Ce Qui se Cache Derrière Vos Chocolats Préférés !

Рет қаралды 82,484

Жыл бұрын

Vous êtes peut-être un gros consommateur de chocolat ! Mais derrière les différentes barres chocolatées et les chocolats fabriqués de façon plus artisanale, qu’est-ce qui se cache réellement ? On voit ça ensemble !
SOURCES :
M&M’s
• How M&Ms Are Made (fro...
Milka
• All About Milka - Hist...
KitKat
• How Kit Kat Are Made I...
Chocolats coréens “traditionnels”
• 수제초콜릿 Amazing Chocolat...
Ferrero Rocher
• HOW Ferrero Rocher IS ...
Snickers
• How SNICKERS Chocolate...
Toblerone
• All About Toblerone - ...
Bounty
• AMAZING BOUNTY MANUFAC...
Chocolat Sève
• Les techniques d'un ar...
Kinder Joy
• देखिए Kinder Joy कैसे ...
Pièces en chocolat
• How It's Made: Chocola...
Amaury Guichon
• Chocolate Foosball!
• Chocolate Lion!!
Merci à Renaud pour le script et à Mr.Eudes pour le montage !

Пікірлер: 138

@jj9936 Жыл бұрын

Je suis chocolatier, quand il étal le chocolat sur le marbre cela s’appelle le tablage pour tempérer et faire la Crystalisation. Il faut respecter une courbe de température pour que le chocolat puisse Crystaliser (durcir). Chauffer le chocolat à 45 degrés C , le refroidir a 30 et le réchauffé a 32 pour le travailler, si on dépasse les 32 il faut recommencer toute la courbe de température. Si la courbe de température n’est pas respectée le chocolat ne durci pas et n’est pas brillant. La courbe des températures varie en fonction du chocolat travaillé (noir,lait ou blanc) 😊

@Silex2010 Жыл бұрын

Et c'est aussi pour que le chocolat ne fonde pas

@chacal-le-vener Жыл бұрын

On pourrai dire "fabriquant-créateur de bonheur" ,bravo à vous c'est un beau métier😉👍

@jj9936 Жыл бұрын

@@Silex2010 absolument, et il est craquant aussi grâce à la crystalisation

@jj9936 Жыл бұрын

@@chacal-le-vener Merci beaucoup oui c’est un beau métier mais comme tant d’autres :) !

@leobek6993 Жыл бұрын

Si il y avait que ça qui n allait pas... Je suis aussi chocolatier il a quand même dit que la ganache qu'il mettait en cadre c'était du chocolat visqueux 😮 Ça manque cruellement de recherche comparer a d autre vidéo

@solitariofr9851 Жыл бұрын

salut chris si je me rapelle bien de mes cours ils posent le chocolat sur du marbre pour le refroidir pour respecter les bonne temperature de la cristalisation du chocolat ce qui permet d avoir un chocolat brillant et lisse

@benji74800 Жыл бұрын

c'est ça, c'est le tempérage pour bien suivre la courbe de température du chocolat pour qu'il puisse développer les bon cristaux qui rendra le chocolat brillant et croquant

@bansheemay Жыл бұрын

Aquali dans une vidéo sur les douceurs, ça le fait. Une caresse tendre au minet. Sinon, chouette idée de montrer comment se font tous ces bonbons pas oufs pour la ligne. On adopte quand même. 😋😋

@wellan0146 Жыл бұрын

Très bonne vidéo et merci à Aquali d'avoir ajouté sa petite patte à la vidéo elle en est que mieux 😘😘

@thillchapalain Жыл бұрын

Mdr ça m'a donné faim x) hop un ptit snickers du coup

@jeanpeter6181 Жыл бұрын

Il faut savoir que les "noisettes du Piémont "(région dans le nord de l'Italie), ont de plus en plus recherchées par les chocolatiers parce-que cette noisette est très riche en graisse naturel , ce qui permet de réduire fortement ou d'éliminer le besoin de rajouter des huiles végétales ( souvent de l'huile de palme), dans certaines recettes de pâtes à tartiner chocolatées " style Nutella " mais plus saine du coup...mais malheureusement plus onéreuses. 😊

@lilajofficiel Жыл бұрын

Le monteur de cette vidéo est trop fort 👌😂

@22alexie22 Жыл бұрын

Hello Chris, le fait de travailler le chocolat sur une plaque de marbre sert à tempérer le chocolat :) ensuite pour les kinder Joy ils existent depuis plus de 10 ans 😅 Sinon toujours chouette de voir les process de fabrication :)

