyak orang

Insya Allah bermanfaat koh Ronny

Bisa di kisaran 40-50%

persen % = 100 bang, jadi tidak bisa dikalikan 50/80

terima kasih pak🙏

apakah dalam sehari terjual habis 1,250 biji? jika iya sudah cukup baik, keuntungan 300 rupiah /biji, 300 x 1,250 = 375,000 (daily revenue) perbanyak jual dalam bentuk grosir jg bagus, 1 pack isi 100pcs misalkan jika sudah lebih banyak yang beli naikkan jumlah produksi 2x

Bahan2 bumbunya dihitung dulu masing2

Thankyou, di nonton jg ya video lainnya

@@RonnyWangsaharja kenapa harus 10% ko. Itu hanya estimasi atau sudah rumus tetapan dalam menentukan selling price? Terimakasih responnya ko! Sangat bermanfatt

estimasi saja, bisa lebih besar dan bisa lebih kecil

Kak maaf kalau boleh tau perhitungan ideal raw material seperti apa yah? Karena saya juga berfikir demikian, 10% kurang bisa mewakili pembagian harga sesungguhnya. Makasih kak kalau berkenan mau menjelaskan 🙏🏻

@@riskatriatama3271 lihat di standard recipe apakah ada tercantum, contoh dalam hal ini adalah Minyak. beberapa Restoran mencantumkan penggunaan minyak dalam standard recipe, sebaliknya ada restoran yg tidak membuat penggunaan minyak ter-standard. Apabila minyak dimasukkan ke Standard recipe maka kita harus tentukan takarannya, biasanya diukur dgn Teaspoon atau Tablespoon. Dengan diketahuinya takaran maka bisa dihitung costnya dgn Factor Method ((Yield desired / Current yield = Convertion Factor) x Standard Ingredient) Apabila tidak ter-standard maka sudah dipastikan minyak masuk kategori overhead. kita wajib menggunakan Predererminted Overhead Rate yg di analisa dgn Regression Method

istri idaman nih, aman 1 masalah di rumah tangga. wkwkwk

Thank you udah bantu jelasin lebih lanjut

Thank you bro

halo, bisa dijelaskan bagian mana yg kurang jelas dengan lebih rinci? atau mungkin boleh nonton ulang lagi biar makin jelass

x100 untuk ubah ke persen, iya sama juga untuk minuman

Frozenfoodnya buat sendiri atau ambil dari supplier?

@@RonnyWangsaharja ambil dr agen besar sihh bukan dr pabrik langsung kayak bernardi gt

Tinggal mark up saja mas untuk harga jual, yang perlu diperhatikan harga rata2 pasaran, permintaan akan item tersebut dan ketersediaan item tersebut

kentang jadi (french fries per pack) atau kentang raw?

Kyknya french fries

Terima kasih

Terima kasih untuk pertanyaannya. Di video tersebut saya hanya memberikan contoh dan menentukan additional cost sendiri sebesar 10%. Dari yang saya ketahui untuk biaya tambahan maksimal 20% tergantung dari menu perporsi. Saya hanya tambahkan 10% karena french fries adalah snack, minyak bisa digunakan kembali (apalagi pakai teknik shallow frying bisa lebih hemat dibanding dengan deep frying) dan gas yang dibutuhkan tidak terlalu banyak (bisa pakai fryer listrik juga, additional cost bisa dinaikkan jadi 15%)

@@RonnyWangsaharja Terimakasih koh atas ilmunya

Sama2, semoga bermanfaat

Tentukan dulu dalam 1 porsi menu, bbq sauce yang diberikan berapa gram/ml. Misalkan 100gram Dalam 1x produksi bbq sauce berapa banyak, misalkan 1 kg. Habis itu catat bahan yang digunakan dengan gramasi dan harga tiap bahan setelah itu totalkan. Misalkan cost bbq sauce 1 kg (1000gram) = 17,000 : 1000gram = Rp 17/gram 100gram perporsi x Rp 17 = 1,700

@@RonnyWangsaharja cara ngitung tiap gramasi sauce nya gmn cranya chef biar ketemu harganya,,,? Setiap bahan sauce.,makasi

Cara nyari hargq tiap bahan gmn iya cheff??mohon bantuanya.

@@santafe3328 kurang lebih sama kok. Misalkan dalam pembuatan 1 kg Bbq Sauce perlu 450gram Tomato ketchup Misalkan Harga Tomato Ketchup dipasaran kemasan 500gram, harga 9,000 jadi jika dipakai hanya 450gram berarti 450x9000:500 = Rp 8,100 Begitu selanjutnya untuk bahan lainnya

@@RonnyWangsaharja baik chef.trimaskasih cheff

tentu saja tidak bisa diterapkan pada penjual kaki lima

itu yg di hitung... bisa di terapkan di level cafe fan restaurant kelas atas kaka

