Con el nombre de ✅CENTOLLA o CENTOLLO✅ se conoce a diferentes especies de cangrejos de caparazón espinoso. Sus patas son en general delgadas y velludas y poseen pinzas alargadas.
En nuestro país el centollo se captura en las costas del Atlántico, en especial en Galicia, y aunque también se encuentra en el Mediterráneo no es tan sabroso como el gallego, bueno, ningún pescado del Mediterráneo es tan sabroso como el de las batidas aguas del Atlántico o el Cantábrico. El centollo tiene su mejor época en invierno y tiene un período de veda en el que no se consumen hembras ya que están en desove.
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➡️➡️INGREDIENTES
1 centollo/a de 1.200 kg.
60 g de sal gruesa
Laurel opcional
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