@provttman Жыл бұрын

et supprimer le plus de bulle d'air possible

@Vanskeedesign_509 Жыл бұрын

En effet

@enzovaquette9096 Жыл бұрын

Oui ça s'appelle le tablage

@vincentcorroyer4836 Жыл бұрын

Avant je travailler dans le nettoyage industriel en alimentaire si je disais ce que j'ai vue on me croirai pas

@chbakte92 Жыл бұрын

O:26 mettre la langue où ?? 😂😂😂

@andreguybourgault Жыл бұрын

Super ! Merci beaucoup!

@artJOURNALbySOFYLOU 11 ай бұрын

J'allais en vacances en Autriche, dans la ville de Bürs, à 500 mètres de Bludenz...de mes 3 ans à mes 14 ans, tous les étés... Vous n'imaginez pas comme ça sentait bon certains jours... une odeur de chocolat chaud et torréfié, un délice à renifler. En plus, à l'époque, il y avait une boutique où on pouvait acheter des plaquettes inédites, comme par exemple avec du fourrage à la fraise en 300 gr, ou au praliné ( 300gr aussi), des coffrets avec des petites bouchées en forme de cœur... Croyez-moi, on revenait toujours bien chargés, avec mes grand-parents... un vrai bonheur, en plus d'un pays magnifique, tout entourés de montagnes...💜

@foupouda Жыл бұрын

je conseille la vidéo de Troublefait sur le chocolat, perso sa a change mon point de vue sur le chocolat 😅

@louisebrucato Жыл бұрын

Hello Chris et tout le monde, Alors la pierre sur laquelle on étale le chocolat (aussi appelée marbre à pâtissier) est une pierre en granit qu'on utilise principalement pour le sucre et le chocolat, afin de les refroidir (le granit conservant sa température basse plus que les autres pierres qui absorberaientt la chaleur beaucoup plus vite). Etant donnée que ces deux aliments changent considérablement en fonction de leur température, cette pierre permet une utilisation plus précise et rapide du produit que l'on souhaite avoir en finalité.

@jj9936 Жыл бұрын

Je suis chocolatier, le quand il étal le chocolat sur le marbre cela s’appelle le tablage pour tempérer et faire la Crystalisation. Il faut respecter respecter une courbe de température pour que le chocolat puisse Crystaliser (durcir). Chauffer le chocolat à 45 degrés C , le refroidir a 30 et le réchauffé a 32 pour le travailler, si on dépasse les 32 il faut recommencer toute la courbe de température. Si la courbe de température n’est pas respectée le chocolat ne durci pas et n’est pas brillant. La courbe des températures varie en fonction du chocolat travaillé (noir,lait ou blanc).

@louisebrucato Жыл бұрын

@@jj9936 Merci pour ta précision :) et cela démontre de toute la complexité que peut être le métier de chocolatier et/ou confiseur

@darktherealv1 Жыл бұрын

@@jj9936 merci de l'explication 🤍

@jj9936 Жыл бұрын

@@louisebrucato Avec plaisir :) oui c’est technique mais c’est une question d’habitude comme tout ! Merci pour ton message

@jj9936 Жыл бұрын

@@darktherealv1 Avec plaisir ! ☺️

@lacaillasse5898 Жыл бұрын

Let's go j'aime beaucoup le concept, celle sur les bonbons était intéressante !

@aurelilijolie0681 Жыл бұрын

Super intéressante la vidéo

@Sukky44 Жыл бұрын

Super épisode pour les gourmands 😊🤤

@inesgarcia6990 Жыл бұрын

Hé Chris! Si il c'est "amuser" a l étaler sur la table c es pour tabler le chocolat car le chocolat s utilisé à une certaine température donc quand il es fondu et chaud tu peux pas l utiliser comme sa sinon sa blanchi et il es pas cassant donc pour le faire tu peux tabler ton chocolat en mettant une partie sur la table et l étaler pour le refroidir avant de le remettre avec ton autre partie de chocolat qui es chaud. Et tu répète l opération jusqu'à ce que ton chocolat soit à la bonne température pour l utiliser après et qu il sois bien brillant cassant et qui blanchi pas et au passage je kiff tes vidéos continue comme sa! 👌🏼😊

