El nombre de Raúl Pérez es sinónimo de naturaleza y de Historia. La Naturaleza que respeta y con la que trabaja mano a mano cada día para elaborar en El Bierzo sus vinos ecológicos de producción limitada. Historia, como la que lleva su etiqueta estrella, Ultreia, como se saludaban los primeros caminantes hacia Santiago. Un camino que va siempre hacia adelante y que sigue pasando por Valtuille. Historia como la que sigue presente en las tierras que ven crecer sus viñedos, y en la que los fenicios ya cultivaban la uva. Raúl Pérez defiende las etiquetas con el nombre de cada parcela desde que empezó su carrera profesional como enólogo sin esperar a que fuera tendencia. Repasamos con sus proyectos más conocidos, y lo nuevo a punto de salir al mercado.
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