Yesss

Bebas, lebih kecil lebih baik

nyimak

catet dulu bahan2 nasgornya beserta harga dan beratnya, itulah hppnya

Kalau untuk Restoram AYCE, untuk mendapatkan keuntungan yaitu dari harga per pax/person, durasi makan 60-120menit, side dish dan dessert yang ditawarkan, charge ke tamunya jika ada makanan yang lebih di meja, membatasi protein yang diberikan

Untuk bisnis kaki lima seperti ayam penyet, lalapan, nasi goreng mereka mendapatkan keuntungan dari keseluruhan penjualan pada hari itu. Jadi total penjualan perhari dikurangi modal perhari. Contoh kamu sudah menentukan budget modal untuk jualan sebesar 300.000/hari dan hasil penjualan kamu sebesar 500.000/hari jadi keuntungan yang kamu dapatkan sekitar 200.000/hari

@@RonnyWangsaharja berarti bisa dibilang ngikutin harga jual yg lain dengan modal sekecil mungkin ya bang?

Tepat sekali, harus bisa menyesuaikan dengan harga pasar/sekitar dengan modal sekecil mungkin (cari supplier ayam dengan harga grosir dan berkualitas)

@@RonnyWangsaharja ok makasih bang

Cateringnya untuk harian, mingguan atau dalam bentuk prasmanan? Catering lebih mengejar omset, customer yang memilih catering tentu ingin hemat dengan beberapa pilihan menu tapi bisa juga diterapkan di bisnis cateringnya (lebih tepat untuk catering kelas menengah ke atas)

@@RonnyWangsaharja caterijg untuk kantor2 ko, seperti untuk lunch/ event.. bukan catering harian untuk rumah2 ko.. karena kalau di lihat dr perhitungan koko, harhanya bisa jadi jauh lebih mahal..

@@RonnyWangsaharja catering dalam bentuk harian

@@virginvirginia8610 Iya haha, klo kek gini kejar omset saja dan lihat pengeluaran bahan dalam seminggu. Yang penting customernya berkelanjutan

@@RonnyWangsaharja oh baik terima kaaih banyak atas responnya ko, tanya lagi ko, apa masih oke kalau untung 40% dari modal awal? Misal modal awal 22.000 dijual 40.000/pax

PKL?

Pedagang kaki lima kak

Iya, kirain praktek kerja lapangan wkwkwk. Itu yang terlintas di pikiran

Klo pkl sih, yang penting sehari bisa sisihkan duit buat biaya sewa, pegawai dan listrik. Misalnya 100rb/hari, harus disisihkan dari omset dagang

Halo Ety, tentu saja ga ideal klo mengikuti fc%. Harga tersebut menyesuaikan harga kaki lima

Saya mau jual 1pcs 18 ribu dan dan berapa kah FC per picis?

dimsumnya apa nih?

Bro nya mau jual per pcs atau per porsi nih

Food costnya terlalu tinggi, coba di turunkan atau naikkan harga jual dengan memperhatikan kualitas produk

@@RonnyWangsaharja sebelumnya saya memperhatikan harga pasaran rata rata nya segitu mas, di range harga 12.000 - 12.500 .. sedangkan saya hitung biaya produksi sudah termasuk packaging (9.200)

@@armadhani99 produk yang mas jual apa?

@@RonnyWangsaharja jajanan makaroni mas

okay, coba di adjust lagi yah. Pasti bisa

yihaaa

naikin 5-10% dr total bahan baku

Tidak kak, itu diluar daripada food cost. Untuk yang kakak sebutkan itu masuk di overhead cost, overhead bisa dibayar melalui profit yang diperoleh

@@RonnyWangsaharja kalau semisal profit perbulan belum memenuhi target / kurang untuk membayar kios, listrik, karyawan. Itu bagaimana bang?

@@RonnyWangsaharja sebelumnya terimakasih bang sudah merespon komen saya dg cepat 🙏

Sebaiknya sebelum memulai sebuah bisnis, ada baiknya menyiapkan dana untuk mengcover biaya operasional selama 6-12 bulan. Jadi meskipun di bulan pertama belum profit, bisnis masih bisa tetap berjalan yang penting jangan sampai minus. Perhitungan harus lebih matang lagi

sama-sama😊

mantappp, bisa yuk, belajar terus

Maaf bang, kena copyright nanti saya coba setting ulang

@@RonnyWangsaharja wah iya iya hehe

Kaka rencana mau jual apa?

Cilok dan sosis bakar

Ideal food cost 25-35% adalah food cost yang banyak digunakan/standar yang digunakan oleh pengusaha makanan dan minuman

Bukan dari hitungan foodcost bang, klo biaya sewa itu masuk Overhead cost

25ribu yg mn? harga french fries?

@@RonnyWangsaharja ia bang sedangkan harga jual kan belum di ketahui.. berarti yg 25 Rb itu diperumpamakan ya bang ??

@@bocahcilikfamily6583 Harga jual kita yang tentukan, di video hanya perumpamaan saj

bukan profit 25% tapi food cost percentage mulai dari 25%, tonton lagi bang

Silahkan buat video yang lebih jelas

Sama-sama dek