@Vanskeedesign_509 Жыл бұрын

Hello Chris. 😊Je suis moi Aussi Dans ce Domaine et ce n'est pas Aussi simple qu'il le parait, surtout si Vous travailler le chocolat a la main, mais c'est chouette comme taf 🙏🤗

@mathieuvasseur9763 Жыл бұрын

5:20 je crois que c’est surtout pour faire le tempérage du chocolat Chris :)

@mathiasazeronde2551 Жыл бұрын

Toblerone n'est plus Suisse si jamais, l'inscription "of Switzerland" ne va pas tarder à disparaître d'ailleurs, tout comme la montagne qui ne sera bientôt plus le Cervin mais une montagne lambda ^^'

@mamaxONE Жыл бұрын

Ouah la vidéo est super intéressante Chris, mais juste pour dire, le chocolat dès qu’il est en sculpture, il peut se garder plusieurs années et rester comestible

@tomochan16110 Жыл бұрын

Super intéressant :) j'aurais bien aimé voir Lindt c'est mon chocolat préféré. Continue ce concept de vidéo c'est top 😊

@labiseauchat9112 10 ай бұрын

J'ai travailler pour Lindt rien de bien fou en terme de mélange ou quoi 😅

@tomochan16110 10 ай бұрын

@@labiseauchat9112 ah 🤭

@alekg69alek16 10 ай бұрын

Il a étalé le chocolat sur la table (en marbre c'est important) tout simplement pour le tempérer, il existe plusieurs méthodes de temperage dont celles-ci qui s'appelle le tablage, cala va permettre de faire passer le chocolat par différentes températures assez précise selon le type de chocolat utiliser qui au final vont faire garder sa brillance son craquant son gout et sa résistance a la température (histoire qu'il ne fondent pas tout de suite dans les mains) ca va aussi permetre qu'il ne prenne pas de trace blanche en durcussant😅 4:02

@cloudstrife4450 Жыл бұрын

J'étais en train de manger du Milka en regardant la vidéo 🍫 j'adore le chocolat et ma friandise préféré c'est les kinder Buenos 😋

@Fafa-ru6rm Жыл бұрын

tu est gourmand Chris c'est bien .

@aymericmauge6421 Жыл бұрын

Il table le chocolat, c'est pour respecter la courbe de température on monte à 55°c, les matières grasses fondent toutes, et cristallise toutes autour de 24° (d'où le travail sur le marbre) et on remonte à 32°c pour avoir un joli chocolat brillant et cassant 😊

@leobek6993 Жыл бұрын

La courbe a revoir... 55 / 28 / 32 courbe de base pour la couverture noire ça varie selon la taux de beurre de cacao Mais la courbe sert surtout a aligner les 5 molécules grasse du BDC pour qu'il soit brillant solide et cassant une fois cristallisé

@Pepito77230 Жыл бұрын

La meme video sur des objets plus technique genre des processeurs ou des cartes graphiques ce serait ouf ca m’intrigue beaucoup de savoir comment ce genre de choses sont fabriquées.

@carinedebeleyr4244 Жыл бұрын

Mmmm moi ca me mets de l'eau dans la bouche trop bon le chocolat et pas pour ceux qui sont allergiques aux chocolat,et il y'ent à qui n'aime pas du tout en mangé.

@itkdrbdrzq1091 Жыл бұрын

"J'parierai pas sur son avenir..." Ben en vrai, le kinder Joy, ça existe depuis quelque temps, j'en mangeais parfois quand j'étais gamin. Et c'est bon, à peu près autant que l'original. Enfin, faut aimer le chocolat blanc bien sûr, mais c'est bon

@ElfeaW Жыл бұрын

Les kinder Joy, c'est clairement un de mes kinder préférés. Je suis pas une grande fan de chocolat blanc, mais j'ai pris l'habitude de casser les 2 petites boules pour libérer l'intérieur en chocolat crémeux et de tout mélanger, c'est trop bon 😋

@lapapessedugrandnord Жыл бұрын

Le chocolat sur la table ce n'était pas pour l'étaler mais pour le tempérer. ça lui donne sa structure.

