Você já parou para pensar do que é formada a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais?
Esses são os principais temas abordados em “Formação da Culinária Brasileira”, livro do sociólogo Carlos Alberto Dória, um dos principais pesquisadores da alimentação e da gastronomia no país, e grande nome da pesquisa gastronômica nacional.
Confira como foi o nosso papo com ele durante o Valin Week Food Tech 2021.
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