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超好用的配方!蜂蜜古早味蛋糕 Honey Castella Cake | 加了蜂蜜,不管怎麼烤,蛋糕表面都不會開裂喔!
成品:6吋蛋糕 6 inch Cake
材料 Ingredients:
3個雞蛋 3 Eggs (189g)
蜂蜜 Honey 20g
低筋麵粉 Cake Flour 40g
中筋麵粉 All-Purpose Flour 10g
砂糖 Sugar 40g
牛奶 Milk 35g
植物油 Vegetable Oil 35g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
烤箱溫度到150°C (302°F),烘烤65分鐘
Oven Temperature 150°C (302°F),baking for 65 minutes
做法:
1.將低筋麵粉和中筋麵粉,過篩至玻璃碗裡。
2.植物油中火加熱60-90秒,或微波爐(1000W)微波60秒,溫度約為70°C 上下。
3.將加熱好的油,倒入低筋麵粉和中筋麵粉裡混合均勻。
4.依次倒入牛奶、蛋黃、鹽巴和蜂蜜到麵糊中,攪拌均勻。
5.蛋白加入檸檬汁,砂糖分三次加入,攪拌機開啟最低速檔打發蛋白。
6.將1/3蛋白加入蜂蜜蛋黃糊中混合均勻,之後再倒回2/3的蛋白霜裡混合。
7.麵糊從高處倒入模具裡,用細針或牙籤畫一畫麵糊表面,烤盤加入熱水,水高約1公分。
8.放入烤箱烘烤,烤箱溫度 150°C (302°F), 烘烤65分鐘。
9.出爐後,務必要輕震幾下,並停留5分鐘再脫模。
10.多拍打幾下模具側邊,就可以讓蛋糕與模具分離了。
Tips:
1.用最低速檔打發蛋白,約要打10-12分鐘。
艾莉莎手工藝: / 159904294358860
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