@GGdeessemaman Жыл бұрын

Cc Chris j'ai vu une émission ou le maître chocolatier don tu parles à la fin expliquer qu'il a une grande pièce réfrigéré ou il conserve c'est plus belle sculpture afin un jour de pouvoir les exposer dans Une galerie

@maevapetrakis8466 Жыл бұрын

Salut! et mais Je suis étonné que tu connaisse pas les Kinder joy tu devrais y goûter c'est trop bon 😋

@benjaminalves199 Жыл бұрын

Hello Chris , Amaury a un hanger a Las Vegas ou toutes c est pieces sont conserver.

@tomgimeno8606 Жыл бұрын

Donc demain on a le sucre ou le sel , merci Jamie ❤

@mariedubuisson3196 Жыл бұрын

Est ce que tu pourrais faire " 1 an sans publicité " ? 😊

@VagabondeDolls Жыл бұрын

Les Kinder Joy c'est trop bon ! Vous devriez goûter ! 🤤 💖

@alexisg4712 Жыл бұрын

Hahah pas mal de confusion sur cette vidéo pour les "non chocolatier". J'adore le contenue de ta chaîne mais là, la plupart des infos sont erronées. Je donne quand même un like pour le temp de recherche. Keep going! 😊

@jaanes9892 Жыл бұрын

"Wa un vortex de chocolat j'aimerais tomber dedans " 😂😂😂

@adekuat9689 Жыл бұрын

Pour les sculptures en chocolat je trouve ça tellement ingrat que ça finisse sous la poussière et non comestible ... il y a tellement de personnes sous payer qui ont été embauché pour les fèves de caco etc et voir que ça fini comme ça quel gâchis ... 😭 😭 😭

@abi_jsp Жыл бұрын

10:07 ce truc c’est mon enfance entière

@ANYO34 Жыл бұрын

Bien vu Chris le Kinder Surprise joy tu paris pas sur sont avenir sa fais déjà 14 ans il me semble que c'est sorti en 2009 😂😉👌👍

@bloodbadboys Жыл бұрын

ah moi qui m'attendais a voir la caramilk 😅😆

@windforce-1978 Жыл бұрын

sa donne vraiment envie tout se chocolat miam - miam .

@jeremybenoun2466 Жыл бұрын

J'aurai bien aimé voir comment ils font pour mettre le petit jouet dans les Kinder Surprise 😲 (les vrais kinder Surprise...)

@najk7495 Жыл бұрын

Pour les grosses sculptures en chocolat comme on voit a la fin le chocolat perds son goût environ 3ans après la fabrication de la sculpture mais s'il est conservé dans un endroit sans aucune humidité, le chocolat le conserve très bien et peut être exposé environ 20ans

@leobek6993 Жыл бұрын

Exact mais tout dépend de l hygrométrie et de la température ambiante

@melissahanotiaux3983 Жыл бұрын

Viens visiter le musée du chocolat à Bruxelles. C’est super intéressant ;) Ps: les kinder en plastique avec cadeau à droite, chocolat à gauche ça existait déjà quand j’étais plus jeune (j’ai 36 ans 😅) je dirais au moins 20 ans déjà.

@cetoinedoree9345 Жыл бұрын

Je vais quand même essayer le kinder joy... je suis curieuse 😅

@vnc_sls_ Жыл бұрын

5:41 tu es sur que ce n'est pas plutôt des écureuils qui trient les noisettes ?

@constanceburignotdevarenne1155 Жыл бұрын

Je peux avoir la recette des cookies d'Agathe?? S'il te plaît 😊

@Madjin_Off Жыл бұрын

Étaler du chocolat sur le marbre permet de le tempérer Parcontre ça faisait longtemps que je voulais voir la fabrication des m&m's

@alexandrelarouche8875 Жыл бұрын

Pour Amaury il garde son chocolat dans des entrepot et un jour il veut ouvrire un musee du chocolats ou de quoi du genre il en avait parler dans une entrevue

@LyncLazone Жыл бұрын

Et beh Chris t'avais du mal a trouver tes mots aujourd'hui lol faut te reposer un peu, mais pas trop quand même ;) Faudrait pas que tu nous oublie !! Et pour les Kinder "crème" ça fait un moment que ça existe... Parole de maman !!! ( C'est pas bon, écoeurant même) Merci pour toutes tes vidéos j'adore tes chaînes et bravo a tte ton équipe aussi ;) La Bise.......... Good Vibes :)

@bambi456sauvage4 Жыл бұрын

Tu paries pas sur l avenir de kinder joy alors que j en manger depuis que j ai 7ans ( et j ai 21ans maintenant ) 🤣🤣

