Cuando hablamos de carne oreada nos referimos a la técnica ancestral para conservar y asar la carne. En los tiempos ancestrales cuando se cocinaba con leña, se le aplicaba sal a la carne se aprovechaba el humo y se complementaba con los rayos del sol para conservar la carne por largas temporadas, es una técnica muy primitiva. Según arqueólogos se tienen evidencias de que el hombre primitivo oreaba y secaba la carne de mamut.
Aquí en los llanos orientales, por nuestra centenaria tradición ganadera poseemos técnicas para asar y conservar la carne.
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