@GmailDaniel Жыл бұрын

L'étalement sur le granit ou le marbre est l'étape pour tempérer le chocolat pour une crystallisation plus homogène

@manonperez Жыл бұрын

Kinder et milja ce sont les meilleurs chocolat au monde pour moi ☺️. Ça m'a donné envie de faire mon chocolat milka moi meme

@leclesiaste Жыл бұрын

La personne chauffe le cacao dans la poêle pour les torréfiées et ainsi développer la saveur du cacao, pendant le concassage le fait que sa devienne liquide vient du fait que le gras du cacao ressort a la chaleur et la friction

@Marie-pd2io Жыл бұрын

Les Snickers Dark c’est mon péché mignon 🥺

@Odile_Deray Жыл бұрын

Chris le goat

@Sheitan9214 Жыл бұрын

Mais Toblerone ta vue ya un ours sur la montagne dans le logo 😂 si jamais c'était pour te préciser 😊

@raph7711 Жыл бұрын

3:52 je pense que c'est pour le refroidir sur un plan en marbre, comme pour les bonbons 😊.

@bernardgarnier1675 Жыл бұрын

Bonjour ,j'aime beaucoup t'es vidéos en général mais la ,celle-là elle fait plus publicité de marques et en plus tu as oublié l'ingrédient secret ou tu y fait une toute petite allusion ,l'huile de palme surtout chez Ferrero .

@alekg69alek16 10 ай бұрын

Est ce que quelqu'un aurai le titre de la reprise charlie et la chocolaterie dont il met quelques extraits, je le recherche sur google mais sans succès😅?

@Lapetitesouris32 10 ай бұрын

C'est peut-être le film de 1971 ?

@alekg69alek16 10 ай бұрын

@@Lapetitesouris32 non pas du tout je l'ai vu aussi il est aussi jouer par des enfants, depuis je pense avoir trouver qu'il s'agirait de "big movie" d'après l'affiche ce serai des reprise de plusieurs films

@Lapetitesouris32 10 ай бұрын

@@alekg69alek16 Pas de soucis ^^ J'espère que vous trouverez ;)

@FILJ_Music Жыл бұрын

J’ai fait deux chansons des M&M LES M&M S CRISPY SONT LÀ !!! (FILJ - Remix) kzfaq.info/get/bejne/h9polMRkrtGUfIk.html M&M'S Purple - I’m just gonna be me (FILJ Dance Remix) kzfaq.info/get/bejne/acx5iZeexKuyn3U.html

@Videtaps Жыл бұрын

Le Kinder joy a été inventé pour les pays chaud ou le chocolat en forme de Kinder surprise ne tiens pas

@youman9193 Жыл бұрын

Pour la petite histoire du Kinder surprise qui a changé de ce que l'on a pu connaître. Un enfant ce serait étouffer avec la boîte en plastique du cadeau, d'autres avec les petites pièces du jeux a monté. Ducoup il ce sont demandés comment il pourrait éviter que cela recommence. Il on changer la façon de le manger, est enlever la boîte en plastique. C'est une question de coût aussi. Le joué a changé aussi, certains enfants n'arrivait pas à monté le joué, donc il on fait en sorte que il n'y est que 2 ou 3 pièce a monté. Question de sécurité, pour éviter que l'enfant ne mange l'une des petites pièces a monté. On peut toujours en retrouver par endroit, ou pour Pâques par exemple. M'est c'est compliqué d'en trouver dans un commerce.

@lafraiseauboisdormant2417 Жыл бұрын

Plus j'en mange mieux j'me sent

@marie-pierpigeon8208 Жыл бұрын

Les kinder joy sont surtout populaire au usa. Car là-bas les kinder surprise ont été banni 🫠

@corentin_STD12 Жыл бұрын

Moi je le veux bien le chocolat poussiéreux😂😂

@saphir4824 Жыл бұрын

❄❄❄

@beta21sr20 Жыл бұрын

Qui mange du chocolat en regardant la vidéo moi oui🍫👌

@GmailDaniel Жыл бұрын

Pour les Kinders cela doit être pour le marché US vue qu'il est interdit de mettre des objets solides cacher dans la de nourriture.

@22alexie22 Жыл бұрын

Les kinder Joy existent depuis plus de 10 ans mais en effet les kinder surprise sont interdits à la vente sur le sol Américain :)

@MichaelCourbet Жыл бұрын

Hello en réalité le maître chocolatier etale et mélange le chocolat sur le marbre car ce n est pas une simple table pour le tempérer pour arriver à une bonne température pour le moulage

@thillchapalain Жыл бұрын

Non elle a pas rajouter d'eau, naturellement quand tu broie des fèves de cacao ça devient liquide plus tu broie grâce au beurre naturellement contenue dedans. Je sais pas si c'est très clair ce que j'ai dit x)

@jd6772 Жыл бұрын

Plutôt l'huile que le beurre contenu par le fruit 😉 comme les amandes et noisettes que l'on broie après les avoir caramélisées pour faire ressortir la matière grasse et en faire une pâte qui donnera du praliné 🤤

@thillchapalain Жыл бұрын

@@jd6772 non non c'est bien du beurre pour le cacao. J'ai bosser chez un des 40 chocolatier qui font de la fève au chocolat en France. Et mon poste était juste de broyer et passer entre des rouleaux avant de le faire concher et on dit bien du beurre de cacao et non de l'huile.

@agnesmewenn7547 Жыл бұрын

je sors du covid et j'ai plus de goût :'( :'( : '( le chocolat me manque !!

@lucassudan3592 Жыл бұрын

les kinder joy c'est les meilleurs kinders, c'est toujours dommage qu'il y a trop de plastique.

@nicolasmeriaux6068 Жыл бұрын

C'est pour le temperage. Pour le rendre brillant.

@erenjaeger6856 11 ай бұрын

3:29 gustave ?

@Nesratoth Жыл бұрын

moi le seul chocolat que j'achète c'est les tablettes et souvent du 80 % le reste ne m'intéresse pas mais c'était intéressant de regarder comment ils sont fait

@mathieu9363 Жыл бұрын

7:36 Attention, cette phrase ne doit pas être sortie de son contexte

@sarahhime9146 Жыл бұрын

j'ai envie de chocolat... Edit : je suis allée en chercher, si j'ai du diabète ce sera de ta faute. xD

@guydelomel6749 Жыл бұрын

Un seul mot : MIAM

@mat2011 Жыл бұрын

C’est chocolat praliné là où il tranche appareil manuel)

@CD-yw3pt Жыл бұрын

Salut! C'est vrai que l'huile palme ce n'est pas écolo du tout, mais par contre c'est meilleur pour la santé par rapport aux autres huiles végétales qu'ils mettent dans le chocolat. La vidéo m'a donné envi de manger du chocolat 😃

@Vanskeedesign_509 Жыл бұрын

Moi je ne mets jamais de l'huile mais du beurre de cacao c'est meilleur pour la santé

@p.p.e.b.3720 Жыл бұрын

C'est fort en chocolat

@leliasse5751 Жыл бұрын

2:35 torrifier pas "cuit 😅

@kitoxya2537 Жыл бұрын

Les bonbons c'est tryop bon

@minilyne3627 Жыл бұрын

LE coco pas la coco

@lanamac-lier9290 Жыл бұрын

Il a vraiment dit de « la coco »

@boucanpetit Жыл бұрын

On voit pas le façonnage de la veine de teub du snickers 🤣

@mat2011 Жыл бұрын

Le mieux c’est Alter eco et équitable parmis des chocolats ces 2 là il n’y a pas de pesticides dans ces chocolats alter eco équitable

@mariancl1742 Жыл бұрын

Chris j’adore tes vidéos mais on dit le coco, la noix de coco et pas "la coco" 😅 Désolé étant antillaise ça nous fait mal au coeur d’entendre ca… Blague à part continue tes vidéos elles sont géniales et toujours intéressante

@Sheitan9214 Жыл бұрын

Et ya marqué BERNE aussi dans la typographie

@oria8309 Жыл бұрын

coucou Chris le fait d'étaler le chocolat à plusieurs reprises sur une plaque de marbre ou une plaque froide c'est une technique que l'on appelle le tempérage si tu remarques bien il y a le mot tempéré dedans qui signifie faire monter et descendre le chocolat en température pour qu'ils ne fondent pas à l'air libre ou entre tes doigts comme les snikers ect... comme tous les autres chocolats que l'on peuttroucer dans le commerce, ce sont des friandises avec comme enrobage du chocolat tempéré ce qui leur permet de ne pas couler.